Como fazer maionese em casa

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Maionese é um molho com reputação internacional. Para este molho, tão comum, no entanto, é difícil dar sua origem. A maionese teria aparecido na Europa e seu nome começaria a ser ouvido no século XVIII. De qualquer forma, ela é hoje um dos molhos mais presentes à mesa. Além de ser um molho por si só, também é um ingrediente de muitos outros molhos, como molho andaluz, molho de ravigote, molho verde, molho de remoulade, molho tártaro e muito mais. . Além de sua popularidade e presença em todos os supermercados, é possível fazer uma maionese em casa. Este molho, que é uma emulsão feita de ovo e óleo, conterá menos aditivos e conservantes, se você o fizer. Será muito mais saboroso do que a maionese industrial que você pode encontrar nos supermercados. Ele se transformará em um prato à sua mesa, com o qual você poderá desfrutar de aperitivos e aperitivos.

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1. 
   

   
   Disponha os ingredientes sobre a mesa. Coloque em sua mesa o óleo de cozinha (2,5 dl), o suco de limão ou vinagre. Você precisará de uma colher de sopa (15 ml). E também largue seu ovo grande ou dois ovos pequenos. Deixe-os por trinta minutos antes de iniciar a maionese. Ao fazer isso, a emulsão estará em melhores condições.

2. 
   

   
   Dissolva a gema de ovo. Sobre uma tigela, quebre a casca do ovo ao meio e deixe cair as cascas brancas, mantendo a gema em uma das conchas. Outro método é colocar a mão sobre a tigela, mantendo os dedos separados e derramar o conteúdo da casca de ovo pelos dedos. Normalmente, você terá mais do que a gema de ovo na mão que você coloca em outra tigela.

3. 
   

   
   
   
   Misture os ingredientes. Quando os ingredientes estiverem em temperatura ambiente, você poderá reuni-los em uma tigela. Coloque uma gema grande ou duas gemas pequenas em uma tigela e despeje uma colher de chá de pimenta branca (5 g), uma colher de chá de sal (5 g). Em seguida, mexa delicadamente com um batedor elétrico.

4. 
   

   
   Despeje o óleo na tigela. Com uma mão, coloque um copo com 2,5 dl de óleo de cozinha (óleo de girassol, azeitona, milho, cártamo ou amendoim). Em seguida, despeje uma fina corrente de óleo na tigela enquanto mistura rapidamente a mistura com a outra mão com um batedor elétrico. Assim que você notar que a mistura está ficando mais espessa, você pode aumentar o fluxo de óleo na tigela sem parar para rapidamente misturar o conteúdo da tigela. Por fim, depois de todo o óleo ser derramado na tigela, termine a mistura para que não haja óleo visível.

5. 
   

   
   
   
   Melhore a sua maionese. Finalmente, adicione uma colher de sopa (15 ml) de vinagre ou suco de limão que você misture na maionese. Você também pode suplementar com mais sal e pimenta branca, se preferir. É uma questão de gosto! Por fim, transfira sua preparação para outro recipiente que possa ser fechado e coloque sua jarra de maionese na geladeira.