Contente
- ingredientes
- Para salsichas de café da manhã
- Para salsichas doces em italiano
- Para enchidos de aves e maçã
- estágios
- Parte 1 de 4:
Prepare-se para fazer salsichas - conselho
Fazer suas próprias linguiças de A a Z requer um pouco de investimento: você precisa comprar um moedor de carne e uma máquina de linguiça, mas realmente vale a pena porque suas linguiças serão deliciosas e atenderão perfeitamente às expectativas de seus convidados. Você nunca mais perderá uma linguiça! As receitas oferecidas neste artigo oferecem cerca de 2,5 kg de salsichas.
ingredientes
Para salsichas de café da manhã
- Pedaço de porco de 2 kg
- 500 g de gordura de porco
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 3 colheres de chá de pimenta preta
- 4 colheres de chá de sálvia fresca, picada
- 5 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 400 g de tripas naturais de porco (para envelopes)
Para salsichas doces em italiano
- Pedaço de porco de 2 kg
- 500 g de gordura de porco
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 120 g de sementes de erva-doce torradas
- 250 g de salsa fresca picada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 20 cl de xerez seco
- 5 cl de vinagre de cereja
- 400 g de tripas naturais de porco (para envelopes)
Para enchidos de aves e maçã
- 1 kg de frango desossado e com a pele
- Pedaço de porco de 2 kg
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sálvia picada picada
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de pimenta moída na hora
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 maçã descascada e picada
- 2 colheres de sopa de mel
- 50 ml de água gelada
- 50 ml de Calvados
- 400 g de tripas naturais de porco (para envelopes)
estágios
Parte 1 de 4:
Prepare-se para fazer salsichas
- 3 Guarde suas salsichas. Coloque-os na geladeira, em um recipiente. Deixe-os durante a noite para manter seus aromas marinados. Eles estarão prontos após 8 horas. Você deve cozinhá-los durante a semana, caso contrário, congelá-los: eles podem ser mantidos por vários meses. publicidade
conselho
- Para embutidos secos ou semi-secos, como kielbasa ou peppéroni, é necessário fumá-los, o que complica ainda mais o processo.
- As salsichas de aço inoxidável costumam ser mais caras que as de plástico. No entanto, se você pretende fazer grandes quantidades de salsichas, essas máquinas valem a pena.