Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Enxágüe e deixe de molho o arroz basmati completo
- Método 2 Ferva o arroz basmati inteiro
- Método 3 de 3: Cozinhe o arroz basmati completo em uma panela de arroz
- Método 4 de 5: Cozinhe o arroz basmati completo na panela de pressão
O arroz basmati completo é uma variedade de grãos muito longos e perfumados, com um final de noz. Este arroz é nativo da Índia, onde ainda é amplamente cultivado e consumido. Como outro arroz completo, essa variedade é boa para a saúde e pode ser servida com pratos diferentes. Você também pode adicionar vários ingredientes. Aprenda a preparar este arroz exclusivo de várias maneiras: fervura, vapor e cozimento sob pressão
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Método 1 de 3: Enxágüe e deixe de molho o arroz basmati completo
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Despeje o arroz em água fria. Meça 350 g de arroz basmati e despeje em uma tigela média cheia de água da torneira fria. -
Lave o arroz. Com as mãos, mexa o arroz até que a água fique turva e a espuma apareça nas bordas.- Se a lavagem do arroz puder eliminar alguns nutrientes, saiba que o arroz basmati completo é geralmente importado e que pode ser transformado com talco, glicose em pó e arroz em pó. Para isso, os especialistas recomendam lavá-lo.
- Enxaguar o arroz também removerá parte do amido e seu arroz ficará menos pegajoso.
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Escorra o arroz. Despeje a água em um chinês ou deixe a água escorrer inclinando a tigela para o lado. Você também pode manter um prato no recipiente para impedir que o arroz escape enquanto você drena a água. -
Lave o arroz novamente. Adicione mais água fresca e repita o processo até que a água esteja limpa. Pode ser necessário lavar o arroz 10 vezes seguidas. -
Deixe o arroz na tigela. Quando a água estiver limpa, deixe o arroz na tigela e reserve. -
Mergulhe o arroz em água fria. Despeje 600 ml de água fria sobre o arroz enxaguado e escorrido e deixe de molho por 30 minutos a 24 horas, dependendo do método de cozimento escolhido e do tempo de cozimento desejado. Quanto mais você absorve o arroz, menos tempo leva para cozinhar.- Além disso, o arroz basmati é conhecido por seu aroma rico, que pode ser perdido quando aquecido. Ao molhar o grão, você cozinhará o arroz por um tempo mais curto e, assim, preservará seu sabor.
- Embeber o arroz também melhora sua uréia, tornando-o mais macio e mais leve.
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Escorra a água do arroz. Usando um chinês, drene a água que não foi absorvida pelo arroz.- Você também pode usar um filtro, mas seus orifícios devem ser muito pequenos, para que o arroz não escape quando você escorre.
Método 2 Ferva o arroz basmati inteiro
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Prepare a água. Despeje 600 ml de água em uma panela média com tampa e coloque no fogo.- Para o arroz cozinhar corretamente, verifique se a tampa está bem fechada e se o vapor não escapa.
- Sempre verifique se a panela não é muito pequena, pois o arroz triplica o volume ao cozinhar.
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Adicione o sal. Em seguida, adicione 1 colher de chá de sal à água. Quanto às massas, o sal é usado para realçar o aroma natural do arroz, para que não fique sem graça. O sal não é usado aqui para salgar o arroz.- Você também pode alterar o sabor do seu arroz com os ingredientes que desejar.
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Misture o arroz e a água. Despeje 350 g de arroz basmati completamente lavado e pré-embebido na panela e use uma colher para misturar o arroz com água.- Esta será a única vez que você misturará o arroz até que esteja pronto. Ao misturar o arroz durante o cozimento, você ativaria o amido e seu arroz ficaria pegajoso ou cremoso.
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Deixe o arroz ferver. Aqueça o arroz em fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo, tampe e deixe ferver por 15 a 40 minutos, até que toda a água seja absorvida.- A diferença horária dependerá em grande parte de quanto tempo você absorveu o arroz.
- Se você mergulhar por 30 minutos, o tempo de cozimento será mais próximo de 40 minutos. Se você molhar o grão durante a noite, o tempo de cozimento será mais próximo de 15 minutos.
- É muito importante abaixar o fogo e ferver quando a água ferver. Um arroz cozido muito rápido em fogo alto será difícil, porque a água terá evaporado. Além disso, os núcleos se quebram.
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Veja se o arroz está cozido. Retire rapidamente a tampa e leve um pouco de arroz com um garfo. Volte a colocar a tampa. Se o grão estiver macio e a água tiver sido totalmente absorvida, seu arroz estará pronto. Caso contrário, cozinhe mais 2 a 4 minutos.- Pode ser necessário adicionar mais água, se o arroz não estiver macio, mas a água foi totalmente absorvida. Comece adicionando apenas 60 ml de água.
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Retire a panela do fogo. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e retire a tampa. Em seguida, coloque um pano de prato dobrado na panela e substitua rapidamente a tampa.- O pano ajudará a vapor do arroz para torná-lo mais leve. Também absorverá o excesso de umidade que, de outra forma, cairia sobre o arroz.
