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Como cozinhar mini espigas de milho

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Autor: Monica Porter
Data De Criação: 19 Marchar 2021
Data De Atualização: 1 Julho 2024
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As mini espigas de milho são espigas colhidas muito cedo. Você pode comê-los crus ou cozinhá-los em pratos como o asiático frito. Você também pode cozinhá-los sozinhos e servi-los como acompanhamento.


estágios

Prepare mini espigas de milho



  1. Lave o milho. Enxágüe com água corrente fria e seque com toalhas de papel limpas.
    • É possível que o cabelo permaneça nas orelhas frescas. Se for esse o caso, remova-os durante a lavagem.
    • Se você usar orelhas congeladas, descongele-as antes de usá-las e lave-as para remover os cristais de gelo.
    • Se estiver usando milho enlatado, escorra e enxágue antes de usar.



  2. Corte as hastes. Use uma faca de cozinha afiada para remover as pontas grossas onde estão as hastes. Você pode então manter os ouvidos inteiros.
    • Devido ao seu tamanho pequeno, as mini espigas de milho são frequentemente cozidas e usadas inteiras. No entanto, se desejar, você pode cortá-los em dados de 2 cm ou fatias oblíquas de 2 cm ou cortar cada espiga ao meio no comprimento. Nesse caso, cozinhe por um tempo mais curto que as orelhas inteiras.

Método 1 de 3: Mini espigas de milho brancas




  1. Ferva um pouco de água. Encha uma panela média com dois terços de água. Leve para ferver em fogo alto.
    • Enquanto isso, encha uma tigela média ou grande com água gelada. Separe para o futuro.



  2. Escale os ouvidos. Mergulhe-os em água fervente. Remova-os após cerca de 15 segundos e drene-os.



  3. Arrefecer o milho. Coloque-o na tigela cheia de água gelada. Deixe-o imerso por 30 a 60 segundos.
    • A água gelada interrompe o cozimento e impede o amolecimento do milho. Quando você toca os ouvidos, eles ainda devem estar bem firmes.




  4. Sirva os ouvidos. Escorra e seque-os. Você pode servi-los ou incorporá-los nas receitas.
    • Você pode adicionar mini-orelhas batidas a saladas, massas frias ou outros pratos frios.
    • Você também pode adicioná-los aos pratos cozidos cerca de um minuto antes do final do cozimento. Como eles já estão cozidos em parte, eles não devem ser cozidos por muito mais tempo.

Método 2 de 5: Ferva mini espigas de milho



  1. Ferva um pouco de água. Encha uma panela média com dois terços de água. Aqueça em fogo alto para ferver.
    • Se desejar, você pode água salgada quando ferver. Isso pode trazer mais sabor ao milho durante o cozimento. Não salgue água antes, pois levará mais tempo para ferver.



  2. Cozinhe o milho. Coloque as orelhas em água fervente, coloque uma tampa e abaixe o fogo. Cozinhe o milho em fogo médio por 4 a 5 minutos, até ficar macio, mas ainda crocante.
    • Você deve conseguir perfurá-los facilmente com um garfo, mas eles ainda devem ser um pouco crocantes. Não cozinhe mais.



  3. Sirva os ouvidos. Escorra e sirva quente.
    • Você pode acompanhar o milho com manteiga derretida. Você também pode temperar a manteiga com ervas frescas.
    • Para guardar as sobras, coloque-as em um recipiente hermético e leve à geladeira. Evite mantê-los por mais de um dia ou dois.

Método 3 de 3: Mini sabugo de milho cozido no vapor



  1. Aqueça a água. Despeje a água cerca de 5 cm de profundidade em uma panela média. Coloque no fogão e aqueça em fogo alto para levar a água a ferver.
    • Use uma panela na qual você pode inserir uma cesta de vapor. Ele deve descansar na borda da panela sem tocar no fundo.



  2. Coloque o milho na cesta. Coloque as orelhas no cesto do vaporizador e insira-o no topo da panela sobre a água fervente.
    • Tente fazer uma camada homogênea para que as orelhas sejam cozidas uniformemente.



  3. Cozinhe o milho. Coloque uma tampa na panela que contém a cesta de vapor e cozinhe as orelhas por 3 a 6 minutos, até que fiquem levemente macias.
    • Pressione um garfo nas orelhas para ver se estão cozidas. O garfo deve perfurar com facilidade, mas deve permanecer levemente crocante. Além deste ponto, eles podem se tornar moles e desagradáveis.



  4. Sirva as mini orelhas. Retire-os da panela e sirva quente.
    • Você pode servi-los com manteiga ou uma pitada de azeite.
    • Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Não os guarde por mais de um dia ou dois.

Método 4 de 3: Sear mini espigas de milho



  1. Aqueça o óleo. Coloque uma colher de sopa de óleo em uma wok ou panela de tamanho médio. Aqueça no fogão em fogo médio.
    • O azeite funciona bem, mas você pode usar outro óleo de cozinha, como óleo de girassol ou óleo de colza.



