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- estágios
- Método 1 de 3: Gire manualmente algodão doce
- Método 2 de 2: Manipulando algodão doce manualmente
A produção de algodão doce em grandes quantidades é quase impossível sem uma máquina especial projetada para esse fim. No entanto, é divertido e bastante simples criar suas próprias criações a partir de açúcar ou filamentos de açúcar extraídos, se você tiver paciência, know-how e algumas ferramentas domésticas comuns.
estágios
Método 1 de 3: Gire manualmente algodão doce
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Misture o açúcar, xarope de milho, água e sal em uma panela grande em fogo médio. Coloque 800 gramas de açúcar, 40 ml de xarope de milho, 40 ml de água e 1,5 g de sal na panela e misture os ingredientes até o açúcar derreter. Use uma escova de confeitar para limpar os lados da panela e evitar a formação de cristais de açúcar. -
Anexe um termômetro de confeitaria à parede e aqueça a mistura a 160 ° C. Em seguida, despeje o líquido quente em um recipiente raso e resistente ao calor. Em seguida, adicione o extrato e o corante alimentar que você usa e misture bem. Você pode usar qualquer extrato ou corante alimentar de sua escolha, embora esta receita exija extrato de framboesa e um corante rosa. -
Espalhe um pergaminho na sua bancada. Você também pode deitar no chão para coletar qualquer açúcar que caia sobre a mesa. -
Vire o açúcar. Mergulhe o batedor na calda de açúcar. Segure-o sobre a panela e deixe o açúcar cair por apenas um segundo. Segure-o cerca de 30 cm acima do pergaminho e agite-o para trás, para que os fios finos de açúcar comecem a cair no papel. Faça isso várias vezes seguidas até obter um bom ninho de açúcar fiado. Saiba que ele não se parecerá com o algodão doce ao qual você está acostumado, ou seja, aquele fabricado pela máquina. -
Enrole algodão doce em palitos de pirulito. Faça imediatamente, caso contrário, o açúcar ficará quebradiço e sincervera nos palitos. -
Servir. Esta é uma refeição que é melhor quando consumida imediatamente. Mas você também pode manter seu algodão doce em recipientes hermeticamente fechados para protegê-lo da umidade.
Método 2 de 2: Manipulando algodão doce manualmente
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Misture os ingredientes em uma panela média. Adicione 850 gramas de açúcar, 80 ml de água, 5 ml de vinagre, 120 ml de xarope de milho e uma gota de corante alimentar. Misture-os "com muita delicadeza" para que não formem cristais de açúcar na borda da panela. -
Deixe a mistura ferver. Use um termômetro de confeitaria e observe-o atentamente até atingir 130 ° C. Em seguida, retire-o do fogo e deixe esfriar até 100 ° C. -
Divida a confeitaria uniformemente entre 4 recipientes de plástico de 1 litro cada. -
Retire-o dos recipientes quando atingir a temperatura ambiente. Faça isso segurando-o com cuidado enquanto gira cuidadosamente o recipiente. -
Polvilhe uma assadeira com uma quantidade generosa de amido de milho. A assadeira deve ter paredes. -
Enrole a confeitaria em amido de milho. Esfregue para remover o excesso. -
Prepare a confeitaria para esticar. Faça um orifício no centro usando o polegar e o indicador. Pressione para ampliar o círculo, mantendo a mesma espessura em todo o cordão que você criou. Quando o cabo estiver comprido o suficiente, torça-o em oito e conecte as duas extremidades. -
Estique a confeitaria. Segure-o entre os punhos. Estabilize a parte inferior da frente enquanto o braço traseiro puxa suavemente para trás. Gire as mãos ao redor da confeitaria e continue puxando até obter fios longos e bonitos. Estique pelo menos 10 a 14 vezes. -
Servir. Aprecie esta deliciosa confeitaria enquanto ela ainda está em boas condições.