Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Grelhe os bifes de atum com alho e ervas
- Método 2 de 3: Cozinhe os bifes de atum na panela
- Método 3 de 3: Cozinhe os bifes no forno
- Para bifes grelhados com alho e ervas
- Para bifes enegrecidos na panela
- Para bifes de teriyaki assados
Se procura uma refeição rica em peixe, pode escolher bifes de atum. Esses pedaços firmes de carne são geralmente cortados em fatias finas para cozinhar mais rápido e desmoronar facilmente. Graças à sua ure suave e macia, você pode temperá-la como quiser. Tente uma marinada com alho e ervas, um tempero preto ou um molho teriyaki, por exemplo. Em seguida, coloque os bifes na grelha, em uma panela quente ou no forno para preparar uma refeição pronta em alguns minutos!
estágios
Método 1 de 3: Grelhe os bifes de atum com alho e ervas
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Misture o limão, o óleo, o alho e o tomilho em um saco hermeticamente fechado. Abra uma sacola grande e despeje 2 colheres de sopa de suco de limão com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Em seguida, adicione dois dentes de alho picados e duas colheres de chá de tomilho fresco picado ou meia colher de chá de tomilho seco. Traga o ar para fora e feche a bolsa.- Você pode agitar a marinada para misturar os ingredientes.
- Se preferir, você pode usar sua marinada favorita ou simplesmente temperar o atum com óleo, sal e pimenta.
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Adicione os bifes de atum e deixe por meia hora na geladeira. Coloque bifes de atum com cerca de 2 cm de espessura e coloque-os na sacola com a marinada. Feche a sacola e vire os pedaços de atum várias vezes para cobri-las com marinada.- Evite marinar por mais de meia hora, pois o suco de limão ácido pode torná-los muito moles.
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Aqueça uma grelha a gás ou carvão em fogo médio. Se você tiver uma churrasqueira a gás, coloque-a em fogo médio. Se você tiver uma churrasqueira a carvão, encha a chaminé com briquetes e ligue-a. Em seguida, empurre-os de um lado da churrasqueira quando estiverem quentes e levemente cobertos com cinzas.- Se você estiver usando a grelha do forno, aqueça-a por pelo menos cinco minutos antes de colocar o atum nela.
Variação: se você preferir usar a churrasqueira, ligue-a na potência máxima e coloque os pedaços de atum cerca de 10 cm abaixo da resistência. Em seguida, grelhe por três a quatro minutos de cada lado.
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Retire os bifes da bolsa, depois sal e pimenta. Retire os bifes marinados da geladeira e coloque-os em uma travessa. Em seguida, adicione um quarto de colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta moída nos bifes.- Jogue a marinada depois de remover os bifes da bolsa.
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Lubrifique a grelha e coloque os bifes nela. Mergulhe as toalhas de papel em um pouco de óleo vegetal e faça uma bola. Segure a bola de papel com óleo e alicate e esfregue a grelha para untar levemente. Coloque os quatro bifes de atum no rack com espaço suficiente entre eles e feche a tampa.- Se você usar uma churrasqueira a carvão, poderá colocar os bifes diretamente sobre as brasas.
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Grill atum por três a quatro minutos. Defina um alarme para evitar esquecer bifes e fazê-los queimar. Eles devem dourar no lado inferior, o que é exposto ao calor. -
Vire os bifes e grelhe por mais três a quatro minutos. Quando estiverem meio cozidos, levante cuidadosamente a tampa e use uma pinça para virar cada um dos bifes. Volte a colocar a tampa e termine de cozinhar os bifes por mais três a quatro minutos. O atum deve desmoronar um pouco nas bordas, mas deve permanecer rosado no meio.- Grelhe os bifes de atum por cerca de oito minutos, se quiser que eles sangrem. Se você quiser cozinhar mais, adicione um a dois minutos de cozimento.
- Evite deixá-los cozinhar por mais tempo, pois eles ficarão secos e desmoronarão facilmente.
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Retire os bifes e deixe descansar por cinco a dez minutos. Use pinças para transferi-las com cuidado da grelha para o prato. Deixe-os descansar enquanto você prepara o acompanhamento. Considere servi-los com legumes grelhados, cuscuz ou salada de legumes.- Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético por no máximo três a quatro dias.