  2. Refogue as orelhas. Coloque-os na panela quando o óleo estiver quente. Cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre até que estejam macios e dourados sobre toda a superfície.
    • Quando você os morde ou os fura com um garfo, eles devem ser macios e levemente crocantes.



  3. Sirva o milho. Escorra para remover o excesso de óleo e sirva quente.
    • O óleo de cozinha deve trazer sabor suficiente ao milho para evitar a necessidade de manteiga. No entanto, você pode temperar com ervas frescas ou um pouco de pimenta.
    • Coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha-as na geladeira por um dia ou dois.

Método 5 de 5: Frite as mini espigas de milho



  1. Aqueça o óleo. Despeje o óleo cerca de 5 a 7 cm de profundidade em uma panela de fundo grosso. Coloque no fogão e aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir uma temperatura de 180 ° C.
    • Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura do óleo. Se não estiver quente o suficiente, a massa pode ficar saturada e macia antes de o milho ser cozido. Se estiver muito quente, a massa poderá queimar antes de os ouvidos serem cozidos.



  2. Prepare a massa. Misture a farinha, o amido de milho, a pimenta moída, a sêmola e o sal. Adicione água suficiente para fazer uma pasta bastante líquida.
    • Essa pasta é muito simples, mas você pode adicionar os temperos de sua escolha para obter um sabor mais ou menos forte.



  3. Cubra as orelhas com massa. Mergulhe alguns de cada vez na massa e vire-os com um garfo para revesti-los completamente.



  4. Frite o milho. Coloque várias mini orelhas revestidas com massa de pão no óleo quente. Cozinhe por 2 a 4 minutos, até que os dois lados fiquem dourados. Vire-os uma vez na metade do tempo de cozimento.
    • Continue cozinhando algumas orelhas de cada vez para não encher demais a panela. A temperatura do óleo cairá um pouco quando você mergulhar o milho nele. Se você adicionar um xixi em excesso, a temperatura do óleo poderá cair muito, o que impedirá o cozimento adequado do milho.



  5. Sirva os ouvidos. Retire-os do óleo quente usando uma colher e coloque-os em um prato coberto com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Aguarde alguns minutos e sirva milho quente.
    • As espigas de milho fritas são difíceis de manter e podem amolecer se você tentar aquecê-las após a refrigeração. Se necessário, você ainda pode mantê-los em um recipiente hermético por um dia.

Método 6 de 5: Espetadas de mini espigas de milho



  1. Prepare o caldo. Despeje o caldo de galinha ou legumes em uma panela de tamanho médio e adicione o molho de soja, sal e pimenta. Use o líquido fervendo em fogo médio-alto.



  2. Cozinhe o milho. Coloque as mini-orelhas no caldo fervente. Abaixe o fogo e coloque uma tampa na panela. Cozinhe as orelhas em fogo baixo por 3-6 minutos até ficarem macias e crocantes.
    • Você pode transformá-los uma vez no meio da cozedura, para que absorvam os sabores do caldo de maneira mais homogênea.
    • Não passe do ponto em que as orelhas ainda estão crocantes. Eles devem ficar macios quando você os furar com um garfo ou mastigá-los, mas também devem ser levemente crocantes.



  3. Sirva os ouvidos. Retire-os do líquido restante e sirva-os quentes.
    • Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por um dia ou dois.

Método 7 de 10: Mini torradas de milho



  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Durante o aquecimento, cubra uma assadeira com papel alumínio antiaderente.



  2. Prepare o milho. Coloque as mini orelhas no prato que você preparou e despeje um pouco de óleo de gergelim nele. Gire-os delicadamente com um garfo para revesti-los uniformemente.
    • Se desejar, também pode temperar com um pouco de sal para dar mais sabor.



  3. Asse os ouvidos. Cozinhe-os no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até que estejam levemente macios e dourados.
    • Mexa e vire-os no meio do cozimento para que fiquem dourados uniformemente.
    • Idealmente, as orelhas devem ficar macias e crocantes ao sair do forno. Se você assá-los por muito tempo, eles podem amolecer e se tornar desagradáveis.



  4. Sirva o milho. Retire do forno e sirva quente.
    • Coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha-as na geladeira por um dia ou dois.

Método 8 de 5: Cozinhe as mini sabonetes no microondas



  1. Coloque as orelhas em um prato. Arrume-os em uma única camada em um prato resistente ao microondas com paredes baixas. Despeje a água sobre ela.
    • Cubra o prato com a tampa ou um pedaço de filme plástico para microondas, mas não o cubra com muita firmeza.



  2. Cozinhe o milho. Cozinhe no microondas em potência alta por 2 a 7 minutos, até ficar crocante e macio.
    • O tempo de cozimento depende do tipo e tamanho das mini espigas de milho. Aqueles em uma caixa são pré-cozidos e não devem levar mais de 2 minutos. Porções pequenas, congeladas ou frescas podem levar de 3 a 4 minutos. Porções maiores podem levar 7 minutos.Verifique a consistência do milho a cada minuto ou dois para evitar o excesso de cozimento.



  3. Sirva as mini orelhas. Escorra e sirva quente.
    • Se desejar, você pode adicionar um pouco de manteiga derretida.
    • Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por um dia ou dois.