Contente
Neste artigo: Faça uma sopa claraFaça uma sopa grossa18 Referências
A primeira aparição registrada da sopa data de 6.000 aC J-C. Sopa é um dos pratos mais simples de fazer em casa. Com um pouco de imaginação, também pode fazer parte dos pratos mais deliciosos. Em geral, as sopas podem ser divididas em duas categorias: sopas claras (como caldos e bebidas) e sopas grossas (como purê, bisque e sopas aveludadas). Embora exista uma infinidade de receitas de sopa, a maioria é feita seguindo os mesmos métodos e instruções. A melhor parte de tudo isso é que, ao fazer sopas em casa, você terá autoridade absoluta sobre o sabor que deseja dar à sua sopa!
estágios
Método 1 de 2: Faça uma sopa clara
-
Planeje sua sopa. Se você nunca fez sopa caseira antes, é aconselhável começar com sopas claras para fazer a mão, pois elas são mais fáceis de preparar. Antes de começar, você terá que decidir que tipo de sopa deseja fazer. É uma boa sopa de vegetais para a sua saúde? Uma sopa com carne rica em minerais? Ter uma boa idéia do que você quer agora poupará o estresse da improvisação que pode ocorrer mais tarde. -
Reúna seus ingredientes. Embora essa não seja uma lista exaustiva de alimentos recomendados para sopa caseira, aqui estão alguns ingredientes para você começar.- Batata, ervilha, feijão e cenoura são ótimos se você estiver procurando fazer uma sopa saudável. Legumes adicionais, como aipo picado, tomate e milho, podem dar à sopa um sabor mais distinto.
- Bulbos como cebola e alho são altamente recomendados para o seu sabor. Quanto menor você cortá-los, mais o sabor deles se espalhará no restante da sopa.
- O aletria ou macarrão são muito bons para colocar nas sopas, porque tendem a simular o sabor do caldo. Eles representam uma adição muito eficaz a uma sopa que, de outra forma, não teria substância sólida.
- Se você decidir colocar a carne na sopa, cozinhe-a com antecedência e corte-a em pedaços bem pequenos. Você também deve ter cuidado para que o tipo de carne que você está colocando seja bom para o seu caldo.
- Se você vai usar feijão, mergulhe-os na água primeiro. Isso garantirá que eles estejam tão cozidos quanto os outros ingredientes.
-
Prepare um caldo. Existem várias maneiras de fazer isso. Embora dependa do tipo de sopa que você deseja fazer, uma maneira recomendada de fazer caldo é mergulhar a medula óssea em uma panela de água aquecida em fogo baixo durante a noite. Isso realçará os minerais e o sabor dos ossos e dará à sua sopa uma base nutricional saudável. Ossos de frango e carne são as escolhas mais comuns para sopas, mas todos os diferentes tipos de costas têm seu próprio gosto específico.- Para uma versão vegetariana, adicione legumes picados na panela e deixe de molho para fazer um bom caldo de legumes para a sua sopa. Se você gosta de se recuperar, pode usar os pequenos pedaços de vegetais negligenciados fazendo outras receitas vegetarianas. Coloque-os em água fria e aqueça a água em fogo baixo para garantir que os sabores dos vegetais sejam liberados.
- Alguns nutricionistas recomendam deixar a medula óssea entre 12 e 48 horas. Esse método mais longo quebraria os ossos, liberando nutrientes e minerais e tornando os nutrientes ricos como colágeno, gelatina e glucosamina mais fáceis de digerir.
- O rabo de boi também pode ser uma boa alternativa à medula óssea.
- Se você não tiver costas ou carne para retirar, peça ao seu açougueiro que lhe dê ossos que ele teria demais para fazer seu caldo.
- Se você quiser pular esta etapa, poderá comprar um caldo na mercearia ou no supermercado.
