Contente
- estágios
- Parte 1 Fazendo batatas cozidas
- Parte 2 Fazendo batatas assadas
- Parte 3 Fritando batatas em uma panela
- Parte 4 Temperando as batatas
As batatas para alevinos têm uma forma cônica e alongada. Cozinhar não é tão diferente quanto preparar as outras variedades. Como possuem baixo teor de amido, eles podem manter sua forma. Por isso, são geralmente cozidos ou assados. Você também pode cozinhá-los em uma panela para torná-los mais crocantes, se o forno estiver ocupado. Existem muitas receitas na Internet que mencionam diferentes quantidades e tipos de temperos. No entanto, os modos de cozimento são geralmente bastante semelhantes.
estágios
Parte 1 Fazendo batatas cozidas
-
Lave suas batatas. Lave as mãos primeiro e depois esfregue as batatas com os dedos em água corrente. Você só deve usar água. As batatas devem ser lavadas mesmo que você pretenda descascá-las. Quando você descasca batatas não lavadas, o descascador pode transferir sujeira e produtos químicos para a pele. -
Prepare suas batatas. Se quiser, você pode descascá-los primeiro. Decida como você deseja servi-los. Você pode fazer um purê, servi-los inteiros, cortados em cubos, cortados ao meio. Se você optar por fazer purê de batatas, sirva-as em fatias, em cubos, use uma faca limpa. Mas se você pretende cortá-los ao meio, você pode fazê-lo ao mesmo tempo ou depois de ferver na água quando estiverem mais macios. Quando terminar, coloque-os em uma panela.- Para fazer o purê, você deve cortá-los em pequenos pedaços uniformes.
-
Cozinhe-os em água fervente. Encha a panela com água suficiente para cobrir as batatas. Em seguida, coloque a panela em fogo médio. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe as batatas por dez minutos.- Se você gosta de batatas com sabor a vinagre, substitua toda a água por vinagre branco ou vinagre de malte. Esses vinagres são os mais apropriados. Para torná-lo mais doce, você pode usar quantidades iguais de água e vinagre.
-
Teste a consistência de suas batatas. Depois de ferver por dez minutos, tente morder uma batata com uma faca. Se a pele for resistente, deixe cozinhar por mais um minuto e tente novamente. Repita até que a faca penetre facilmente através da pele e da carne. -
Retire a panela do fogo e tempere as batatas. Em seguida, desligue o fogo e despeje um escorredor sobre a pia. Tenha cuidado para evitar respingos de água fervente. Se você planeja cortá-los ao meio e ainda não o fez, faça-o agora. Misture duas colheres de sopa de manteiga derretida com os temperos em uma tigela, despeje as batatas e mexa.- Se você quiser esmagá-las, primeiro despeje as batatas na tigela com a manteiga e os temperos ou simplesmente use um espremedor de batatas para misturá-las. Se você quiser tornar o mosto mais úmido, adicione creme, manteiga, queijo creme ou creme de leite (uma colher de sopa de cada vez) até obter a consistência desejada.
Parte 2 Fazendo batatas assadas
-
Pré-aqueça o forno. Defina entre 200 e 260 ° C. Lembre-se também de colocar uma colher de sopa de azeite no fundo da assadeira para evitar que as batatas queimem. -
Lave suas batatas. Lave as mãos primeiro e depois esfregue as batatas com os dedos em água corrente. Você só deve usar água. Eles devem ser lavados mesmo que você pretenda descascá-los. Caso contrário, a pele suja entrará em contato com a carne. -
Descasque e corte as batatas como quiser. Para quatro porções, você precisaria de 900 g. Dependendo das suas preferências, escolha manter ou remover a pele. Você pode decidir assá-los inteiros, cortá-los ao meio, cortá-los em fatias ou pedaços pequenos. -
Tempere as batatas. Coloque-os na panela e polvilhe-os com cerca de uma colher de sopa de azeite. Polvilhe-os com temperos. Mexa para distribuir os temperos e o óleo uniformemente. -
Asse-os. Coloque a assadeira no forno e ajuste o temporizador para 20 minutos. Após esse período, pique uma batata com uma faca ou garfo para garantir que esteja macia. Se ainda estiver um pouco difícil, coloque-o novamente no forno e verifique a cada 5 a 10 minutos, dependendo do grau de cozimento.- Lembre-se de que o tempo de cozimento e a temperatura podem variar dependendo do forno que você usa e também da maneira como cortá-los.
