Contente
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Se você não sabe o que cozinhar uma noite, por que não fazer um filé mignon de porco assado? Esta peça magra não contém osso, o que permite cozinhar rapidamente. Também é fácil temperá-lo de várias maneiras. Você pode marinar, mergulhar em salmoura, peneirar ou temperar com uma mistura de especiarias antes de cozinhar. Você terá um assado macio e saboroso que você só precisa associar a alguns acompanhamentos para fazer um prato delicioso.
estágios
Método 1 de 3: Assar um lombo de porco
-
Pré-aqueça uma panela. Coloque uma frigideira toda em metal no forno e ligue o aparelho a 230 ° C. Você pode usar uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outro fogão que possa ser aquecido no forno sem risco. Pré-aqueça o forno para preparar a carne.- Aquecer a panela dessa maneira permitirá dourar a carne de porco quando você a colocar no recipiente.
-
Seque a carne de porco. Se você vir a membrana branca cobrindo-a, remova-a. Desembale um lombo de porco de 500 a 700 g. Aplique toda a superfície com papel absorvente e procure a fina membrana branca que a cobre. Se você o vir, remova-o para evitar que a carne seja resistente.- Como os filés de porco geralmente são bem pequenos, é possível que haja dois em um pacote.
conselho Para remover essa membrana, deslize a ponta de uma pequena faca afiada por baixo para removê-la da carne e puxe-a com os dedos.
-
Sal e pimenta a carne. Polvilhe tudo com sal e pimenta. Use uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta do reino moída na hora. Vire o filé mignon algumas vezes para que os temperos caiam na superfície.- Se você ficar sem tempo ou não quiser usar muitos temperos diferentes, sal e pimenta são suficientes.
-
Tempere o filé mignon. Esfregue sua superfície com uma a duas colheres de sopa de especiarias mistas. Se você temperar um pequeno pedaço de cerca de 500 g, pode levar menos tempero. Use as especiarias de sua escolha ou uma mistura pronta para usar, como:- Especiarias para grelhar;
- Especiarias mexicanas;
- caril em pó ou garam masala;
- ras-el-hanout;
- da mistura de cinco especiarias.
-
Lubrifique a panela. Retire-o do forno pré-aquecido e proteja suas mãos com luvas de forno. Coloque no fogão e despeje uma colher de chá de óleo vegetal dentro. Agite suavemente a panela quente em círculos horizontais para distribuir o óleo sobre o fundo.- O óleo impedirá que o filé mignon adira ao metal.
-
Asse a carne. Cozinhe por 20 a 25 minutos. Coloque o filé mignon temperado na panela quente e coloque-o na grelha no meio do forno. No meio do tempo de cozimento, inverta cuidadosamente a carne de porco e abaixe a temperatura ajustando o forno para 200 ° C.- Pode ser necessário dobrar ou dobrar o filé mignon levemente para caber na panela.
-
Retire a carne de porco do forno. Aguarde até atingir uma temperatura interna de pelo menos 65 ° C. Coloque a sonda de um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da música. Quando a temperatura exibida for de pelo menos 65 ° C, retire a carne do forno. -
Deixe o filé mignon descansar. Cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos para terminar de cozinhar. A carne de porco continuará cozinhando na saída do forno e o suco será redistribuído em toda a carne.- A temperatura interna da carne aumentará cerca de 3 ° C enquanto estiver em repouso.
-
Corte a carne de porco. Corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura para servir. Remova cuidadosamente a folha de alumínio e coloque o filé mignon assado em uma tábua. Corte em fatias finas com uma faca entalhada. Sirva com legumes assados, gratinado de batata ou salada mista.- A carne será muito mais fácil de cortar depois de sentar por 10 minutos.
- Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 4 dias. Se desejar, você também pode congelá-los. Eles ficarão no freezer por 3 meses.
Método 2 de 5: Experimente outras receitas
-
Marinar a carne de porco. Marinar por 3 horas para torná-lo mais saboroso. Se tiver tempo, prepare uma marinada em um saco plástico hermético. Adicione o filé mignon e feche o saco para cobrir a carne com a marinada. Coloque a bolsa que contém a carne de porco na geladeira por pelo menos 3 horas ou até uma noite inteira antes de remover a carne e assar. Para fazer uma marinada de limão e ervas, misture os seguintes ingredientes:- as raspas de meio limão;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 150 ml de suco de limão espremido na hora;
- uma colher de sopa de alho picado;
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado;
- meia colher de chá de tomilho fresco;
- uma colher de chá de mostarda Dijon.
conselho Se você não tiver tempo para fazer uma marinada, poderá usar o vinagrete à base de óleo pronto para uso. Por exemplo, vinagre balsâmico, mel e vinagrete de mostarda ou chalota funcionará muito bem.
-
Use salmoura. Isso ajudará a amaciar a carne. Coloque 75 g de sal e 1 l de água morna em um saco plástico grande e selado. Aguarde até o sal se dissolver. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de maçã, duas colheres de açúcar integral e 150 g de cubos de gelo. Coloque o filé mignon na bolsa e feche-o. Leve à geladeira por 20 minutos.- Quando estiver pronto para cozinhar a carne de porco, retire-a da bolsa, lave-a e seque-a com um papel absorvente antes de assá-la.
- Não deixe na salmoura por mais de 20 minutos, pois ela desfilará com líquido e amolecerá.
-
Pegue a carne. Esse processo proporcionará uma agradável superfície caramelizada. Depois de pré-aquecer a panela no forno, coloque-a no fogão e aqueça-a em fogo alto. Lubrifique e coloque o filé mignon dentro. Deixe cozinhar por um minuto ou dois antes de virá-lo com um par de pinças de cozinha. Digite-o novamente por um minuto ou dois. Continue até que toda a superfície da carne de porco fique dourada. Asse em forno a 200 ° C e asse por 10 a 12 minutos.- Não é essencial apreender a carne de porco antes de assar, mas ela proporcionará uma superfície dourada e crocante bonita e um sabor mais rico.
-
Adicione manteiga às ervas. Coloque-o na carne antes de servir. Misture quatro colheres de sopa de manteiga com pomada e um punhado de ervas frescas picadas, como salsa, alecrim ou tomilho. Coloque algumas colheres da mistura nas fatias de filé mignon antes de servir. A manteiga derreterá para formar um molho leve.- Você também pode adicionar dois dentes de alho picados.
- Uma faca e uma tábua de cortar
- Um fogão resistente ao forno
- Uma balança e colheres
- Um termômetro de carne de leitura instantânea
- Folha de alumínio