-
Adicione as especiarias que você deseja ao seu caldo enquanto cozinha. Mais uma vez, existem várias maneiras de cortar adequadamente uma sopa. Uma maneira simples de descascar meia panela de sopa é adicionar uma colher de sopa de sal, uma colher de chá de pimenta ou pimenta e uma pitada de salsa.- Tente adicionar uma a duas pernas de frango à sopa enquanto estiver em infusão. Isso pode não parecer muito desagradável, mas colocar uma pata de frango tornará a sopa mais gelatinosa, o que pode atrair alguns.
-
Comece adicionando seus ingredientes. Quando o caldo estiver suficientemente infundido, adicione seus ingredientes. Se você fez caldo, remova os ossos com uma concha ou escumadeira. Corte os vegetais se ainda não o fez. Se você usar os ingredientes recomendados acima, corte as batatas e as cenouras em pedaços pequenos o suficiente para torná-los macios na sopa. Adicione os ingredientes do maior ao menor (por exemplo, comece com os pedaços de batata e carne e termine com as ervilhas e o milho). Fazer isso deve permitir que seus ingredientes cozinhem de maneira uniforme. -
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora ou até os pedaços maiores de vegetais amolecerem. Torça regularmente para obter a melhor consistência possível. Prove a sopa de vez em quando enquanto estiver cozinhando. Se você acha que algo está faltando, você pode facilmente aumentar sua sopa adicionando uma dose de sal e pimenta. -
Sirva e saboreie! Sirva sua sopa em tigelas usando uma concha. Fazer sopa caseira pode levar muito tempo se você considerar o caldo de cozimento da noite para o dia, mas com um pouco de sorte e esforço, verá que uma sopa caseira pode ser muito melhor do que muitos pratos. -
Coloque as porções extras no freezer. As sopas transparentes são um dos pratos que melhor suportam o freezer. Coloque tudo o que você não comer nos próximos 1 ou 2 dias no freezer e a sopa ficará boa por muito tempo.
Método 2 de 3: Faça uma sopa grossa
-
Decida que tipo de sopa grossa você deseja fazer. O tipo mais comum de sopa grossa é o purê de legumes picados. Na maioria dos casos, uma sopa grossa é definida tanto por seu agente espessante (creme, por exemplo) quanto por seus ingredientes dominantes. Se esta é sua primeira tentativa de sopa grossa, provavelmente você deve fazer um purê. Se você tiver coragem, a sopa de creme é talvez uma das coisas mais deliciosas que você pode fazer em casa.- Embora a escolha dos ingredientes seja tão variada quanto a sopa leve, lembre-se de que a base de uma sopa grossa não se mistura com todos os ingredientes. Se você não sabe por onde começar a planejar sua sopa, experimente ótimas receitas de sopa online. Por exemplo, sopa de cogumelos com creme é um clássico bem apreciado!
-
Esmague os ingredientes da base da sua sopa. Na grande maioria dos casos, você poderá fazer uma boa base para a sua sopa grossa esmagando-a com seus vegetais. Ferva os legumes com os quais você deseja fazer sua base. Em seguida, usando um liquidificador, corte os legumes que você escolheu para a base até formar uma massa fina. Adicione esta pasta à água em fogo baixo e misture até que o purê esteja bem misturado.- Para começar bem, coloque cerca de 4 copos de água por 450 g de vegetais, mas a proporção pode variar dependendo da espessura que você deseja para a sua sopa.
- Você pode fazer uma base com carne cortando ou misturando finamente a carne cozinhadocomo frango, por exemplo. Isso dará uma sopa muito diferente e você certamente verá que uma base com carne dá muito mais sabor do que sua versão vegetariana.
- Caso contrário, você não poderá misturar nada e depender de um agente espessante (que você adicionará mais tarde!) Para a sopa. Nesse caso, um caldo de carne ou vegetais caseiro ou comprado em uma loja pode fazer o trabalho, mas alguns ingredientes (como cogumelos) podem dar sopas de creme maravilhosas sem a necessidade de misturá-las.
