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- estágios
- Método 1 de 3: Faça halva tradicional com cenoura
- Método 2 de 3: Faça halva vegana com cenoura
Cenoura halva é uma sobremesa indiana feita de cenoura, leite e adoçante. É também chamado de "gajar ka halwa". A maioria dos ingredientes da receita tradicional é bastante comum, exceto talvez as vagens de cardamomo verde, que você pode não ter em casa. Se você quer uma receita tradicional ou vegana, é relativamente simples fazer halva de cenoura.
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Método 1 de 3: Faça halva tradicional com cenoura
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Prepare as cenouras. Lave e descasque quatro cenouras grandes. Esfregue-os bem para limpá-los. Em seguida, descasque-os com uma economia.- Se você não tiver cenouras grandes, lave e descasque cerca de oito cenouras médias ou pequenas. Ao todo, você precisa de 450 g de cenoura.
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Rale as cenouras. Use um ralador de queijo com orifícios grandes para ralar grosseiramente as cenouras. Você também pode usar um processador de alimentos, mas tome cuidado para não amassar as cenouras.- Uma cenoura grande pesa pouco mais de 100 g. Se você não tiver cenouras grandes, ralado o suficiente para obter 450 g.
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Retire as sementes de cardamomo das oito vagens. Você pode comprar vagens de cardamomo em uma mercearia ou supermercado oriental com uma boa seleção de especiarias. Você deve encontrá-los em embalagens plásticas na seção Especiarias. Abra as vagens com os dedos e retire as sementes. -
Esmague todas as sementes de cardamomo. Use um rolo, pilão e almofariz ou utensílios de cozinha pesados para esmagar as sementes. Coloque-os em uma tábua e pressione firmemente com a ferramenta que você escolheu até que as sementes quebrem. Esmague-os mais duas ou três vezes até que os pedaços maiores fiquem melhor moídos.- Você não precisa moer completamente as sementes. Você só precisa esmagá-los o suficiente para que o sabor se solte. Algumas receitas ainda usam sementes inteiras.
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Pique aproximadamente pistácios. Se você comprou pistache sem casca, remova as conchas com os dedos. Coloque os pistácios em uma tábua e corte-os em três a cinco pedaços. Pique cerca de 25 g de pistache. Você os usará para decorar o halva quando terminar de prepará-lo. Coloque os pistácios em uma tigela e reserve. -
Aqueça as duas colheres de sopa de óleo. Pegue uma panela grande ou uma panela grande. Adicione o óleo ou o ghee e aqueça em fogo médio-alto. Para descobrir se o óleo está quente o suficiente, adicione uma gota de água: deve chiar.- Se você tem uma frigideira de ferro fundido, use-a. Este tipo de frigideira de boa qualidade distribui melhor o calor. Se você usar uma frigideira de ferro fundido, é menos provável que sua preparação seja queimada.
- Ghee é um tipo de manteiga clarificada. Você pode comprá-lo em uma mercearia oriental.
- Um óleo neutro é um óleo que não confere um sabor particular ao prato. Por exemplo, você pode usar óleo de milho, óleo de amendoim ou colza para fazer esta sobremesa.
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Coloque as sementes de cardamomo no óleo quente. Continue a aquecer em fogo médio-alto. Distribua as sementes no óleo mexendo com uma colher de pau. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos ou até sentir o cheiro deles. -
Coloque as 450 g de cenoura ralada na panela refogue. Sempre cozinhe na mesma temperatura. Misture as cenouras e o cardamomo. Deixe a mistura cozinhar por três minutos, mexendo ocasionalmente. -
Despeje 700 ml de leite integral na panela refogue. Deixe a mistura ferver. Quando ferver, desligue o fogo em fogo médio. Cozinhe a mistura por cinco minutos, mexendo sempre. Após cinco minutos, cozinhe em fogo baixo e cozinhe o halva por cerca de uma hora. Preste atenção e mexa de vez em quando.- Após uma hora, grande parte do líquido na mistura deve ter evaporado.
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Adicione os seguintes ingredientes à mistura: 250g de açúcar, 40g de passas e uma pitada de açafrão. Pegue uma pequena pitada de açafrão com o polegar e o indicador e adicione à mistura. Cozinhe a halva por vinte minutos, até que fique grossa e brilhante. -
Coloque o halva em tigelas. Coma com uma colher. Talvez você queira deixar esfriar por alguns minutos. Você pode servir o halva quente ou frio.- Para esfriar o halva, coloque-o em uma tigela na geladeira. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe esfriar por três a quatro horas antes de servir.