Método 2 de 3: Cozinhe os bifes de atum na panela
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Combine todas as especiarias para a marinada de escurecimento. Você pode usar 2 colheres de chá de marinada seca e escura comprada comercialmente ou preparar a sua. Misture as seguintes especiarias em uma tigela pequena:- 1 colher de chá de colorau;
- 1 colher de chá de pimenta caiena;
- 1/4 de colher de chá de gengibre em pó;
- 1/4 de uma colher de chá de pimenta do reino;
- 1 quarto de uma colher de chá de orégano;
- 1 quarto de uma colher de chá de sementes de erva-doce;
- 1 pitada de cravo em pó.
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Aqueça uma panela ou grelhe em fogo médio. Coloque uma frigideira pesada, como uma frigideira de ferro fundido ou uma assadeira no fogão e ligue o queimador em fogo médio. Aqueça por pelo menos cinco minutos antes de colocar os bifes de atum.- A panela deve começar a fumar. Abra a janela ou ligue o exaustor para evitar fumaça durante o cozimento.
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Pincele os bifes com manteiga derretida e especiarias. Mergulhe uma escova de cozinha em quatro colheres de sopa de manteiga derretida e aplique nos quatro bifes. Vire-os e coloque-os do outro lado também. Polvilhe os dois lados do bife com o tempero.- Para melhorar a marinada seca, pressione delicadamente os bifes.
Variação: se você não quiser usar a mistura de escurecimento, use a marinada seca favorita ou adicione um pouco de azeite, sal e pimenta.
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Coloque-os na panela quente e cozinhe por três a quatro minutos. Coloque os bifes na panela, espaçando-os para evitar tocar um ao outro. Eles começarão a chiar imediatamente assim que tocarem na panela. Deixe-os entre um minuto e meio e dois minutos antes de entregá-los com cuidado. Cozinhe por um minuto e meio a dois minutos do outro lado.- Se não chiarem na panela, aumente a potência do queimador.
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Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos antes de servir. Quando os bifes tiverem uma rica cor dourada e as bordas começarem a ruir, desligue o queimador. Coloque-os em um prato e deixe descansar por cinco minutos para o cozimento terminar. Em seguida, sirva-os com o seu acompanhamento favorito.- Considere servi-los com feijão vermelho e arroz ou batatas assadas.
- Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.
Conselho: bifes de atum devem permanecer levemente rosados no meio. Se você preferir que cozinhem bem, adicione um ou dois minutos de cozimento.
Método 3 de 3: Cozinhe os bifes no forno
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Pré-aqueça o forno a 230 ° C e unte uma assadeira com óleo. Instale a grelha no meio e ligue o forno para pré-aquecer a 230 ° C. Obtenha uma assadeira com bordas elevadas e coloque uma folha de papel alumínio sobre ela. -
Misture o molho teriyaki, gengibre e sal. Despeje quatro colheres de sopa de molho teriyaki em uma tigela pequena e adicione uma colher de chá de gengibre ralado com 1 colher de chá de sal. Bata até que o gengibre e o sal estejam bem incorporados.- Se você não tiver gengibre fresco, use uma colher de chá de gengibre em pó.
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Coloque quatro bifes de atum no prato e pincele com o molho. Limpe os bifes com papel toalha e coloque-os na assadeira. Mergulhe uma escova de cozinha no molho e pincele por todos os lados. -
Cozinhe por seis a oito minutos. Coloque o prato no forno pré-aquecido e cozinhe os bifes até que eles comecem a ralar nas bordas. Lembre-se de que o meio deve ficar levemente rosado.- Não há necessidade de devolvê-los ao assar.
conselho : cozinhe os bifes por quatro a seis minutos por centímetro de espessura. Por exemplo, se você tiver bifes com 1 cm de espessura, cinco minutos de cozimento devem ser suficientes.
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Deixe-os descansar por cinco minutos. Sirva-os com o acompanhamento. Bifes de atum assados são perfeitos com arroz cozido no vapor, legumes cozidos e pedaços de abacaxi.- Armazene as sobras na geladeira em recipientes hermeticamente fechados por no máximo três a quatro dias.
Para bifes grelhados com alho e ervas
- Copos e colheres medidoras
- Uma bolsa que pode ser fechada novamente
- Uma grelha
- Braçadeira
- Toalhas de papel
- Um prato
- Um prato para servir
Para bifes enegrecidos na panela
- Tigelas pequenas
- Uma escova
- Colheres medidoras
- Uma frigideira comum ou frigideira de ferro fundido
- Pinça para peixe ou espátula
- Um prato para servir
Para bifes de teriyaki assados
- Colheres e copos para medir
- Uma placa de forno com bordas elevadas
- Folha de alumínio