Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Use uma dobra em forma de crescente
- Método 2 Faça uma curva dos quatro cantos
- Método 3 de 3: Usando uma dobra na moda de Hong Kong
Wontons, cozidos, fritos ou fritos, esses bolinhos chineses são sempre delicioso. Hoje, como você pode encontrar facilmente em supermercados, wontons congelados, já embalados e prontos para uso, a arte de preparar os wontons para si mesmo está se tornando mais rara. Felizmente, seguindo estas etapas simples, você aprenderá como fazer wontons, comprar quadrados de massa wonton no supermercado ou fazer você mesmo a massa.
estágios
Método 1 de 3: Use uma dobra em forma de crescente
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Leve o seu recheio, as folhas de massa e uma tigela de água. Para começar, prepare o espaço de trabalho onde você fará seus wontons. Você precisará apenas de quatro coisas: uma tigela com seu recheio, uma tigela de água quente, um pacote de folhas e uma superfície plana e limpa (por exemplo, uma tábua de cortar) para trabalhar.- Os Wontons podem ter uma grande variedade de recheios, a escolha do recheio dependerá de você e de suas preferências. Uma das guarnições mais comuns consiste em uma mistura de camarão picado e carne de porco, ligada por um pouco de farinha ou amido de milho. Especiarias e ervas, como alho e cebolinha, também são adicionadas ao recheio.
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Coloque uma folha de wonton plana no centro da sua área de trabalho. Verifique se suas mãos estão limpas e, em seguida, mergulhe o dedo em água morna e use-a para umedecer as bordas da massa. Isso ajuda os wontons a segurar e impede que eles se abram ao cozinhar. -
Adicione o recheio e dobre a massa ao meio.- Coloque o equivalente a uma colher de chá de recheio (ou menos) diretamente no centro da folha. Forme um retângulo dobrando a folha ao meio. Pressione suavemente a massa para retirar o ar que seria prisioneiro (você não deseja bolhas de ar nos seus wontons). De fato, durante o cozimento, qualquer ar preso no wonton naturalmente se expande com o calor e pode fazer um buraco no seu ravioli.
- Evite encher demais os seus wontons, pois isso impedirá que eles cozinhem corretamente. Aqui está uma boa regra a seguir: você os encheu demais; nesse ponto da receita, não pode dobrar sua massa uma segunda vez.
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Dobre os seus wontons novamente para que as bordas se sobreponham. Em seguida, dobre-os novamente na direção da guarnição. Em outras palavras, segure os dois cantos do retângulo (formado pela folha de massa) no mesmo lado da bola de enchimento e dobre-os para formar um ravioli redondo ou em forma de crescente. Em seguida, mergulhe o dedo na água morna, molhe uma das bordas que você acabou de dobrar e dobre novamente, beliscando um pouco para selar as bordas. -
Repita se necessário. Bravo! Você acabou de fazer seu primeiro wonton. Com um pouco de prática, esse conhecimento se tornará uma segunda natureza. Use o restante do recheio e as folhas de massa para fazer mais wontons, da mesma maneira que no primeiro. Cozinhe-os em água fervente, em uma frigideira ou até em uma fritadeira. Você também pode colocá-los diretamente na geladeira.
Método 2 Faça uma curva dos quatro cantos
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Disponha o recheio no centro da folha. Essa maneira de dobrar os wontons lhe dará ravioli que parecem um saco de corrida com as alças apertadas. Comece da mesma maneira que no método anterior. Coloque sua folha plana no seu espaço de trabalho e adicione cerca de uma colher de chá de recheio, bem no centro. -
Dobre um dos cantos para dentro. Em seguida, pegue um dos cantos do papel e dobre-o sobre a bola de vedação. A ponta do canto deve estar no centro do wonton (ou mesmo depois dele). Logo após a lavagem dobrada, umedeça a parte superior desta fatia de massa com um pouco de água quente.- Não é necessário molhar a parte inferior do canto. De fato, ele aderirá naturalmente ao recheio e, de qualquer maneira, não é importante para o bom desempenho do wonton.
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Dobre o canto oposto para dentro. Em seguida, pegue o canto oposto ao que você acabou de dobrar, ou seja, o canto diagonalmente oposto. Pegue este canto e dobre-o com cuidado por cima da guarnição e pelo outro canto. As pontas dos dois cantos devem se sobrepor levemente.- Quando você dobra esse segundo canto por cima, ele deve aderir suavemente ao canto abaixo, devido à água que você costumava umedecer.
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Dobre os dois cantos restantes em um ponto para cima. Você precisará dobrar os dois cantos restantes (o outro par de cantos diagonalmente opostos) juntos. Molhe um dos cantos restantes (não os dois) com água morna. Em seguida, segure cada canto e dobre-os cuidadosamente sobre a guarnição. Mova os dois cantos para mais perto, de modo que fiquem planos um no outro. Como resultado final, você precisa ter um ravioli com os dois cantos colados, apontando levemente para cima sobre a guarnição que está reunida.- Se necessário, você pode apertar levemente os dois cantos apontando juntos para ajudá-los a ficar colados.
- Parabéns! Você terminou.
Método 3 de 3: Usando uma dobra na moda de Hong Kong
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Equilibre uma folha de massa no anel formada por seus polegares e índices. Esse método faz wontons que parecem um saco de dinheiro ou bolsa. Para começar, forme um anel tocando as extremidades dos polegares e dedos indicadores (deve parecer o sinal da mão OK ao mergulhar). Coloque sua folha de massa, acima deste anel, centralizada no buraco. Não é um problema se deslizar um pouco para dentro do buraco. -
Coloque o recheio no centro da folha. Em seguida, tome cerca de uma colher de chá de recheio (como antes), forme uma bola e coloque-a no centro da folha. Use a colher que você usou para pegar o recheio e empurre suavemente o recheio dentro do anel formado pelos dedos. Isso deve orientar os cantos para dentro.- Não empurre demais! Você não quer terminar com o recheio, a folha ou os dois no chão.
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Feche o anel. Ao empurrar a guarnição para baixo, empurre suavemente as bordas da massa, fechando o anel formado pelos dedos. Ao fazer isso, as bordas da folha devem fechar sobre a guarnição. Depois de terminar de juntar as extremidades da folha, o seu wonton deve parecer uma pequena bolsa com as bordas superiores arrepiadas. -
Aplique um pouco de água morna ao redor da abertura e feche-a. A última coisa que você precisa é que seus wontons quebrem na hora de cozinhar. Para garantir que fiquem fechados, aplique um pouco de água morna ao redor da abertura e pressione as bordas para selar. Como as bordas estão enrugadas, se você tiver dificuldade em manter a tampa aberta, pode ser necessário aplicar água novamente.- Parabéns! Você terminou. Agora tudo o que você precisa fazer é pegar outra folha de massa, um pouco de recheio e começar de novo, começar de novo, começar de novo ... é hora de aproveitar seus deliciosos wontons.
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Bom apetite!