-
Adicione os legumes e especiarias que você deseja. Quanto à sopa clara, você deve cozinhar um pouco mais os ingredientes maiores que adicionar à sopa, para que tudo seja cozido uniformemente. Você aprenderá que ervas como o tronco e o alho foram muito úteis para fazer sopa grossa ou creme. -
Adicione um agente espessante. Este é o momento decisivo na preparação da sopa. O modo de engrossar a sopa terá tanto impacto na sopa quanto os principais ingredientes que você escolher. Existem várias maneiras de engrossar uma sopa.- Com uma ruiva. Um roux é uma mistura de farinha e gordura (como manteiga) que pode ser usada para engrossar uma sopa. Misture os dois elementos em uma frigideira em fogo médio e mexa até que a manteiga derretida envolva a farinha. Adicioná-lo à sua sopa é a melhor maneira de obter uma sopa grossa, mas não deixe o vermelho com creme. A manteiga pode ser substituída por óleo ou gordura.
- Com amido, por exemplo batata ralada crua. Use um ralador para ralar pedaços de batata diretamente na sopa sobre o fogo. 5 a 10 minutos devem ser suficientes para obter a consistência desejada.
- Com creme ou leite. O creme é o ingrediente essencial das sopas de creme. Para garantir que o leite não seja de codorna, aqueça-o no microondas antes. Adicione o creme ou o leite à sua sopa. Meio copo de creme deve ser suficiente para um quarto de sopa, o equivalente no leite deve ser um copo inteiro. Se você quiser fazer uma sopa de creme, adicione o creme que quando a sopa for consumida.
- Com gema de ovo. Uma gema de ovo por copo de sopa deve ser suficiente. Bata a gema de ovo até formar um creme. Não adicione o ovo diretamente à sopa. Em vez disso, adicione a sopa de creme de gema de ovo para aquecê-la antes de adicionar à panela. Isso garante que a gema de ovo se misture bem com a sopa.
- Com farinha. Embora as sopas de legumes não misturem bem com a farinha, você encontrará que, com algumas colheres de sopa de farinha, você engrossará uma sopa de carne com muita eficácia.
-
Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Mexa a sopa regularmente para que os sabores se espalhem bem. Prove a sopa de vez em quando pode ajudar. Se o sabor não combina com você, adicione sal e pimenta para melhorar o sabor da sopa. Os outros acompanhamentos (como salsa ou pimentão) também podem melhorar a sopa. -
Preencha sua receita com enfeite. Qualquer coisa que possa perturbar ou decorar sua sopa pode servir como enfeite. Este é o passo que pode elevar sua sopa caseira a um restaurante gourmet! O acabamento pode servir apenas para um efeito visual. Tal como acontece com os outros ingredientes da sua sopa caseira, você é totalmente livre para experimentar qualquer coisa que possa adicionar personalidade à sua sopa caseira. Aqui estão alguns exemplos.- Uma fatia de pão ou uma tortilha pode ser uma adição bastante prática e amigável. O pão absorverá o sabor da sua sopa e dará algo mais para comer.
- Fatias finas de carne, como o presunto, podem tornar sua sopa mais interessante, de uma maneira sutil, mas eficaz.
- Rale um pouco de queijo como parmesão em uma sopa de creme é uma maneira de adicionar sabor à sua sopa. Além disso, dará uma aparência visual notável ao seu prato.
- Mesmo que sua sopa já seja composta principalmente de vegetais, adicionar vegetais crus por cima pode dar um novo aspecto de sabor e sabor à sua sopa.
-
Sirva e mantenha sua sopa grossa. Se sopas leves têm seu próprio charme em sua simplicidade, uma sopa de creme ou uma sopa grossa bem feita pode ter um sabor digno de um restaurante gourmet, mesmo que seja feito em casa. Se você planeja fazer uma sopa de creme, pode ser bom adicionar o creme e mexer por apenas um momento antes de comer. As sopas grossas geralmente não mantêm as sopas leves, especialmente uma com espessante de creme. Para um prato que fica muito tempo, é aconselhável não adicionar mais diluente às porções que você manterá e adicionar o creme somente quando forem descongelados.