Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando as asas de frango
- Parte 2 Fritando as asas de frango
- Parte 3 Temperando as asas de frango
- Para temperar as asas de frango
- Fritar as asas
- Para temperar as asas de frango
Asas de frango são um prato perfeito para uma festa. Em vez de pedir esses pratos deliciosos no tamanho certo, você pode fritá-los. Você pode usar os pedaços mais carnudos de asas de frango, personalizar seus temperos e aproveitar suas asas de frango, desde que ainda estejam crocantes na saída de óleo. Não tenha medo de fritar você mesmo. Contanto que você use uma panela funda, não há motivo para borrifar óleo em todos os lugares.
estágios
Parte 1 Preparando as asas de frango
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Bata a farinha com queijo parmesão e especiarias secas. Pegue um prato raso ou torta e despeje 120 g de farinha com 50 g de queijo parmesão ralado. Em seguida, adicione as especiarias e bata até que os ingredientes estejam bem incorporados.- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de colorau.
- 1 meia colher de chá de mostarda seca.
- 1 quarto de uma colher de chá de orégano seco.
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora.
Conselho: se você não quiser cobrir as asas com farinha temperada, pule esta etapa para preparar as asas de frango frito.
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Despeje 250 ml de leite em uma tigela separada. Coloque a tigela de leite perto do prato com a farinha e coloque um prato grande ao lado. Dessa forma, será mais fácil mergulhar as asas, cobri-las com farinha antes de colocá-las no prato enquanto você aquece o óleo.- Se preferir, use leitelho em vez de leite. Isso tornará a carne ainda mais macia.
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Mergulhe cada asa no leite e cubra com farinha. Retire 1 kg de asas de frango cortadas da maneira que preferir. Mergulhe cada pedaço no leite e coloque-o no prato com a farinha temperada. Vire cada asa sobre uma camada fina e coloque-a no prato grande.- Agite o excesso de farinha para que as asas fiquem mais crocantes durante o cozimento.
Parte 2 Fritando as asas de frango
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Coloque um tripé ou grelhe em uma panela grande. Coloque uma panela pesada no fogão a gás e instale em um tripé adequado. O tripé ou grade que você escolher evitará que as asas queimem no fundo do prato.- É importante que você use uma panela com os lados altos para evitar que o óleo fervente espirre enquanto frita as asas.
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Despeje 10 cm de óleo na panela. Você pode usar o óleo de sua escolha, mas escolha um com um alto ponto de fumaça, como açafrão, colza ou óleo vegetal.- A quantidade de óleo necessária depende do tamanho da panela.
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Anexe um termômetro de fritura e aqueça a 180-190 ° C. Instale o termômetro para que a ponta embeba em óleo e prenda-a na borda da panela. Em seguida, ligue o queimador em fogo médio para aquecer o óleo. -
Frite um lote por oito a dez minutos. Mergulhe delicadamente de quatro a cinco asas de frango no óleo quente. Evite derrubá-los ou o óleo poderá espirrar e queimar você. Depois de colocá-los no óleo, conte oito a dez minutos.- Como a panela está cheia de óleo, não é necessário virar as asas durante o cozimento.
- Se você colocar muito óleo, ela diminuirá a temperatura de cozimento e eles levarão mais tempo para cozinhar. As asas também absorvem mais gordura, o que as torna macias em vez de crocantes.
Conselho: Frite as asas menores, mais curtas que as asas maiores.
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Retire as asas quando douradas ou a 70 ° C. Frite as asas até que fiquem douradas por todos os lados. Para descobrir se eles estão prontos, você pode inserir um termômetro de carne de leitura instantânea. Eles são cozidos quando atingem uma temperatura de 70 ° C.- Se ainda não é o caso, frite por mais um minuto ou dois e verifique-os novamente.
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Coloque as asas em uma grade. Coloque o rack em uma assadeira e use um alicate para remover cuidadosamente as asas de óleo. Coloque as asas acima da placa de cozimento para segurar as gotas de óleo que escorrerão. Então você pode continuar a fritar o resto das asas.- Evite colocar asas em toalhas de papel e em um prato. Também absorve o vapor que emana das asas e as torna mais macias.
Parte 3 Temperando as asas de frango
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Coloque as asas no Molho de búfalo ou servido a seguir. Para fazer um simples molho de búfalo, aqueça 250 ml de molho picante até ferver. Em seguida, adicione quatro colheres de sopa de manteiga em cubos e espere até derreter. Você pode regar as asas do molho com uma colher, mergulhá-las diretamente no molho ou servir o molho ao lado.- Se você preferir um molho de búfalo mais baixo, coloque seis colheres de sopa de manteiga em vez de quatro.
Conselho: para um pouco mais de tempero, você pode incorporar uma colher de chá e meia de vinagre, um quarto de uma colher de chá de pimenta caiena e uma pitada de alho em pó.
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Prepare um molho doce picante. Para dar um sabor único às asas de frango, pegue uma tigela e misture 250 ml de molho tailandês picante com 120 ml de molho de soja. Em seguida, adicione os seguintes ingredientes:- 80 g de molho sriracha;
- três colheres de sopa de vinagre Chinkiang;
- uma colher de sopa de óleo de gergelim;
- nove dentes de alho picados.
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Prepare um molho azul para as asas. Um molho cremoso azul é um excelente acompanhamento para pessoas que não gostam de molhos picantes. Misture 120 g de creme de leite fresco com duas colheres de sopa de maionese e 120 g de queijo azul esfarelado. Depois tempere com salsa e sal de acordo com as suas preferências,- Você pode adicionar o suco de meio limão para dar ao molho um sabor mais picante.
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Sirva palitos de aipo com asas de frango. Se você acompanha as asas com um molho apimentado, os palitos de aipo crocantes refrescam o paladar e acalmam o fogo na boca.- Se preferir, também pode servir palitos de cenoura, fatias de pepino ou brócolis.
Para temperar as asas de frango
- Copos e colheres medidoras
- Um prato
- Pratos rasos
- Um chicote ou garfo
Fritar as asas
- Um termômetro de fritura
- Um tripé ou um pequeno portão
- Uma panela grande
- Braçadeira
- Uma assadeira
- Uma grade para esfriar
Para temperar as asas de frango
- Pratos
- Tigelas e colheres