Como derreter a manteiga

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• Método 1 de 2: Derreta a manteiga ou obtenha avelã na panela
• Método 2 de 2: Derreta a manteiga no forno de microondas
• Método 3 de 3: Amolecer a manteiga

Neste artigo: Derreta a manteiga ou obtenha manteiga de nozes em uma panela derreta a manteiga no forno de microondasManteiga de roloResumo do artigo8 Referências

Para obter uma manteiga derretida suave ou, de acordo com as necessidades da receita, manteiga de avelã, você pode derreter a manteiga em uma panela. Para economizar tempo, você também pode usar um forno de microondas: siga os nossos conselhos para evitar derreter a manteiga com muita rapidez e irregularidade. Por fim, se você simplesmente deseja amolecer a manteiga que sai da geladeira ou do freezer, existem várias maneiras de obtê-la.

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Método 1 de 2: Derreta a manteiga ou obtenha avelã na panela

1. 
   

   
   Corte a manteiga em pedaços. Levaria muito mais tempo para que um bloco de manteiga inteira derreta completamente e uniformemente, por isso é recomendável cortar a manteiga em pedaços ou dados antes de colocá-la na panela. Quanto maior a área em contato direto com o calor, mais rápido a manteiga derreterá.
   • As peças não precisam ser de tamanho específico, basta cortar um bloco de manteiga em quatro ou cinco.

2. 
   

   
   Coloque os pedaços em uma panela pesada ou em banho-maria. Uma panela de fundo grosso, que difunde melhor o calor, permitirá derreter a manteiga de maneira homogênea, minimizando os riscos de queimar. Um banho-maria seria ainda mais eficaz. No entanto, usando uma panela normal, é possível obter uma manteiga derretida que será mais homogênea do que no forno de microondas.
   • Você também pode fazer seu próprio banho-maria usando duas panelas.

3. 
   

   
   
   
   Coloque a panela em fogo baixo. A manteiga derrete entre 28 e 36 ° C, o que equivale à temperatura ambiente durante um dia quente de verão. Coloque em fogo baixo para evitar aquecer a manteiga além dessas temperaturas e queimá-la.

4. 
   

   
   Assista até a manteiga derreter três quartos. Certifique-se de manter a panela em fogo baixo para permitir que a manteiga derreta sem dourar e sem avelã, enquanto mexe com uma colher ou espátula.

5. 
   

   
   Retire do fogo e mexa. Corte o prato ou retire a panela do fogo e mexa a manteiga quase derretida. A manteiga já derretida e a panela ainda quente o suficiente para derreter os últimos pedaços. Com esse método, é menos provável que você queime a manteiga do que deixar a panela no fogo até que a manteiga derreta por completo.
   • Retorne ao fogo por trinta segundos se ainda restarem algumas peças após a agitação.

     
     

     
     
     
     

6. 
   

   
   Se a receita exigir manteiga de avelã, aqueça até que a manteiga fique âmbar. Não é necessário fazer manteiga de avelã se a receita não estipular. Se, por outro lado, for necessário manteiga de avelã para fazer sua receita, aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente. A manteiga começará a espuma, depois aparecerão manchas marrons. Assim que vir esses pontos, retire do fogo e misture até a manteiga ficar com uma cor âmbar agradável e despeje em um recipiente à temperatura ambiente.

Método 2 de 2: Derreta a manteiga no forno de microondas

1. 
   

   
   Corte a manteiga em pedaços. Como o forno de microondas aquece a manteiga de fora para dentro, corte-o em pedaços para que a superfície total a ser aquecida seja maior e a manteiga não derreta de maneira desigual. No entanto, não espere que a manteiga derreta uniformemente no forno de microondas.

2. 
   

   
   Cubra o recipiente com uma toalha de papel. Coloque a manteiga em pedaços em um recipiente adequado para forno de microondas e cubra-o com uma folha mais seca, para evitar respingos e proteger o interior do forno contra possíveis salpicos.

3. 
   

   
   Aqueça por dez segundos na potência mínima ou até na opção "degelo". A manteiga derreterá mais rapidamente no microondas, mas também é mais fácil queimar. Além disso, é aconselhável derreter a manteiga apenas por 10 segundos, com potência mínima ou mesmo graças à opção "degelo".

