Como cozinhar filé mignon

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando e temperando a carne
• Parte 2 Cozinhe o filé mignon
• Parte 3 Sirva o filé mignon

Neste artigo: Preparar e temperar a carneFazer filé mignonServe filé mignonResumo do artigo17 Referências

O filé mignon é uma pequena parte macia da rede. É delicioso sozinho ou com molho, manteiga ou vários outros ingredientes. Para cozinhar este pedaço de carne, coe em uma panela antes de assar no forno para dar um sabor homogêneo. Depois de entender o método, você pode cozinhar filé mignon facilmente em casa.

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Parte 1 Preparando e temperando a carne

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Ligue a 220 ° C. Para controlar o tempo de cozimento do filé mignon, é necessário garantir que o forno esteja perfeitamente quente desde o início. Ligue-o a 220 ° C por pelo menos 30 minutos antes de assar a carne.

2. 
   

   
   Aqueça a carne. Coloque o filé mignon em uma superfície de trabalho e deixe aquecer por cerca de 30 minutos. Se estiver em temperatura ambiente, você poderá compreendê-lo com mais eficiência. Retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos.
   • Não deixe por mais de 60 minutos para evitar intoxicação alimentar.
   • Em geral, o filé mignon é mais magro que as outras peças e você não precisa cortar gordura.

3. 
   

   
   
   
   Tempere o filé mignon. Brasão de ambos os lados com azeite para ajudar a aderir temperos. Em seguida, cubra a parte de cima com uma mistura homogênea de sal e pimenta, depois vire a peça e tempere o outro lado.
   • Não tempere os lados. Simplesmente tempere os dois lados de cada fatia para obter um sabor rico.

4. 
   

   
   Aqueça o óleo. Coloque uma panela no fogão e aqueça em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos. Quando estiver quente, despeje uma colher de sopa de azeite dentro e distribua-a no fundo do recipiente com uma colher de madeira ou metal.

Parte 2 Cozinhe o filé mignon

1. 
   

   
   Pegue a carne. Coloque na panela quente e deixe voltar por 4 min. Disponha as peças uma ao lado da outra, revestindo a parte inferior com azeite. Deixe-os na panela quente por 4 minutos sem tocá-los para agarrar a parte de baixo e os lados.
   • Você pode cozinhar duas fatias de filé mignon ao mesmo tempo em uma frigideira média.
   • Deixe a carne cozinhar por 4 minutos sem tocá-la para segurá-la uniformemente.

2. 
   

   
   
   
   Virar as peças. Vire o filé mignon com um par de pinças de cozinha e cozinhe o segundo lado por 4 minutos sem tocar. Deixe a carne cozinhar sem movê-la ou tocá-la por 4 minutos para agarrar o segundo lado.
   • Use um cronômetro para evitar cozinhar demais a carne.

3. 
   

   
   Asse o filé mignon. Depois de agarrar os dois lados dos pedaços de carne, remova-os da panela e coloque-os em uma assadeira untada com óleo. Asse e feche a porta do forno para começar a assar a carne.
   • Se a panela usada for à prova de forno, você pode colocá-la diretamente no forno com o filé mignon dentro.

4. 
   

   
   Cozinhe a carne. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos, dependendo do grau de cozimento desejado. Depois de colocá-lo no forno, observe com cuidado para evitar que cozinhe demais. Dependendo do cozimento desejado, cozinhe o filé mignon no forno pelos seguintes tempos: 5 a 6 min para carne rara, 6 a 7 min para carne rosada ou 7 a 8 min para cozinhar perfeitamente.
   • Você também pode usar um termômetro de carne para verificar o cozimento. Uma temperatura de 50 ° C corresponde a uma carne rara, 52 ° C significa que é rosa e 60 ° C fornece uma carne ao ponto.

5. 
   

   
   Retire a carne do forno. Deixe esfriar um pouco. Quando cozido, retire a placa do forno e deixe esfriar no fogão. Quando o filé mignon esfriar por cerca de 5 a 7 minutos, coloque os pedaços em uma travessa e sirva quando estiver pronto para comê-los.

Parte 3 Sirva o filé mignon

1. 
   

   
   Coma a carne em seu suco. Terá um sabor simples, mas delicioso. Se você quiser apreciar o filé mignon sem adicionar outro sabor, basta tomar o suco na panela e na bandeja do forno com uma colher e despeje sobre a carne para torná-la mais suculenta, mantendo o sabor natural.

2. 
   

   
   Adicione manteiga às ervas. Permite trazer mais sabor ao filé mignon. Amolecer 50 g de manteiga no microondas por 10 a 15 segundos. Misture uma colher de sopa de alecrim picado, uma colher de sopa de estragão picado e meia colher de sopa de alho. Leve à geladeira a mistura na hora de cozinhar a carne. Quando cozido, coloque uma fatia de manteiga de ervas e alho em cada peça.
   • Adicione pequenas quantidades de manteiga com sabor de cada vez para evitar mascarar o sabor do filé mignon.

3. 
   

   
   Acompanhe a carne. Divirta-se com legumes cozidos ou purê de batatas. Se você servir filé mignon para uma refeição, adicione um ou dois acompanhamentos para fazer um prato principal completo. Você pode colocar a carne no purê de batatas ou acompanhar os legumes ao lado para obter uma combinação de sabores deliciosos.
   • Tomate, aspargo, brócolis, cenoura e espinafre combinam bem com o filé mignon.

4. 
   

   
   Refrigerar as sobras. Você pode manter o filé mignon cozido na geladeira por 3 ou 4 dias. Embrulhe os restos em papel alumínio grosso ou filme plástico e coloque-os em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por 3 a 4 dias no máximo. Aqueça no forno ou no microondas antes de comer.
   • Se a carne começar a cheirar mal ou viscosa, jogue-a fora.
   • Se você não pensar em comer sobras dentro de 3 ou 4 dias, poderá mantê-las em um recipiente hermético no freezer por 2 ou 3 meses.