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- estágios
- Método 1 de 2: Cozinhe as linguiças na água e depois na grelha
- Método 2 de 3: Grelhe as linguiças diretamente
Salsichas frescas não são cozidas durante a produção e é importante cozinhá-las bem antes de comê-las. Quando grelhadas com perfeição, as salsichas devem ficar crocantes por fora e cheias de suco claro por dentro.
estágios
Método 1 de 2: Cozinhe as linguiças na água e depois na grelha
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Ferva as linguiças. Escalde as salsichas em água fervente por 10 a 15 minutos antes de grelhar. Esse processo reduz o tempo que as salsichas devem passar na grelha e simplifica a grelha. Você pode escaldar as salsichas com antecedência, para que estejam prontas para grelhar quando você precisar.- Coloque as salsichas em uma panela de ferro fundido no fogão. Adicione água suficiente para cobrir apenas as salsichas. Para adicionar sabor, você pode substituir a água por vinho, cerveja ou frango ou caldo de carne. Se você usar água, adicione cebola, alho ou temperos de sua escolha.
- Deixe a água ferver e abaixe o fogo para que o líquido cozinhe até que as linguiças fiquem completamente cinzas.
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Retire as salsichas da água. Grelhe imediatamente ou embale e leve à geladeira por até 2 dias antes de grelhar. Você também pode manter salsichas descascadas no freezer por 2 a 3 meses. -
Grelhe as salsichas. Coloque-os em uma parte da grelha onde eles possam dourar lentamente. -
Retorne as salsichas. Gire-os com frequência à medida que sua superfície se torna dourada e nítida. Use pinças de cozinha e tome cuidado para não perfurar a pele. É a pele das salsichas que retém o suco por dentro e permite um cozimento homogêneo. -
Verifique o cozimento. Medir a temperatura das salsichas com um termômetro de carne para garantir que estejam bem cozidas. Salsichas de porco devem atingir uma temperatura interna de 65 ° C. Aqueles com aves devem atingir uma temperatura interna de 70 ° C.
Método 2 de 3: Grelhe as linguiças diretamente
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Cozinhe as linguiças frescas. Grelhe salsichas frescas assim que você as comprar ou fazer. Você pode mantê-los na geladeira por 1 a 2 dias antes de cozinhar, mas se precisar mantê-los por mais tempo, congele-os. -
Pegue as salsichas. Coloque-os na grelha sobre uma fonte de calor médio direta para dourar a pele e dar-lhes sabor. Retorne as salsichas frequentemente com um par de pinças de cozinha. Aguarde até que toda a superfície da pele fique marrom dourada. Cuidado para não deixar nenhuma parte escurecer ou queimar. -
Mova as salsichas. Coloque as linguiças em uma porção da grelha onde elas receberão calor indiretamente. Se a grade tiver uma tampa, coloque-a. -
Termine de cozinhar. Deixe as salsichas cozinharem lentamente até que um termômetro de carne pressionado indique a temperatura interna correta.
- Uma grelha
- Uma frigideira
- Pinças de cozinha
- Um termômetro de carne