Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Mergulhe o arroz com antecedência
- Método 2 de 3: Cozinhe o arroz no fogão
- Método 3 de 3: Cozinhe o arroz no forno de microondas
O arroz Basmati é um arroz aromático nativo da Índia. É um dos arroz mais caros do mundo e tem a forma de grãos longos e finos. Quando cozido adequadamente, seu urre é firme e seco. Você pode pensar que é difícil cozinhá-lo, mas seguindo as técnicas corretas e escolhendo a hora certa, você obterá um ótimo resultado.
estágios
Método 1 de 3: Mergulhe o arroz com antecedência
-
Despeje uma xícara de arroz em uma tigela. Quando você estiver prestes a colocar o arroz em uma tigela, sirva-se com um copo de medição. Se você se desviar das medidas indicadas, seu arroz estará cozido demais ou não será suficiente.- Se você pretende cozinhar pelo menos 2 copos de arroz, mantenha a mesma proporção para os outros ingredientes.
- Geralmente, uma proporção de 1 dose de arroz para 1,5 doses de água ou 1 para 2 deve ser mantida.
-
Encha sua tigela com água para submergir o arroz. Encha a tigela na sua pia. Cuidado: se você deixar a tigela transbordar, perderá arroz.- A água deve apenas cobrir a superfície do arroz.
-
Mexa o arroz por 1 minuto usando uma colher. Assim, você eliminará o amido que ele contém. Tradicionalmente, é assim que o arroz basmati é cozido. Nesse ponto, a água da tigela deve estar nublada.- Ao eliminar o amido do arroz, ele não ficará muito pegajoso. Este método é popular na culinária coreana e japonesa.
-
Escorra a água da tigela. É possível usar uma peneira ou um filtro para fazer isso. Escorra bem a água, tomando cuidado para não perder o arroz soltando alguns grãos na pia.- Se não houver filtro, cole a parede da tigela em ângulo e incline-a para drenar a água.
- Preste atenção na tigela, caso contrário você deixará cair o arroz.
-
Repita as etapas 2 a 4 até a água não parecer mais nublada. Lave o arroz novamente e escorra novamente até que a água da tigela fique limpa. Isso será sinônimo de eliminação do amido, propício para a ure tradicional do arroz basmati quando este estiver cozido.- Geralmente, você precisará fazer isso 3 ou 4 vezes antes de o arroz ser liberado do amido.
-
Encha sua tigela novamente e deixe o arroz de molho por 30 minutos. Ao fazer isso, você permitirá que os grãos inchem e dê consistência ao arroz.- A outra vantagem da imersão é que os grãos inchados poderão absorver mais o molho do seu prato.
Método 2 de 3: Cozinhe o arroz no fogão
-
Encha o terceiro ou quarto de uma panela ou panela com água. Para um copo de arroz, use 1 copo e meio a 2 copos de água. Se você colocar mais água, seu arroz ficará mais suave, enquanto que se você colocar menos, ficará mais difícil na boca.- Se você não colocar o suficiente, pode cozer demais o arroz ou queimá-lo.
- Lembre-se de ajustar a quantidade de água se quiser cozinhar mais de um copo de arroz.
-
Adicione uma colher de chá de sal na água. Fazer isso permitirá que você tempere o arroz. Além disso, a água ferverá a uma temperatura mais alta e, portanto, mais uniformemente e melhor distribuída.- Em geral, a água ferve a 100 ° C. No entanto, se você adicionar sal, ele ferverá a 102 ° C.
- A adição de sal após o cozimento tende a torná-lo muito salgado.
-
Coloque a panela no fogão a gás e deixe ferver a água. Coloque o queimador em fogo médio-alto e aguarde para ver grandes bolhas na superfície da água.- A água deve ferver após 5 a 10 minutos, mesmo que isso dependa da capacidade do seu fogão produzir calor.
-
Adicione o arroz à panela. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz. As bolhas devem desaparecer. Não mude a posição do queimador.- Para evitar respingos de água fervente, não despeje o arroz muito alto.
-
Mexa o arroz até ferver. Use uma colher resistente ao calor ou um utensílio de madeira para mexer até a água ferver.- Deve ferver novamente depois de alguns minutos.
-
Abaixe a potência do seu queimador quando notar que a água está fervendo. Assim que vir a água ferver bruscamente, desligue o fogo. As grandes bolhas devem ser substituídas por um leve tremor na superfície da água. -
Cubra a panela para deixar o arroz cozinhar por um quarto de hora. Mantenha o fogo baixo durante o cozimento. As instruções fornecidas aqui são para cozinhar arroz basmati tradicional e não são adequadas para variedades especiais de basmati, como arroz integral. Este tipo de arroz requer mais tempo para cozinhar.- Não retire a tampa da panela, caso contrário o vapor que cozinha o arroz escapará.
- Lembre-se de mexer o arroz, caso contrário você quebrará os grãos ou eles serão muito moles.
-
Deixe descansar por 5 minutos e depois insufle-o com um garfo antes de servir. Isso permitirá que grãos não totalmente cozidos o façam e também evapore o excesso de água. Não se esqueça de inflar com um garfo.- Este último passo separa os grãos um do outro para evitar as pilhas de arroz. Este último será suave e leve.
Método 3 de 3: Cozinhe o arroz no forno de microondas
-
Encha uma tigela com uma dose de arroz para duas doses de água. Pegue uma tigela que possa ir ao microondas e adicione uma dose de arroz e duas água. Se você pretende fazer mais arroz, não se esqueça de adicionar mais água na mesma proporção.- Por exemplo, se você quiser cozinhar 2 xícaras de arroz, precisará usar 4 xícaras de água e, para 3 xícaras de arroz, serão necessárias 6 xícaras de água.
- A tigela que você usa deve ser grande o suficiente para guardar tudo.
-
Microondas e leve ao forno por 6-7 minutos na potência máxima. O tempo de cozimento dependerá da energia elétrica do seu aparelho.- Para uma potência de 750 watts, cozinhe o arroz por 6 minutos.
- Para uma potência de 650 watts, opte por 7 minutos de cozimento.
-
Cubra sua tigela com filme plástico e deixe um pouco de ar ao lado. Fazer isso criará vapor e cozerá o arroz uniformemente.- Não faça furos na superfície do filme alimentar.
- Verifique se o filme alimentar que você usa pode ir ao forno microondas.
-
Coloque o forno em potência média (350 watts) e cozinhe mais um quarto de hora. Para aprender a reduzir a potência do seu forno, consulte as instruções. Se você pular esta etapa, poderá não cozinhar o arroz adequadamente ou queimá-lo.- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando.
-
Deixe descansar por 5 minutos e depois incha o arroz com um garfo. Aumente o volume do arroz quebrando-o com um garfo antes de servir.- É provável que uma tigela saindo do micro-ondas esteja quente; portanto, tenha cuidado ao manusear.