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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
Se você está cansado do mesmo arroz frito que está acostumado a comer ou se simplesmente quer experimentar pratos nigerianos, pode fazer arroz frito nigeriano. Para prepará-lo, você deve ferver o arroz por alguns minutos para que cozinhe uniformemente. Em seguida, frite a mistura de vegetais nos temperos até que fiquem perfumadas e amolecidas. Em seguida, adicione o arroz estufado à panela, misturando-o com os legumes e frite a mistura até que o arroz esteja bem cozido. Sirva o seu prato saboroso com sua proteína favorita.
estágios
Parte 1 Ferva o arroz
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Enxágüe com água fria. Coloque 200 g (1 xícara) de arroz seco em uma peneira de malha fina. Despeje água fria sobre ele e lave-a suavemente com as mãos. Você tem a opção de usar arroz da Oxada (uma variedade de arroz cultivado no sudoeste da Nigéria) para esta receita de arroz, arroz basmati, arroz branco ou arroz de jasmim. -
Despeje água ou caldo de carne em uma panela. Adicione temperos, se desejar. Certifique-se de usar a quantidade de líquido necessária para encher o ¾ da panela. A quantidade necessária dependerá do tamanho da sua panela. Se você deseja adicionar temperos, pode integrar os seguintes elementos:- 3 g de sal (1/2 colher de chá).
- Peixe defumado.
- Camarão defumado.
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Ferva água ou caldo de carne. Coloque em fogo quente, o líquido que você escolheu e deixe ferver intensamente. Mantenha a panela aberta enquanto o líquido ferve. Ao fazer isso, você evitará possíveis derramamentos. -
Adicione o arroz e deixe ferver por 5 minutos. Despeje o arroz enxaguado no líquido fervente. Depois, aguarde cerca de cinco minutos para o arroz amolecer um pouco e absorver um pouco do líquido. Tome cuidado para reduzir o fogo, se o líquido tender a transbordar. -
Retire um pouco de água e cozinhe o arroz por cerca de 3 a 5 minutos. Use luvas de cozinha e remova cuidadosamente um pouco de água ou caldo de carne até que o líquido alcance cerca de 3 cm acima do arroz. Cozinhe o arroz por mais 3 a 5 minutos para que esteja bem cozido. Então desligue o fogo.- Se você provar, deve ficar um pouco duro na boca.
Parte 2 Fritando e temperando legumes
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Refogue as cebolas por sete a oito minutos. Despeje 5 ml (1 colher de chá) de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok e coloque em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e brilhante, adicione 1/2 xícara de dognon picado. Você deve mexer e cozinhar até a cebola ficar macia e quase translúcida.- Dependendo das suas preferências, você pode deixar a cebola em um pedaço grande ou cortar em pequenos dados.
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Adicione a lagosta moída. Em seguida, cozinhe a mistura por cerca de 1 minuto. Adicione 25 g (3 colheres de sopa) de cebola refogada e mexa até ficar bem misturado. Cozinhe a mistura em fogo médio até que as lagostas se tornem perfumadas.- Se você não tem lagostins, pode esquecê-lo. Mas lembre-se de que o arroz não ficará muito colorido.
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Adicione temperos e legumes. Coloque a mistura de legumes em cubos de 230 g (1 ½ xícara) na panela e adicione ½ colher de chá de pimenta moída, 2 g (1 colher de chá) de pó de curry nigeriano. ou pó de curry jamaicano e 1-3 caldos (como Maggi ou Knorr).- Você pode usar misturas vegetais congeladas e adicioná-las à panela enquanto elas ainda estiverem congeladas. Se você quiser, pode cortar os legumes em pedaços ou cubos. Tente ervilhas, milho, cenoura e feijão verde.
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Refogue os legumes nos temperos. Faça por cerca de dois a cinco minutos. Mexa e cozinhe legumes congelados em fogo médio até ficarem quentes. Se você usou vegetais congelados, o processo levará cerca de cinco minutos.- Tente não cozinhá-los demais, caso contrário eles perderão a forma e a cor ficará opaca.
- Se eles ficarem presos na panela, adicione 5 ml (outra colher de chá) de óleo vegetal.
Parte 3 Frite o arroz e sirva
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Adicione o arroz à panela. Despeje o arroz estufado sobre os legumes temperados e mexa até que tudo esteja bem misturado. O arroz ficará um pouco amarelo quando misturado com temperos. -
Despeje uma garoa de óleo e frite o arroz por 2 minutos. Adicione 15 ml (1 colher de chá) de óleo vegetal e mexa tudo para que o arroz fique bem revestido. Continue mexendo enquanto cozinha em fogo médio. O arroz acabará por cozinhar e assimilar o sabor dos vegetais.- Se você quiser que o arroz fique mais crocante, frite-o em porções para que a panela não fique muito cheia.
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Adicione o camarão defumado à panela. Depois ajuste os temperos. Adicione os 170 g (1/2 xícara) de camarão defumado ou lagostins e misture para incorporar ao arroz. Prove o arroz e adicione sal ao seu gosto. Se ainda estiver muito duro, adicione 120 ml (1/2 xícara) de água ou caldo e cozinhe em fogo médio até que fique macio como quiser.- Se você deseja ajustar o sabor do arroz, adicione mais pimenta moída, curry ou cárie.
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Sirva seu arroz frito nigeriano com proteína. Desligue o fogo e sirva quente com camarão refogado, carne grelhada ou frango frito ou grelhado. Decore o seu prato com chalotas picadas.- Você tem a opção de manter o restante do arroz 2 horas depois de cozê-lo. Leve à geladeira em um recipiente hermético por cinco a sete dias.