Como dobrar as quantidades de uma receita

Contente

• estágios
• Parte 1 Separe os ingredientes
• Parte 2 Dobrar a quantidade dos ingredientes principais
• Parte 3 Dobrar os líquidos
• Parte 4 Aumente o tempero
• Parte 5 Aumente a quantidade de alguns ingredientes específicos

Neste artigo: Separe os ingredientesDobre a quantidade dos ingredientes principaisDobre os líquidosAumente o temperoAumente a quantidade de alguns ingredientes específicosReferências

À primeira vista, parece simples duplicar todos os ingredientes de uma receita para, por exemplo, passar de uma receita para 4 a uma receita para 8. Cozinheiros experientes julgam os ingredientes, mas se você estiver um cozinheiro amador, saiba que "dobrar" uma receita é um pouco mais complicado. Tudo não deve ser dobrado, especialmente os ingredientes secundários e o sabor. É necessário usar proporções variáveis, dependendo se alguém está lidando com um componente específico da receita. Este é o objetivo deste artigo!

estágios

Parte 1 Separe os ingredientes

1. 
   

   
   Escreva todos os seus ingredientes em um pedaço de papel. Você não precisa ter tudo em mente. Portanto, insira todas as quantidades necessárias.
   • Para ir mais rápido, você pode fazer uma fotocópia da receita original e inserir as quantidades transformadas em relação às quantidades básicas.

2. 
   

   
   Comece listando todos os legumes, farinha e carne em uma primeira coluna (ou linha). Coloque tudo, desde o tempero em outra coluna, faça um para líquidos e o último para todas as coisas, álcool e fermento.

3. 
   

   
   
   
   Digite "x 2" na parte superior da coluna de ingredientes principais e da coluna de líquidos. Escreva "x 1,5" no topo do tempero. Os pimentões (com suas quantidades exatas) serão colocados na coluna "Agentes de levedura e álcool".

4. 
   

   
   Faça todos os cálculos na parte inferior de cada coluna. Verifique se você não esqueceu nada! Reescreva a lista de ingredientes com as novas quantidades, "dubladas" pela primeira vez.

Parte 2 Dobrar a quantidade dos ingredientes principais

1. 
   

   
   Multiplique as quantidades de legumes e frutas por 2. Eles são os principais elementos da sua receita. Digite a nova quantidade na primeira coluna.

2. 
   

   
   
   
   Multiplique a quantidade de farinha por 2. Mais tarde, você terá que alterar a quantidade de pó a ser levantado, este último dependendo do peso da farinha. Digite a nova quantidade de farinha na sua lista.

3. 
   

   
   Dobrar a quantidade de carne na receita. No entanto, lembre-se de que, ao comprar pedaços maiores de carne, leva mais tempo para cozinhar bem. Digite a nova quantidade na sua lista.

4. 
   

   
   Dobrar a quantidade de ovos.

Parte 3 Dobrar os líquidos

1. 
   

   
   Multiplique a quantidade de água por 2. Digite seu número na coluna "Líquidos". Se você precisar de 2 volumes de água na receita original, precisará de 4 na receita.

2. 
   

   
   Para caldos, duplique a dose. Digite esta quantidade na seção "Líquidos".

3. 
   

   
   Qualquer coisa que seja álcool (como xerez, vinho, cerveja ou outras bebidas espirituosas) será colocada na coluna "Ingredientes especiais". Os álcoois são sempre fortes; portanto, se você dobrar as doses, seu prato poderá ter um gosto muito grande.

4. 
   

   
   Ingredientes como molho de soja, "molho Worcestershire" e qualquer outro molho usado para preparar um prato são considerados "temperos". Para esses produtos, não multiplique as quantidades por dois, mas use uma proporção específica.

5. 
   

   
   Dobrar a quantidade de manteiga ou azeite recomendada. Por outro lado, não duplique a quantidade desses produtos quando se trata de explodir um ingrediente específico. A gordura deve apenas cobrir a superfície da panela. Se for maior, coloque mais manteiga ou óleo.

Parte 4 Aumente o tempero

1. 
   

   
   Multiplique as quantidades de condimentos, como sal, pimenta, canela ... por 1,5. Assim, se a receita básica estipular 2 colheres de chá de sal, você precisará de 3 no final. Se os cálculos forem um pouco complicados, pegue uma calculadora.

2. 
   

   
   Multiplique a quantidade de pimentas e especiarias por 1,25. É o caso de curry, alho em pó, pimentão fresco ...

3. 
   

   
   Para molhos prontos que já contenham sal ou pimenta, multiplique as doses por 1,5. Se houver álcool, apenas por 1,25.

Parte 5 Aumente a quantidade de alguns ingredientes específicos

1. 
   

   
   Multiplique por 1,5 as quantidades de álcool na receita. Se esta é a primeira vez que você faz esta receita, evite colocar uma quantidade em fuga.

2. 
   

   
   Recalcular a quantidade de bicarbonato de sódio. Se você deseja que sua preparação aumente, deve-se respeitar a seguinte proporção: 1,15 g de bicarbonato por 125 g de farinha. Exemplo: você deve usar 500 g de farinha, precisará de 4,6 g de bicarbonato.
   • Se você tiver ingredientes ácidos, adicione 1,15 a 2,30 g de bicarbonato por 250 g do ingrediente. Se a sua receita precisar de iogurte, soro de leite, vinagre ou suco de limão, talvez seja necessário adicionar um pouco mais de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez desses ingredientes.
   • Se a sua receita contiver levedura e bicarbonato de sódio, o último objetivo é neutralizar um ingrediente ácido, sendo a levedura usada como agente de levedura.

3. 
   

   
   Recalcular a quantidade de fermento. Se você deseja que sua preparação aumente, deve-se respeitar a seguinte proporção: 4,44 g de fermento por 125 g de farinha. Exemplo: você deve usar 500 g de farinha, precisará de 17,77 g de fermento.