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Deixe o arroz descansar por 10 minutos. Não levante a tampa quando deixar o arroz repousar ou deixe o vapor escapar para terminar de cozinhar. -
Retire a tampa e o pano. Usando um garfo, separe cuidadosamente o feijão na panela. Em seguida, deixe o arroz descoberto por alguns minutos, para que seu urre não fique molhado.- Use um garfo para deixar o vapor restante escapar e separar os grãos.
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Sirva o arroz. Usando uma colher grande ou uma espátula de arroz antiaderente, sirva arroz. Sirva sozinho ou como acompanhamento.
Método 3 de 3: Cozinhe o arroz basmati completo em uma panela de arroz
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Leia atentamente as instruções. Existem muitos modelos diferentes de panelas de arroz e nem todas funcionam da mesma maneira e não possuem os mesmos recursos.- Por exemplo, alguns terão um modo para arroz branco e outro para arroz integral. Outros modelos não terão esses modos.
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Misture a água e o arroz. Com uma colher de pau ou espátula de arroz, misture 350 g de arroz basmati e 700 ml de água na tigela da panela.- Alguns desses dispositivos são vendidos com um copo medidor. Isso geralmente é de 180 ml.
- Não use materiais à prova de poeira de metal para misturar ou servir o arroz, pois isso pode danificar o revestimento antiaderente no recipiente.
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Coloque a tampa e ligue o dispositivo. As panelas de arroz geralmente têm dois modos: cozimento e quente. Certifique-se de selecionar o modo cozimento. Levará a água para ferver muito rapidamente.- Quando o arroz absorver toda a água, a temperatura aumentará acima do ponto de ebulição da água (100 ° C). A maioria das panelas de arroz muda automaticamente para quente.
- Isso geralmente leva cerca de 30 minutos.
- O modo quente manterá o arroz na temperatura certa para servir até desligar o aparelho.
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Não retire a tampa durante o cozimento. Como no método anterior, não remova a tampa enquanto o arroz cozido ou o vapor necessário para cozinhar o arroz se dispersarem. -
Deixe o arroz descansar na panela. Após o dispositivo entrar quente, deixe a tampa fechada e deixe o arroz descansar por 5 a 10 minutos para que termine de cozinhar. -
Abra a panela e separe os grãos de arroz. Abra cuidadosamente a tampa, na direção oposta ao seu rosto, para não queimar com vapor. Com um garfo de madeira ou uma espátula de arroz, separe cuidadosamente os grãos de arroz. -
Despeje o arroz em um prato. Você pode servi-lo agora ou guardá-lo para mais tarde, na geladeira ou no freezer.- Se você mantiver o arroz fresco, coloque-o em um recipiente e cubra-o com uma tampa ou filme plástico. Você deve mantê-lo por 3 a 4 dias. Não o deixe fora por mais de duas horas antes de colocá-lo na geladeira.
- Se você estiver congelando o arroz, lave-o em água fria, coloque algumas porções em sacos herméticos e coloque-os no freezer. Descongele as sacolas deixando-as na geladeira durante a noite.
Método 4 de 5: Cozinhe o arroz basmati completo na panela de pressão
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Misture a água, arroz e sal. Misture 350 g de arroz basmati, 600 ml de água e 1 colher de chá de sal em uma panela de pressão e leve ao fogo médio-alto ou alto, para gerar pressão significativa. -
Prenda a tampa. Comece a cronometrar quando a panela de pressão atingir alta pressão.- Alguns modelos serão equipados com uma válvula que avisará quando o fogão estiver em alta pressão.
- Modelos equipados com válvulas com mola geralmente têm uma barra ou haste para cima, outras válvulas balançam e agitam lentamente no início, antes de acelerar e outras apitam para cima e para baixo.
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Abaixe a temperatura e cozinhe. Reduza o fogo até a pressão estabilizar e deixe o arroz terminar de cozinhar. O tempo total necessário para atingir alta pressão e até que o arroz esteja cozido deve estar entre 12 e 15 minutos.- Novamente, o tempo dependerá de quanto tempo você embebeu o arroz.
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Apague o fogo. Deixe a temperatura e a pressão caírem naturalmente por 10 a 15 minutos, depois de desligar o fogo. O mecanismo de segurança é desativado ou um indicador avisa que a pressão caiu.- Caso contrário, coloque os pegadores de panela e coloque a panela de pressão na pia. Passe água fria sobre ele para aliviar a pressão. Em seguida, remova a válvula e pressione o botão ou a alavanca para liberar o vapor de água e a pressão restante.
- De qualquer forma, tenha cuidado e saiba onde o vapor sairá, para não queimá-lo.
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Separe cuidadosamente os grãos de arroz e sirva. Use um garfo para separar os grãos e sirva imediatamente ou mantenha o arroz na geladeira ou no freezer para mais tarde.
O arroz basmati completo
- Uma saladeira de tamanho médio
- Uma panela de tamanho médio com tampa hermética
- Ferramentas de medição para ingredientes líquidos e secos
- Uma colher grande
- Um garfo
- Um pano de prato
- Uma panela de arroz
- Uma panela de pressão
- Potholders
- Espátula de arroz (opcional)