Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando tomates para secar
- Parte 2 Tomates secos ao sol
- Parte 3 Tomate seco no forno
- Parte 4 Preservando tomates secos
Enquanto os tomates frescos são redondos, firmes e suculentos, os tomates secos são enrugados, maduros e mais escuros que os tomates frescos. Por outro lado, são um verdadeiro concentrado de sabor, o que o torna um delicioso complemento nos pratos, que são usados secos ou reidratados.
Qualquer tipo de tomate pode ser usado para fazer tomates secos ao sol, mas, em geral, são os tomates redondos de Roma que são usados devido ao seu bom equilíbrio de carne e suco. O processo de secagem pode demorar, mas você pode aprender a secar os tomates em seu jardim ou forno. Essa é uma boa maneira de preservar o tomate se você tiver uma produção abundante.
estágios
Parte 1 Preparando tomates para secar
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Lave os tomates com água limpa e seque-os com uma toalha de papel. -
Corte os tomates em uma tábua. Se você usar tomate cereja, corte-o ao meio. Para tomates maiores, corte-os em quatro. -
Retire as sementes dos tomates maiores. Isso não é absolutamente necessário, mas acelera o processo de secagem. -
Polvilhe os tomates com os temperos de sua escolha. Ervas frescas são uma escolha popular. O manjericão também é frequentemente usado para temperar tomates secos. Misture bem os tomates para que fiquem bem impregnados de ervas.
Parte 2 Tomates secos ao sol
A secagem ao sol geralmente ocorre durante os meses de verão para aproveitar o máximo de sol e calor.
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Encontre um lugar ensolarado o dia todo. Escolha um dia quente. Para melhores resultados, a temperatura deve estar acima de 30 ° C com umidade abaixo de 60%. -
Instale uma tela para organizar seus tomates. Você pode usar uma tela feita especificamente para secar, uma janela antiga ou uma porta antiga que foram devidamente limpas com antecedência. Coloque as telas em uma mesa e eleve-as colocando pequenas tábuas ou tijolos sob os cantos. Isso permitirá que o ar circule ao redor dos tomates secos. -
Coloque os tomates na tela, com a pele para baixo. Organize-os para que haja espaço entre os tomates, eles não devem se tocar. Uma boa secagem requer boa circulação de ar para cada tomate. -
Cubra os tomates com um estame. Coloque tábuas ou tijolos ao redor da tela e depois coloque o estame. Segure o cheesecake no lugar, colocando outras tábuas ou tijolos em cima uns dos outros. O estame mantém os insetos e os pássaros afastados e protege os tomates das folhas que caem. -
Verifique os tomates de tempos em tempos. Demora entre 1 dia inteiro de sol e 2 semanas para a secagem completa. Leve-os para dentro de casa à noite. Quando o sol se põe, a umidade tende a subir e o tomate não deve absorver a umidade (o que pode desfazer toda a secagem realizada durante o dia).- Os tomates são completamente secos quando possuem urre pergaminho e não são pegajosos. Eles devem estar secos ao toque, mas não frios. Se você secá-los demais, eles podem se tornar quebradiços. O produto final será muito mais escuro que o original.
Parte 3 Tomate seco no forno
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Pré-aqueça o forno a 65 ° C. A secagem no forno está na temperatura mais baixa possível. Se a temperatura exceder 65 ° C, abra a porta do forno para diminuir a temperatura. -
Disponha os tomates cortados em papel manteiga. Eles não devem se tocar. Durante a operação, eles deverão ser devolvidos e misturados periodicamente, pois não há ar circulando por causa do papel manteiga. -
Aqueça os tomates no forno. A operação deve durar até que eles tenham um pergaminho e não fiquem grudentos. Demorará entre 6 e 12 horas.
Parte 4 Preservando tomates secos
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Use um saco plástico ou uma jarra de vidro. Coloque os tomates e esvazie o recipiente o máximo possível. Mantenha os tomates secos em local fresco e seco, longe da luz.- Se você colocar os tomates secos em um recipiente hermético, também poderá mantê-los na geladeira ou no freezer.