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Decore a sobremesa com pistache picado. Divirta-se com seus amigos ou familiares.
Método 2 de 3: Faça halva vegana com cenoura
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Prepare as cenouras. Lave e descasque oito cenouras grandes. Esfregue-os bem para limpá-los. Em seguida, descasque-os com uma economia.- Se você não tiver cenouras grandes, lave e descasque cerca de dezesseis cenouras médias ou pequenas. Ao todo, você precisa de 900 g de cenoura.
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Rale as cenouras. Use um ralador de queijo com orifícios grandes para ralar grosseiramente as cenouras. Você também pode usar um processador de alimentos, mas tome cuidado para não amassar as cenouras.- Uma cenoura grande pesa pouco mais de 100 g. Se você não tiver cenouras grandes, ralado o suficiente para obter 900 g.
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Retire as sementes de cardamomo das oito vagens. Você pode comprar as vagens em uma mercearia ou supermercado oriental com uma boa seleção de especiarias. Você deve encontrá-los em embalagens plásticas na seção Especiarias. Abra as vagens com os dedos e retire as sementes. -
Esmague todas as sementes de cardamomo. Use um rolo, pilão e almofariz ou utensílios de cozinha pesados para esmagar as sementes. Coloque-os em uma tábua e pressione firmemente com a ferramenta que você escolheu até que as sementes quebrem. Esmague-os mais duas ou três vezes até que os pedaços maiores fiquem melhor moídos.- Você não precisa moer completamente as sementes. Você só precisa esmagá-los o suficiente para que o sabor se solte. Algumas receitas ainda usam sementes inteiras.
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Pique aproximadamente pistácios. Se você comprou pistácios sem casca, descasque-os com os dedos. Coloque os pistácios em uma tábua e corte-os em três a cinco pedaços. Pique cerca de 25 g de pistache. Você os usará para decorar o halva quando terminar de prepará-lo. Coloque os pistácios em uma tigela e reserve. -
Pegue uma panela grande ou uma panela grande. Se você tem uma frigideira de ferro fundido, use-a. Este tipo de frigideira de boa qualidade distribui melhor o calor. Se você usar uma frigideira de ferro fundido, é menos provável que sua preparação seja queimada. -
Coloque as cenouras raladas, o litro de maçapão e as sementes de cardamomo esmagadas na panela refogue. Misture com uma colher de pau. Aqueça em fogo médio-alto para ferver a mistura. -
Cozinhe a mistura por trinta a quarenta minutos. O líquido deve evaporar. Abaixe o fogo para fogo médio. Verifique a mistura depois de quinze a vinte minutos. Se o líquido ainda estiver no mesmo nível, aumente o fogo. Todo o líquido deve ter evaporado após quarenta minutos. Quanto mais tempo a mistura estiver cozida e quanto mais alta a temperatura de cozimento, mais espessa será a halva. Cozinhe a mistura até ficar grossa e brilhante e não sobrar líquido.- Para esta sobremesa, você pode substituir o leite damande por leite de coco ou soja. O leite de coco adicionará um sabor mais doce e picante. O leite de soja tem um sabor bastante cremoso e uma consistência ligeiramente mais espessa.
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Corte o fogo. Adicione a data colar ao seu gosto. Comece adicionando quatro colheres de sopa e mexa na mistura. Tome uma colher da mistura a gosto. Adicione um pouco de pasta de tâmaras até que o halva fique doce o suficiente para você.- Você também pode adoçar o halva de cenoura com xarope de punhal. Comece adicionando 125 ml e adicione mais de acordo com o seu gosto. Se estiver usando xarope de punhal, cozinhe a mistura por mais tempo até que fique grossa e brilhante.
- Você pode encontrar pasta de tâmaras e manteiga de caju em uma mercearia oriental.
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Adicione passas e manteiga de caju. Manteiga de caju é opcional. Dará à sobremesa uma ure mais espessa e cremosa. Também adicionará gordura e proteína ao prato. Misture as passas e a manteiga de caju. -
Sirva a halva em tigelas. Coma com uma colher. Você pode servir quente ou frio.- Para esfriar o halva, coloque-o em uma tigela na geladeira. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe esfriar por três a quatro horas antes de servir.
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Decore a halva com pistache picado. Aproveite esta sobremesa indiana vegana com seus amigos ou familiares.