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Neste artigo: Prepare a massaO cozimento de pães fritosServe os pães fritosReferências
O pão frito mencionado aqui é uma especialidade dos índios navajos, muito popular no sudoeste dos Estados Unidos. Nos Estados Unidos, comemos esse pão frito, suave e crocante ao mesmo tempo, durante as cerimônias tradicionais indianas - PowWows -, em restaurantes familiares - lanchonetes -, mas também nas áreas de descanso de estradas, onde serve base para o taco navajo. A massa é suavemente amassada, repousada, frita em banha quente e depois decorada com alimentos doces ou salgados. Vá para o primeiro passo, para aprender a fazer um bom pão caseiro.
estágios
Parte 1 Preparando a massa
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Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento em pó, o leite em pó e o sal. Misture bem com um batedor. Faça um poço no centro da mistura. -
Em seguida, adicione água quente. Despeje água quente no poço. -
Amasse a massa. Usando uma colher de pau, misture gradualmente a farinha com água quente, até formar uma pasta pegajosa. Você pode literalmente sujar as mãos em vez de usar uma colher. Amasse a massa com cuidado, mas não insista demais, correndo o risco de ficar com pães muito duros depois de fritos. -
Deixe a massa descansar. Depois de amassar a massa, forme uma bola que você colocará em uma tigela untada. Coloque uma toalha limpa na tigela e coloque-a em um local quente e seco. Deixe descansar por cerca de dez minutos.- A massa não precisa descansar por mais de 10 minutos. Deve ser cozido dentro de duas horas depois de fazer. No entanto, se você decidir deixá-lo descansar da noite para o dia, talvez não sinta o sabor agradável do pão frito navajo.
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Divida a massa em porções. Corte a massa em vários pedaços e enrole essas porções em uma bola. Achate essas bolas com a palma da sua mão e forme tortillas do tamanho de tortillas mexicanas.- Não manuseie a massa mais do que o necessário nesta fase de preparação. Apenas dê a forma que você deseja.
- Você também pode espalhar a massa e dividi-la em porções com uma faca.
- Para evitar a secagem da massa durante a operação, coloque-a em um prato e cubra com um pano limpo.
Parte 2 O cozimento de pães fritos
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Aqueça a fritura. Coloque banha, óleo ou gordura vegetal em uma panela grande ou frigideira com 3 cm de altura. Ligue o fogo na posição média. Idealmente, a temperatura da gordura deve atingir 180 ° C. -
Teste o corpo gordo. Coloque uma pequena quantidade de massa na panela para ver se a batata está quente o suficiente. A massa deve estalar e começar a flutuar na superfície. Verifique se a fritura está quente o suficiente antes de começar a assar pão. -
Coloque os pedaços de massa na fritura. Certifique-se de que não se sobrepõem, para que cozinhem uniformemente. -
Deixe cada lado cozinhar por dois a quatro minutos. Quando um lado estiver dourado, vire o pão com uma pinça e deixe o outro fritar da mesma maneira. -
Coloque o pão assado em um prato coberto com papel toalha. O papel absorverá o excesso de gordura dos pães assados.
Parte 3 Sirva os pães fritos
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Sirva imediatamente. Pão frito é delicioso se servido logo após o cozimento. Aprecie o pão frito como está ou coberto com uma das seguintes coberturas:- Uma mistura de mel e manteiga.
- Açúcar em pó.
- Canela.
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Prepare tacos navajo. Se você estiver se sentindo criativo, use pães fritos para fazer sanduíches recheados. Encha cada pão com um dos seguintes ingredientes ou misture-os:- Carne picada temperada com especiarias de tacos
- Alface finamente cortada
- Corte os tomates
- Cebolas cortadas
- Feijão cozido
- Creme de leite
- Pimenta verde
- Molho de salsa