4. 
   

   
   Misture e assista a manteiga. A manteiga provavelmente ainda não derreteu, mas como derrete a baixa temperatura, 10 segundos em um forno de microondas podem fazer toda a diferença entre manteiga derretida e manteiga queimada. Misture bem para uniformizar o calor e verifique se há pedaços.
   • Lembrete: acima de tudo, não se esqueça de remover qualquer tampa de metal do recipiente antes de colocá-lo novamente no microondas!

5. 
   

   
   Repita o passo anterior até a manteiga derreter completamente ou quase completamente. Cubra o recipiente novamente e coloque-o no microondas por 10 segundos ou 5 segundos se a manteiga estiver quase derretendo e repita até restarem apenas alguns pedaços pequenos de manteiga não derretida. Em seguida, retire o recipiente quente do forno de microondas, tomando cuidado para não se queimar.

6. 
   

   
   Misture bem para derreter os últimos pedaços. Os poucos pedaços pequenos que ainda não foram derretidos desaparecerão rapidamente graças ao calor que emana do recipiente ainda quente e à manteiga já derretida. Continue misturando até que toda a manteiga esteja líquida e tenha uma bela cor dourada.
   • A presença de pequenas gotas oleosas ou um resíduo branco na superfície do líquido indica que a manteiga foi aquecida por muito tempo. Em seguida, pode ser usado para refogar legumes, por exemplo, ou para dar sabor a certos pratos, mas não pode ser usado para a preparação de massas ou bolos, por exemplo, porque alteraria a ure e a consistência .

Método 3 de 3: Amolecer a manteiga

1. 
   

   
   Antes de amolecer a manteiga, primeiro você precisa saber o que se entende por "manteiga ou manteiga amolecida". A menos que uma receita indique exatamente o urre necessário para fazê-la, a manteiga é considerada "pomada" ou suavizada quando está em temperatura ambiente. Em seguida, pode ser facilmente esmagado com um garfo, mas ainda deve manter sua forma e não desmoronar.

2. 
   

   
   Corte a manteiga em pedaços antes de amolecê-la. Existem vários métodos, descritos abaixo, para amolecer a manteiga, mas para cada um deles, a manteiga amolece mais rapidamente se for cortada em cubos.

3. 
   

   
   Retire a manteiga da geladeira e coloque-a perto do fogão. Se a manteiga não estiver congelada e a peça estiver quente, pequenos pedaços de manteiga levarão apenas alguns minutos para amaciar. Isso será ainda mais rápido se o forno estiver funcionando ou se a parte superior do forno ainda estiver quente devido à luz noturna.
   • Não coloque a manteiga diretamente em um forno quente, a menos que esteja congelada. Lembre-se de observar a manteiga que amoleceu em um local quente para evitar que derreta.

4. 
   

   
   Você pode amolecer a manteiga ainda mais rápido esmagando-a ou batendo nela. Para acelerar o processo, use uma batedeira ou use esse truque para esmagar a manteiga com facilidade: coloque a manteiga em um saco congelador que você afugentou antes de fechá-la. Usando um rolo ou outro objeto pesado ou até as mãos, enrole e esmague a manteiga dentro da bolsa. Depois de apenas alguns minutos, a manteiga deve ficar consideravelmente mais macia, mas não derretida.
   • Em vez do saco do freezer, você pode colocar a manteiga entre duas folhas de papel manteiga.

5. 
   

   
   Coloque um recipiente cheio de manteiga em água morna. Encha metade de uma saladeira com água morna (evite usar água fervente). Em seguida, coloque a manteiga em um saco congelador ou recipiente menor e mergulhe em água morna. Observe a manteiga com cuidado e verifique regularmente a consistência: usando esse método, levará apenas alguns minutos para esfriar a manteiga para amaciar.

6. 
   

   
   Você pode amolecer rapidamente a manteiga congelada ralando. Se você não tiver tempo de esperar até que a manteiga derreta, rale-a aproximadamente. Os filamentos de manteiga resultantes devem derreter e amolecer em alguns minutos em uma sala quente.