Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Extraia a essência das vagens
- Método 2 de 3: Extraia a essência de baunilha com vodka
- Método 3 de 3: Extraia a essência de baunilha com outro álcool
Se você usa muita baunilha como parte de sua cozinha, é aconselhável saber como fazê-lo em vez de comprar garrafas caras na loja. Para ter uma boa essência de baunilha, você deve primeiro ter baunilha de boa qualidade. Aprenda a extrair a essência de baunilha das vagens de duas maneiras: com vodka e outros álcoois.
estágios
Método 1 de 3: Extraia a essência das vagens
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Aprenda sobre as diferentes variedades de vagens de baunilha. Existem várias dezenas de variedades de vagens de baunilha de muitos países. Cada um deles tem um sabor diferente.- As vagens de baunilha Bourbon são frutadas, com um leve aroma de figos e caqui.
- Os grãos de baunilha de Madagascar são encorpados, com um leve cheiro de tabaco. Eles têm um conteúdo de baunilha mais alto do que outros pods, tornando-os de escolha.
- Vagens de baunilha mexicanas são suaves e cremosas.
- As vagens de baunilha do Taiti têm um perfume de flores.
- As vagens de baunilha indianas são pretas e oleosas, com um leve sabor de canela e especiarias.
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Compre as vagens de baunilha. Compre grãos de baunilha inteiros em uma loja de alimentos gourmet. Você também pode comprá-los online para uma seleção maior.- Escolha vagens pretas embebidas em óleo. Eles devem emitir um forte cheiro de baunilha e serem consistentes quando você os beliscar.
- Não use grãos de baunilha limpos, secos ou quebradiços. Se você não tiver certeza de que uma cápsula ainda pode ser usada, envolva-a com o dedo. Se ele se dobra facilmente e permanece inteiro, você pode usá-lo. Se ele desmoronar, não o use para fazer gasolina.
Método 2 de 3: Extraia a essência de baunilha com vodka
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Corte as vagens de baunilha. Alinhe as vagens em uma placa de corte.Coloque a ponta de uma faca afiada sobre a cabeça da primeira vagem de baunilha. Alinhe a borda da faca com o centro do pod, ao longo de todo o seu comprimento. Pressione para cortar o pod ao meio. Repita a operação com os outros pods.- Algumas pessoas pulam a etapa de corte. Cortar vagens de baunilha dá à sua essência mais sabor, mas as minúsculas sementes pretas resultantes podem dar uma aparência turva.
- Para que sua essência seja saborosa sem ficar nublado, corte o final das vagens em vez de cortá-las ao meio.
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Coloque as vagens na garrafa de vodka. Coloque-os diretamente na garrafa e feche-os firmemente. Agite o frasco para misturar o conteúdo. -
Deixe infundir a baunilha na vodka. Coloque a garrafa em um local fresco e escuro e deixe a infusão em infusão por dois meses. Você notará que a vodka ficará com uma cor marrom dourada.- Não guarde a baunilha em um local quente ou claro, pois ela pode apodrecer.
- Agite o frasco de vez em quando para misturar o conteúdo.
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Despeje a baunilha em garrafas de âmbar. Coloque um filtro em uma tigela e despeje a essência de baunilha. As vagens permanecerão no coador. Use um funil para transferir a essência para os frascos de âmbar, para que fique protegido da luz solar e possa ser armazenado por anos.- Você pode deixar a essência na garrafa de vodka, se desejar, desde que a mantenha em um local escuro e fresco.
- Se o sabor da essência não for pronunciado o suficiente, deixe-o na garrafa de vodka e adicione algumas vagens extras de baunilha. Deixe descansar por mais alguns meses antes de usar.
Método 3 de 3: Extraia a essência de baunilha com outro álcool
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Corte as vagens de baunilha. Alinhe uma faca com a cápsula e pressione-a para cortá-la ao meio e faça o mesmo com as outras cápsulas. Se você não quiser cortar as vagens ao meio, deixe-as intactas ou apenas as pontas. -
Coloque o feijão de baunilha na garrafa de álcool. Se você optar por infundir baunilha em conhaque, bourbon, tequila ou outro álcool, basta colocar as vagens diretamente na garrafa e fechar adequadamente. Agite bem. -
Agite a garrafa. Como os álcoois altamente aromatizados levam mais tempo para absorver o sabor sutil da baunilha, as garrafas devem ser agitadas para que a baunilha se espalhe. Depois de colocar as vagens de baunilha na garrafa, agite várias vezes ao dia durante a primeira semana e uma vez por dia durante a segunda semana. -
Armazene a essência da baunilha. A essência de baunilha com outro álcool que não a vodka leva mais tempo para fermentar. Mantenha-o em local fresco e seco por pelo menos três meses. -
Determine se a essência está pronta. Abra a garrafa para sentir o cheiro e depois prove um pouco do conteúdo. Se tiver um forte sabor a baunilha, significa que a essência está pronta para uso. Caso contrário, feche o frasco e deixe em infusão por mais algumas semanas.