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- Se você gosta da pele do purê de batatas, não é necessário descascar as batatas. Basta enxaguar abundantemente para remover todo o solo e sujeira da superfície.
- Para uma mistura muito leve e arejada, use bintjes ou cæsars. Variedades como batatas vermelhas ou Charlotte dão uma mistura mais compacta e requerem um tempo de preparação muito mais longo devido ao seu tamanho pequeno.
2 Corte os legumes. Corte as batatas em cubos de 2 ou 3 cm para que cozinhem uniformemente. Coloque-os em uma tábua e corte-os em cubos pequenos do mesmo tamanho. Comece cortando-os em quatro. Corte cada quarto em quatro a seis cubos e coloque-os na panela em que irá cozinhá-los.
- Se você estiver com pressa, pode simplesmente cortar cada batata ao meio, mas pode levar mais tempo para cozinhar e pode levar mais tempo para esmagá-las.
3 Cozinhe as batatas. Coloque-os em uma panela grande e adicione água suficiente para mergulhá-los. Coloque uma tampa no recipiente e aqueça. Cozinhe as batatas em água fervente por 15 a 20 minutos ou até que fiquem macias e perfuradas com um garfo. Tenha cuidado ao verificar o cozimento. Se você tocar na alça da panela, use luvas de forno. Preste atenção ao vapor ao levantar a tampa.
- Se houver espuma se formando na superfície da água, remova-a com uma colher grande de vez em quando.
- Se você não tiver nada para ferver as batatas, cozinhe-as no microondas. Coloque os dados descascados em um recipiente para microondas, cubra-o e cozinhe seu conteúdo no aparelho por 3 a 4 minutos. Perfure os pedaços de batata com um garfo para ver se estão macios ou se precisam cozinhar mais. Se ainda não estiverem cozidos, cozinhe-os por mais 3 minutos.
4 Escorra os cubos cozidos. Misture com a manteiga. Escorra as batatas e deixe-as na panela. Adicione 50 g de manteiga. Se estiver em temperatura ambiente, ele será incorporado melhor do que se estiver frio, mas se você esqueceu de tirá-lo da geladeira, isso não importa, porque o calor das batatas cozidas derreterá rapidamente.
- Se possível, deixe as batatas escorridas assarem na panela com a tampa por 10 minutos antes de adicionar a manteiga e o creme. Eles poderão secar um pouco e o purê ficará mais arejado.
5 Faça o purê. Esmague as batatas até ficar homogêneo. Esmague-os com um espremedor de batatas para torná-los macios e incorporar a manteiga. Pare quando você receber uma mistura homogênea na qual não verá peças sólidas.
- Você também pode misturar as batatas com um processador de alimentos ou esmagá-las com uma colher grande com furos.
6 Adicione os outros ingredientes. Sal e pimenta do purê de batatas e adicione um pouco de creme até obter a consistência correta. Use entre 125 e 175 ml. Adicione 50 ml de cada vez. Esmague ou misture a mistura e verifique sua consistência regularmente até que ela combina com você. Adicione também cerca de uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta ao seu gosto.
- Não esmague muito o purê, pois ele se tornará compacto e pastoso e não terá consistência de ar mais bonita. Trinta segundos com uma batedeira devem ser suficientes.
7 Sirva o purê. Coma quente e leve à geladeira as sobras. Coloque-os em um recipiente hermético dentro de duas horas após a preparação do prato. Mantenha na geladeira por 3 a 5 dias. Indique a data de preparação no recipiente para não esquecê-lo.
- Aqueça as sobras no forno a 180 ° C por 20 a 30 minutos ou no microondas por 2 a 3 minutos. Adicione 30 a 45 ml (duas ou três colheres de sopa) de creme para manter o purê cremoso.
Método 2 de 2:
Adicione outros ingredientes
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1 Substitua a água por leite. Ferva as batatas no leite para torná-las mais suaves. Para máxima cremosidade, use leite integral. Use apenas o suficiente para mergulhar as batatas e cozinhe-as em fogo baixo, em vez de alto. Deixe ferver no líquido fervente por 20 a 25 minutos ou até que você possa furar facilmente com um garfo. Ao drená-los, reserve o leite e adicione-o à panela quando precisar incorporar algum líquido.- A gordura do leite evita que as batatas fiquem muito grudentas e pastosas.
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2 Adicione um pouco de creme de leite fresco. Trará cremosidade e uma pitada de acidez. Adicione 60 ml (quatro colheres de sopa) às batatas cozidas, juntamente com a manteiga. Você pode adicioná-lo além de outros ingredientes ou usá-lo em vez de creme líquido ou leite.- Se você usar o creme em vez do ingrediente líquido, pode levar mais de 60 ml para obter a consistência correta. Adicione duas colheres de sopa de cada vez até que o purê tenha a consistência desejada.
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3 Chop ervas frescas. Eles trarão notas aromáticas ao prato. Uma mistura de sálvia, tomilho e alecrim é deliciosa. Você também pode tentar uma mistura de cebolinha, orégano e estragão. Pique as ervas e adicione-as ao purê de batatas, juntamente com a manteiga e o creme.- Mesmo que você não tenha muitas ervas frescas, pode ser suficiente adicionar um pouco de salsa ou cebolinha ao purê de batatas para dar um sabor delicioso.
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4 Misture o queijo. Rale e deixe derreter no purê de batatas para trazer riqueza. Queijo de cabra, queijo azul, queijo, queijo e até brie são deliciosos neste prato. Rale 125 g do (s) queijo (s) de sua escolha e adicione o ingrediente às batatas quando terminar de esmagá-las.- O calor do purê derreterá o queijo, o que impedirá você de sujar outro prato.
- Quando você aquece o purê de batatas, também pode espalhar um pouco de queijo ralado em cima do purê e assá-lo para dar um toque crocante e delicioso.
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5 Adicione o alho. Se você gosta deste ingrediente, não hesite em adicionar um pouco do purê de batatas. Descasque e esmague seis dentes de alho. Cozinhe-os em creme em uma panela antes de adicionar o conteúdo do recipiente às batatas cozidas. Esmague os ingredientes normalmente e saboreie seu delicioso purê de batatas com sabor de alho.- Ao cozer o alho dessa maneira, você infundirá o creme de seu gosto e as vagens amolecerão o suficiente para que você possa esmagá-las facilmente com as batatas.
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6 Faça purê sem lactose. Use leite vegetal ou caldo de galinha. Use um desses ingredientes para substituir a manteiga, o creme e o creme fraiche pelo mesmo volume. Experimente um leite vegetal, como leite de amêndoa, castanha de caju, avelã, espelta, soja ou aveia.- Evite leites vegetais que contenham açúcar ou outros ingredientes adicionais, como leite de baunilha e amêndoa.
- Você também pode substituir a manteiga por ghee, que não contém lactose. Você pode comprá-lo em uma loja de produtos orientais.
conselho
- Sempre use batatas o mais frescas possível. Evite as que têm partes verdes ou macias ou que começam a brotar.
Elementos necessários
Purê de purê
- Uma faca econômica ou pequena e afiada
- Uma tábua de cortar
- Uma faca de cozinha
- Uma panela com tampa
- Um garfo
- Luvas para forno
- Um copo medidor
- Um espremedor manual ou uma batedeira
- Um recipiente hermético para sobras