Como fazer chapatis

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Chapatis indianos são pães feitos com farinha de trigo integral que parecem pitas. Geralmente são servidos com caril, mas é um pão que se adapta a muitas situações, também pode ser grelhado ou servido como acompanhamento. Você pode preparar seus próprios pratos em casa em menos de uma hora. Este alimento é freqüentemente percebido, especialmente na África, como principal fonte de amido, além de milho ou batata.

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1. 
   

   
   Despeje a farinha de trigo, o sal e a manteiga clarificada em uma saladeira e misture os ingredientes. Se você encontrar farinha de trigo duro, obterá um resultado mais saboroso. Mesmo que você possa usar farinha de trigo para esta receita, ela pode dar uma consistência mais suave ao resultado e o pão pode secar mais rapidamente. De qualquer forma, coloque duas xícaras de farinha de trigo ou trigo duro, 1 colher de sopa. c. de sal e cerca de meio c. manteiga clarificada em uma tigela de salada e use as mãos para misturar os ingredientes. Você pode até colocar a farinha e o sal em uma peneira antes de adicionar a manteiga clarificada.
   • Se você prestar atenção à sua saúde, não poderá colocar manteiga clarificada, mas o chapatis não terá o mesmo sabor. Se você não encontrar manteiga clarificada, substitua-a por azeite. Eles não terão o mesmo sabor autêntico, mas devem fazer o trabalho.
   • Embora esses sejam os únicos ingredientes tradicionais que você precisa para fazer chapatis, você também pode adicionar um c. c. do seu tempero favorito, por exemplo, pimenta, se você quiser dar um sabor diferente a esta receita.

2. 
   

   
   
   
   Adicione meia xícara de água à farinha e misture até obter uma massa macia e flexível. A maioria das pessoas recomenda água morna, mas você também pode usar água mais quente, pois facilitará o amassamento da massa. Para obter melhores resultados, misture a farinha com os dedos, circulando enquanto você derrama a água suavemente. Será mais difícil misturar os ingredientes se você derramar a água de uma só vez. No início, a mistura ficará muito grossa, mas quando você adicionar mais água, a massa deverá se formar.

3. 
   

   
   Adicione o restante da água lentamente, misturando até que os ingredientes estejam combinados. Continue adicionando água até que haja mais e a massa comece a ser combinada. Depois de ter a impressão de ter misturado suficientemente a massa, você pode amassá-la com os dedos até que ela fique macia e redonda. Amasse a massa por cerca de 10 minutos. É importante amassar bem a massa para formar glúten. Quando a massa estiver bem amassada, ela deve ter uma boa aparência suave. Se for muito difícil, os chapatis não inflarão. No entanto, se for muito macio, será difícil achatar e o chapatis também não inflará. É importante encontrar um bom equilíbrio.

4. 
   

   
   
   
   Coloque a massa em uma saladeira com óleo e cubra por 25 minutos. Cubra a tigela com um pano, use filme plástico como último recurso. Isso deve dar à massa tempo suficiente para combinar. Se você deixá-la ficar mais tempo, ela perderá a água. No entanto, algumas pessoas aconselham a deixá-lo descansar por 30 minutos ou mais. Comece com o menor tempo possível e deixe descansar por mais tempo para ver se melhora a qualidade dos seus chapatis.
   • Caso contrário, após os vinte minutos, você pode umedecer as mãos com óleo ou manteiga clarificada e amassar a massa por cinco minutos. Deve ser suave e flexível quando terminar.

5. 
   

   
   Divida a massa em 10 a 12 bolas e mergulhe-as em farinha. Cada bola deve ter um diâmetro de cerca de 8 cm, mas não é necessário torná-las todas do mesmo tamanho. Você deve usar a mão ou um rolo para achatar delicadamente as bolas e polvilhar farinha de ambos os lados. Para obter melhores resultados, mantenha o restante das bolas cobertas com trapos ao achatar uma delas. Se você não os cobrir, parte da água evaporará.

6. 
   

   
   Role a massa com o rolo até obter um pouco panquecas redondo e fino. Na primeira vez, não espere que seus chapatis sejam perfeitamente redondos, é normal. Eles ainda serão deliciosos e você fará a sua mão enquanto prepara o chapatis. Ao achatar a massa até que esteja bem, você permite que o chapatis encha.

7. 
   

   
   Aqueça uma panela. Pré-aqueça uma frigideira de fundo pesado, tawa ou grelha de ferro fundido em fogo médio e cozinhe o chapatis de ambos os lados. Coloque os chapati na panela, cozinhe até a metade, depois vire e aumente o fogo um pouco. Depois de lavá-lo de volta, o chapati inflará com o ar. Você deve cozinhá-lo até que as bolhas apareçam nos dois lados da superfície do pão. Você deve devolver os chapatis regularmente para garantir que eles cozinhem uniformemente.
   • Quando vir que o chapati se enche de ar, você pode pressionar suavemente essas bolhas para circular o ar dentro do chapati. Essa entrada de ar tornará os chapati mais saborosos e doces. Depois que o chapati inflar, você poderá removê-lo do fogo.
   • Algumas pessoas lhe dirão que depois de cozinhar o segundo lado do chapati, você deve cozinhá-lo diretamente na chama, usando pinças para virá-lo. Se o fizer, verifique se o seu fogão a gás foi esterilizado e tenha muito cuidado.

8. 
   

   
   Retire o chapati do fogo e envolva-o em uma toalha até estar pronto para servi-lo. Você também pode colocá-lo em um recipiente cujo fundo esteja forrado com uma toalha. Certifique-se de cobrir cada chapati quando o cozimento estiver completo para obter melhores resultados.

9. 
   

   
   Servir. Aprecie seu delicioso chapatis com curry ou legumes em conserva ou sirva como enfeite. Você pode passar um pouco de manteiga clarificada nas chapatis para dar ainda mais sabor! Você também pode saborear esta comida da culinária indiana sozinha.