Contente
O é um wiki, o que significa que muitos artigos são escritos por vários autores. Para criar este artigo, 24 pessoas, algumas anônimas, participaram de sua edição e aprimoramento ao longo do tempo.Garam masala significa "mistura quente" em hindi, um idioma comum na Índia. É uma mistura de especiarias usadas na culinária indiana e geralmente contém canela, cominho torrado, cravo, noz-moscada e (às vezes) pimentas vermelhas secas. Como o garam masala do comércio perde rapidamente seu sabor, recomenda-se aos amadores que aprendam a prepará-lo em casa para que possam usar garam masala fresco toda vez que quiserem comida indiana.
estágios
-
Esmague as quatro cápsulas de cardamomo verde e as duas cápsulas de preto com as costas de uma colher ou espátula até que se quebrem. Recolha as sementes nas cápsulas com os dedos e descarte as cápsulas vazias. -
Rale uma ou duas nozes-moscadas frescas, apenas o suficiente para ter cerca de uma colher de chá de pó. -
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo a médio. Adicione uma colher de chá de cravo-da-índia inteiro, três ou quatro folhas de louro, sementes de cardamomo e doze grãos de pimenta preta e quebre a canela na panela. -
Misture por cerca de 30 segundos. Isto irá liberar os sabores das especiarias. -
Retire a panela do fogo e adicione a noz-moscada ralada. Como a noz-moscada já está ralada, ela queimará se a panela estiver muito quente. Misture lenta e firmemente para evitar queimaduras de noz-moscada. Ela vai começar a dourar. -
Coloque o conteúdo da panela em um moinho de especiarias. Se você não tiver um, use um pilão e um almofariz ou um moedor de café limpo, mas um moedor de café dará um pó mais fino. -
Moldar a mistura até obter um pó bastante homogêneo. -
Verifique se os temperos estão completamente moídos após trituração por cerca de trinta segundos. Continue moendo e verificando até que o pó esteja fino. -
Mantenha o seu garam masala acabado de fazer em uma caixa de vidro hermética com uma tampa de metal. A mistura será mantida entre três e seis meses. (O plástico absorve os sabores que emergem à medida que as especiarias envelhecem.)