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Neste artigo: Primer ingredientesPrepare akara10 Referências
oakara é um donut de feijão muito popular na Nigéria e Benin. É picante e é frequentemente consumido no café da manhã. Sendo feito de feijão, é um lanche rico em proteínas. Além disso, é muito saboroso e gratificante. Você pode encontrar facilmente os ingredientes em qualquer supermercado bem abastecido.
estágios
Parte 1 Preparando os ingredientes
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Meça 600 g de feijão preto. Em seguida, lave-os e deixe-os de molho a noite toda em uma tigela grande de água. Você deve usar uma tigela grande, porque o feijão absorverá água e terá volume. Certifique-se de que pelo menos 5 cm de água os cubra. -
Retire a pele do feijão. Essa etapa é bastante cansativa, mas é importante que os akaras tenham a urre certa. Para remover a pele dos grãos manualmente, comece drenando-os após a imersão. Reserve a água em que você os molhou em outra tigela. Pegue um punhado de feijões e esfregue vigorosamente entre as mãos até a pele sair. Se necessário, enxágue-os para garantir que será mais fácil removê-los. Depois de esfregá-los, coloque-os de volta na água. As peles devem subir para a superfície. Antes de continuar, verifique se há grãos com a pele ainda removida e tome-os individualmente para remover a pele. -
Use um liquidificador para remover a pele do feijão mais rapidamente. Para começar, coloque um punhado de feijões embebidos no liquidificador e cubra-os com água. Lembre-se de que a quantidade de água deve ser o dobro do nível dos grãos no liquidificador. Ativar função pulso por um segundo e depois desligue-o. Faça o mesmo para o resto dos grãos. Em seguida, escorra-os com uma peneira. As peles devem ser drenadas pela água. Se não for esse o caso, coloque o feijão de volta na água e a pele restante deve flutuar na superfície. Você também tem a opção de remover restos de pele com os dedos. -
Use um pilão e almofariz para remover a pele do feijão. Você pode usar o pilão se não tiver um liquidificador e não quiser remover a pele com as mãos. Depois de drenar com o filtro, coloque uma pequena quantidade na argamassa. O interior da argamassa deve ser áspero para remover a casca dos grãos. Use o pilão para mexer o feijão, a pele deve sair com muita facilidade. Depois, transfira o feijão para outra tigela e coloque-o novamente na água. Dessa forma, todos os restos de pele devem flutuar para a superfície. Você também pode, se quiser remover o resto da pele com as mãos.- Você pode preparar seus donuts imediatamente após remover a pele do feijão. Mas se você quiser, pode mantê-los na geladeira ou no freezer para prepará-los mais tarde.
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Reduza o feijão para um purê. Esmague-os com cebola, sal, pimenta e pimenta branca. Você pode optar por usar um pilão, um processador de alimentos ou um liquidificador para reduzir o feijão em um purê. Esmague-os em pequenas porções, se o seu moedor não conseguir segurar todos os grãos de uma só vez. Adicione uma pequena quantidade de água à mistura durante a moagem, para formar uma pasta coerente. Uma vez terminada, a massa deve ser grossa e lisa.- Prove o purê de batatas depois de terminar para garantir que a mistura de temperos esteja ao seu gosto. Adicione mais sal ou pimenta, se achar necessário, ou algumas pitadas de pimenta caiena, se quiser que o seu akara seja mais picante.
- Se desejar, você pode deixar o purê até o dia seguinte, para que ele adquira uma consistência mais leve e espumosa. No entanto, você não precisa fazer isso.
Parte 2 Preparando o akara
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Despeje o óleo em uma panela com fundo pesado. Despeje uma quantidade razoável de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Adicione uma pequena quantidade de purê de batatas para ver se estão quentes o suficiente para continuar. Se escurecer instantaneamente, o óleo estará muito quente, mas se afundar no fundo da panela sem nenhuma reação, o óleo não estará quente o suficiente. Por outro lado, se o óleo começar a chiar e reter sua cor, estará a uma boa temperatura.- Você também tem a opção de usar um termômetro de cozinha. Nesse caso, verifique se o óleo atingiu 190 ° C para começar a fritar o akara.
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Molde a massa em bolas. Modele a massa em bolas, de modo que fique do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Você pode usar um cortador de gelo e suas mãos para fazê-lo. Faça quantas bolas a panela aguentar. Então você pode fazer seus akaras em lotes. -
Coloque as bolas no óleo. Frite os akaras até que fiquem dourados, cerca de 4 minutos ao todo. Vire-os no meio da cozedura e, quando estiver pronto, retire-os do óleo com uma escumadeira. Coloque-os em um prato forrado de papel toalha para remover o excesso de óleo. -
Coma seus akaras quentes ou em temperatura ambiente. Sirva-os com molho picante ou salsa, bem como o seu pão favorito.