Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Faça ervilhas enlatadas com uma panela de pressão
- Método 2 de 3: Faça ervilhas enlatadas pré-cozidas
Capture os sabores do verão e preserve suas deliciosas ervilhas enlatadas. As ervilhas não são muito ácidas, por isso é melhor usar uma panela de pressão para fazer as conservas e evitar a contaminação das bactérias. Leia este artigo e siga as instruções para fazer ervilhas enlatadas de duas maneiras diferentes.
estágios
Método 1 de 3: Faça ervilhas enlatadas com uma panela de pressão
-
Prepare as ervilhas para conservas. Escolha ervilhas maduras, verdes e brilhantes com sementes jovens e doces. Colher as ervilhas e enxaguar com água fria, descartar as vagens e detritos. -
Limpe os frascos de 9 x 50 cl com tampas em água morna e sabão. Mantenha frascos e tampas quentes até enchê-los.- Você pode mantê-los aquecidos colocando-os de cabeça para baixo em uma panela grande de água quente ou lavando-os na máquina de lavar louça e deixando-os lá até que você precise deles.
-
Encha os vasos limpos com as ervilhas lavadas, deixando 2,5 cm de espaço no topo. Adicione uma colher de chá de sal em cada jarra (opcional) e encha os frascos com água fervente, deixando 2,5 cm de espaço na parte superior da jarra. -
Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo, agite suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e depois cubra com a tampa de metal. Coloque os frascos selados na panela de pressão cheia de 3 litros de água quente.- Os frascos não devem descansar diretamente no fundo da panela de pressão e não devem se tocar para permitir a circulação de vapor ao redor dos frascos.
-
Feche a panela de pressão e aqueça a água para ferver. Deixe o vapor sair da panela de pressão por 10 minutos antes de adicionar os pesos ou a cortiça. Após 10 minutos, feche a saída de vapor e permita que o vapor se acumule dentro da panela de pressão. -
Deixe os frascos na panela por 40 minutos, ajustando a pressão de acordo com a sua altitude (veja abaixo). Comece a cronometrar quando a pressão necessária for atingida. Verifique o medidor regularmente para garantir que a pressão permaneça constante.- Para um fogão com uma vareta graduada, ajuste a pressão para 75,8 kPa para uma altitude entre 0 e 610 m, 82,7 kPa para uma altitude entre 610 e 1220 m, 89,6 kPa para uma altitude entre 1220 e 1.830 me 96,5 kPa para uma altitude entre 1.830 e 2.440 m.
- Para vasos com pressão de peso, coloque 68,95 kPa para uma altitude de 0 a 305 m, 103,4 kPa para uma altitude superior a 305 m.
-
Desligue o fogo e deixe a pressão cair para 0, depois remova os pesos ou abra a tampa e aguarde dois minutos. Retire cuidadosamente a tampa da panela de pressão e deixe sair o vapor. -
Remova os frascos da panela de pressão com pinças para jarras e coloque-os sobre uma superfície resistente, uma tábua de madeira ou uma superfície de trabalho para permitir que esfriem. Coloque-os para deixar ir.- Ouça o pequeno "ping" que significa que o selo de borracha foi sugado e os frascos estão selados. Isso pode levar 12 horas.
-
Rotule os frascos indicando seu conteúdo e a data do engarrafamento e guarde-os em local fresco, seco e escuro.
Método 2 de 3: Faça ervilhas enlatadas pré-cozidas
-
Prepare as ervilhas para conservas. Escolha ervilhas maduras, verdes e brilhantes com sementes jovens e doces. Colher as ervilhas e enxaguar com água fria, descartar as vagens e detritos. -
Despeje as panelas em uma panela grande e cubra-as com água. Deixe ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos.- Evite cozinhar demais as ervilhas para amolecê-las demais.
-
Limpe os frascos de 9 x 50 cl com tampas em água morna e sabão. Mantenha frascos e tampas quentes até enchê-los.- Você pode mantê-los aquecidos colocando-os de cabeça para baixo em uma panela grande de água quente ou lavando-os na máquina de lavar louça e deixando-os lá até que você precise deles.
-
Encha os frascos com as ervilhas quentes e o líquido de cozimento, deixando 2,5 cm de espaço vazio na parte superior do frasco. Adicione uma colher de chá de sal em cada panela. -
Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo, agite suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e depois cubra com a tampa de metal. Coloque os frascos selados na panela de pressão cheia de 3 litros de água quente.- Os frascos não devem descansar diretamente no fundo da panela de pressão e não devem se tocar para permitir a circulação de vapor ao redor dos frascos.
-
Feche a panela e deixe ferver a água. Deixe o vapor sair da panela de pressão por 10 minutos antes de fechar a tampa ou colocar pesos. Após 1 minuto, coloque os pesos no lugar ou feche a pequena tampa para deixar o vapor acumular dentro. -
Deixe os frascos na panela de pressão por 40 minutos, ajustando a pressão de acordo com a sua altitude. Comece a cronometrar quando a pressão necessária for atingida. Verifique o medidor regularmente para garantir que a pressão permaneça constante.- Para um fogão com uma vareta graduada, ajuste a pressão para 75,8 kPa para uma altitude entre 0 e 610 m, 82,7 kPa para uma altitude entre 610 e 1220 m, 89,6 kPa para uma altitude entre 1220 e 1.830 me 96,5 kPa para uma altitude entre 1.830 e 2.440 m.
- Para vasos com pressão de peso, coloque 68,95 kPa para uma altitude de 0 a 305 m, 103,4 kPa para uma altitude superior a 305 m.
-
Desligue o fogo e deixe a pressão cair para 0, depois remova os pesos ou abra a tampa e aguarde dois minutos. Retire cuidadosamente a tampa da panela de pressão e deixe sair o vapor. -
Remova os frascos da panela de pressão com pinças para jarras e coloque-os sobre uma superfície resistente, uma tábua de madeira ou uma superfície de trabalho para permitir que esfriem. Coloque-os para deixar ir.- Ouça o pequeno "ping" que significa que o selo de borracha foi sugado e os frascos estão selados. Isso pode levar 12 horas.
-
Rotule os frascos com o conteúdo e a data e guarde-os em um local fresco, seco e escuro.