Contente
- estágios
- Método 1 de 2:
Use um banho-maria - conselho
- avisos
- Elementos necessários
- Use um banho-maria
- Use um microondas
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Pedaços de chocolate derretido são uma boa maneira de derreter o chocolate rapidamente. Quanto maiores, mais fácil e rápido é derretê-las, o que aumenta as chances de você se preparar antes que a condensação se forma e o chocolate congele. No entanto, pedaços de chocolate menores requerem atenção especial para impedir que eles queimem ou secem.
estágios
Método 1 de 2:
Use um banho-maria
- 5 Use o seu chocolate. Nesse ponto, você pode adicionar outros ingredientes essenciais à sua receita, como gordura ou parafina. publicidade
conselho
- Se o chocolate superaqueceu, coloque-o em uma tigela fria e adicione pedaços grandes de chocolate. Mexa constantemente para evitar que congele.
- Se o seu micro-ondas não tiver uma plataforma giratória, gire a tigela de chocolate à mão para aquecer cada lado da preparação.
- O chocolate mantém sua forma quando é derretido no microondas. No entanto, se você o mexer rapidamente, ele se tornará líquido e mais cremoso.
- Se você não tiver lascas de chocolate, use uma barra de chocolate cortada em pedaços (0,5 cm de largura).
- Se você estiver derretendo o chocolate com outros líquidos, use pelo menos 1 colher de sopa (15 ml) de líquido por 60 g de chocolate. Caso contrário, o cacau e o açúcar no chocolate se ligam e formam pedaços. O chocolate escuro extra requer ainda mais líquido para impedir que se torne irregular.
- Se você não tiver um banho-maria, use uma tigela de metal ou vidro que caiba bem sobre uma panela. Se você usar uma tigela de vidro, verifique se ela pode ir ao forno ou pode ser colocada sobre um fogão.
- O chocolate ao leite e o chocolate branco derreter mais rápido que o chocolate escuro, portanto, você deve ficar de olho em sua culinária.
- Se você usa gordura ou parafina, adicione-o depois que o chocolate derreteu. Derreta a parafina separadamente.
avisos
- A menos que sua receita exija chocolate derretido com outro líquido, não use água para derreter sua preparação. A água congelará o chocolate e você não poderá trabalhar. Pelo mesmo motivo, não deite líquidos frios no chocolate derretido (aqueça antes, mas não ferva, os outros líquidos necessários).
- Se você usa um microondas ou um fogão para derreter o chocolate, a temperatura não deve exceder 45 ° C (para chocolate ao leite ou chocolate branco) e 50 ° C (para chocolate escuro). Temperaturas mais altas podem queimar sua preparação.
- Tenha cuidado ao manusear suas lascas de chocolate. Você pode se queimar.
- Não use uma colher de pau para mexer o chocolate. As colheres de pau mantêm o sabor e o cheiro, o que pode afetar sua preparação.
Elementos necessários
Use um banho-maria
- Um banho-maria (ou uma panela e uma tigela resistente ao calor)
- Cozinheira
- Uma espátula de borracha
Use um microondas
- Uma tigela rasa e larga que pode ir ao microondas
- Uma colher ou espátula
- Um micro-ondas