- Se optar por assá-los inteiros, pode ser necessário definir o forno a uma temperatura alta (260 ° C) e, se necessário, aumentar o tempo de cozimento para garantir que estejam perfeitamente cozidos no centro.
- Se, por outro lado, você os cortar em pedaços pequenos, defina o forno a 200 ° C, pois provavelmente cozinhará mais rápido.
Parte 3 Fritando batatas em uma panela
-
Lave suas batatas. Lave as mãos primeiro e depois esfregue as batatas com os dedos em água corrente. Você só deve usar água. Eles devem ser lavados mesmo que você pretenda descascá-los. Caso contrário, a pele suja entrará em contato com a carne. -
Descasque e corte as batatas como desejar. Você pode descascar os 700 g, se quiser. Você pode, se quiser prepará-los completamente, cortá-los em fatias ou em pedaços pequenos. Se você planeja cortá-los ao meio, pode fazê-lo ao mesmo tempo ou esperar depois de fervê-los todos. Quando terminar, coloque-os em uma panela. -
Cozinhe-os em água fervente. Encha a panela com água suficiente para cobrir as batatas. Em seguida, coloque a panela em fogo médio. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo. Deixe as batatas descansarem na água fervida até esfriarem. Pode demorar dez minutos ou mais. -
Transfira-os para uma frigideira grande. Despeje uma colher de sopa de óleo (ou mais, se necessário) na panela. Aguarde até as batatas esfriarem quase completamente. Em seguida, comece a aquecer a panela em fogo alto. Escorra as batatas com uma peneira e despeje na panela quando o óleo estiver quente. -
Brown suas batatas. Você deve mexê-los frequentemente para que todos toquem o fundo da panela sem serem empilhados um sobre o outro. Depois deixe cozinhar por alguns minutos. Pegue um pedaço no fundo da panela para verificar o grau de cozimento. Se estiver marrom dourado, mexa o restante das batatas para que todos os lados também entrem em contato com a panela. Mas se a peça não for dourada o suficiente, coloque-a novamente e verifique-a depois de um minuto ou dois. -
Termine de cozinhar e adicione temperos. Continue mexendo a cada dois minutos para torná-los marrons o mais uniformemente possível por todos os lados. Tempere-os assim que terminar. Mexa-os para que os condimentos sejam distribuídos uniformemente. Desligue o fogo e sirva as batatas.
Parte 4 Temperando as batatas
-
Mantenha as coisas simples. Para um bom tempero básico, use ½ colher de chá de pimenta preta em pó, po colher de chá de sal kosher e po colher de chá de pimenta vermelha moída. -
Dê às batatas um sabor terroso. Use uma colher de sopa de alecrim ou tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá cada), sal e pimenta a gosto (essas doses são suficientes para temperar cerca de 700g de batata). -
Acompanhe suas batatas com pratos indianos. Para temperar cerca de 450 g de batata, use uma colher de chá de panch phoron (também conhecido como 5 especiarias indianas, que consiste em partes iguais de uma mistura de cominho, erva-doce, mostarda, meti ou feno-grego) e nigella, Kalonji ou semente de ognon). Adicione também 1/2 colher de chá de açafrão e sal a gosto. Decore o prato com coentro fresco picado. Se quiser, para esta receita, você pode substituir o azeite pelo de mostarda. -
Tempere as batatas no estilo mexicano. Para fazer 700 g de batata, use sal e pimenta a gosto e adicione 1/2 colher de chá de cominho e 1/2 colher de chá de coentro. Sirva com pimenta poblano cortada em cubos e assada. Decore o prato com 8 g de coentro fresco picado.