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Neste artigo: Ferva a massaMassa de drenagemMassa acomodada com molho13 Referências
Cozinhar macarrão é uma das técnicas de culinária mais úteis que você pode aprender. A massa é barata, cozinha rapidamente e há muitas maneiras de servi-la; se você não sabe o que fazer no jantar, cozinhe o macarrão! Enquanto cozinha, dê uma olhada nos armários ou na geladeira para encontrar pesto, molho ou vegetais enlatados que você pode adicionar. Em meia hora, você terá um prato de macarrão caseiro em cima da mesa.
estágios
Parte 1 Ferva macarrão
- Encha uma panela com água de dois terços. Como a massa precisa de muito espaço para se mover, você deve usar uma panela grande. Por exemplo, se você quiser ferver 500 g de macarrão, precisará usar uma panela de pelo menos quatro litros. Em seguida, despeje a água dois terços dentro.
- Se você usar uma panela pequena demais, a massa ficará grudada durante o cozimento.
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Cubra e ferva a água. Coloque a panela no fogão e coloque a tampa. Acenda o queimador em fogo alto e aguarde a água ferver. Você saberá qual extremidade se vir vapor escapando sob a tampa.- Cubra a panela com a tampa para que a água ferva mais rapidamente.
Conselho: mesmo se você adicionar sal à sua massa, não a coloque antes que a água ferva. Isso pode descolorir a panela e corroer a superfície.
- Adicione sal e 500 g de macarrão. Quando a água estiver fervendo, retire a tampa e adicione uma colher de sopa de sal e 500 g de macarrão. Se você cozinhar massas longas como espaguete que não caem na panela, espere 30 segundos para amolecer antes de empurrá-las para a água com uma colher ou um garfo.
- O sal temperará a massa durante a qual eles cozinham e dará mais sabor.
- Se você não tiver certeza da quantidade de macarrão que precisa, verifique na embalagem a porção recomendada por porção.
Conselho: você pode facilmente reduzir a quantidade de macarrão que precisa. Se você estiver cozinhando 100 g de massa, use uma panela de 2 a 3 litros.
- Defina um cronômetro para três a oito minutos. Mexa o macarrão com um garfo para removê-los e deixe a tampa na panela. Em seguida, verifique o pacote por quanto tempo você precisa cozinhá-los e defina um cronômetro para a quantidade de tempo sugerida. Por exemplo, se a caixa solicitar que você cozinhe por sete a nove minutos, ajuste o cronômetro para sete minutos.
- Massas finas, como cabelos finos, cozinham mais rápido que massas compridas ou grossas, como fettuccine e pena, que levam de oito a nove minutos.
- Mexa o macarrão ocasionalmente durante o cozimento. A água deve continuar a ferver para cozinhar. Mexa ocasionalmente para evitar que as massas grudem umas nas outras.
- Se você acha que a água pode transbordar, desligue o queimador em fogo médio.
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Tente uma massa para ver se está cozida. Com cuidado, retire uma pasta de água quando o cronômetro disparar e deixe esfriar um pouco. Mastigue para ver se ainda está duro no meio ou macio como você deseja. A maioria das pessoas prefere cozinhar al dente, o que significa que a massa permanece um pouco firme no centro.- Se eles ainda são muito difíceis para você, você pode fervê-los por mais um minuto antes de verificá-los.
Parte 2 Escorra o macarrão
- Separe cerca de 250 ml de macarrão com água. Mergulhe cuidadosamente um copo na panela e remova um pouco da água. Reserve enquanto estiver escorrendo o macarrão.
- Você também pode usar uma concha para coletar 250 ml de macarrão com água que você coloca em um copo em vez de mergulhá-lo em água.
Você sabia? você pode usar água de macarrão para amolecer depois de adicionar o molho.
- Coloque um filtro na pia e coloque alguns pegadores de panela. Coloque um coador grande no fundo da pia e leve os pegadores de panela para proteger as mãos contra a água fervente. Mesmo se você tiver desligado o queimador, a água poderá queimar você se espirrar.
- Despeje a massa na peneira e agite-a. Despeje a massa suavemente no filtro para que a água flua para a pia. Segure as bordas do escorredor e agite-o suavemente para frente e para trás até que o excesso de água se esgote.
- Evite adicionar óleo ou água. Você já deve ter ouvido falar de pessoas que o aconselham a colocar um pouco de óleo ou água no macarrão para evitar que grudem após o cozimento. Infelizmente, essa técnica pode impedir que o molho grude nas massas.
- Adicione alguns molho macarrão. Retire o filtro da gaiola e despeje o macarrão na panela em que você os cozinhou. Em seguida, despeje o molho favorito sobre o macarrão e use uma pinça para misturar com o molho.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água à massa que você deixou de lado até que fique mais líquida e cubra completamente a massa.
Parte 3 Acomodando macarrão com molho
- Misture macarrão curto com alguns pesto ou vegetais. Cozinhe penne, fusilli ou farfalles e adicione pesto de manjericão. Para dar um toque de frescura extra ao seu macarrão, você também pode adicionar tomates cereja com pimentão e abobrinha picada.
- Se você fizer uma salada de macarrão, deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que os sabores tenham tempo para crescer.
- Se você não gosta do sabor do pesto tradicional, tente um pesto feito com tomates secos. Tem um sabor mais suave que combina bem com um queijo rico em sabor como parmesão.
- Misture o queijo com macarrão ou conchas. Para preparar macarrão com queijo, basta preparar um molho misturando manteiga, farinha, leite e queijo. Em seguida, adicione-o ao macarrão ou conchas e sirva-os ou asse para assar.
- Experimente queijos diferentes para encontrar um que você goste. Por exemplo, você pode tentar adicionar um pouco de lental, queijo feta, mussarela ou gouda defumada.
Variação: prepare conchas grandes e recheie-as com uma mistura de ricota e queijo parmesão. Despeje o molho marinara e asse até o queijo começar a borbulhar.
- Sirva o molho de carne em massas finas ou profundas. Ferva pappardelle, penne ou bucatini e coloque-os em uma tigela de salada. Despeje um molho de carne como bolonhesa e mexa até que o molho cubra completamente o macarrão. Polvilhe um pouco de parmesão por cima e sirva a massa quente como está.
- Lembre-se de que você pode usar um pouco de água que você salvou se o molho estiver muito grosso.
- Prepare um Molho Alfredo para massas longas. Para cobrir massas compridas, como espaguete, fettuccine e cabelos danificados, use uma pinça para misturar com o molho Alfredo. Aqueça um pouco de creme de leite com manteiga e alho para preparar um molho Alfredo clássico e considere servir macarrão com frango grelhado ou salmão defumado.
- Para um molho mais leve, derreta a manteiga com alho e salsa. Em seguida, adicione este molho de macarrão.
- Escorredor
- Um garfo ou uma colher
- Potholders
- Um temporizador