Contente
- estágios
- Método 1 de 3:
Prepare o seu congelador para amadurecimento a seco - conselho
- avisos
- Elementos necessários
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Secar a carne aumenta sua maciez e melhora o sabor da carne. Na maioria das vezes, a carne é seca para formar tiras finas em um processo chamado maturação úmida. No entanto, expor a carne ao ar fará com que a evaporação da água contenha para concentrar seu sabor. Isso é chamado de amadurecimento a seco. A maturação a seco pode levar de duas a três semanas, dependendo do tipo de carne e da peça escolhida. Também é necessário levar em consideração o resultado esperado em termos de sabor e suavidade.
estágios
Método 1 de 3:
Prepare o seu congelador para amadurecimento a seco
- 5 Coma a carne rapidamente. Uma vez terminado o amadurecimento, você pode cortar sua carne em várias porções, como bifes. Coma sua carne rapidamente para evitar que ela se quebre.
- Se você não conseguir comer a carne no mesmo dia, mantenha-a na geladeira por 1 a 2 dias sem danificá-la.
conselho
- Se você estiver congelando a carne, não a recongele após descongelar! Isso afetará severamente a qualidade da sua carne, seja o sabor ou a maciez.
- Você também pode usar sacos projetados especificamente para o amadurecimento a seco da carne. No entanto, alguns acham que o sistema de fechamento dessas sacolas não é adequado.
avisos
- Se possível, não mova a carne durante o processo. Aguarde até que esteja pronto para ser consumido.
- Se você não limpar completamente a geladeira antes de colocar a carne, as bactérias podem crescer e contaminar a carne.
Elementos necessários
- Um pedaço de carne inteira sem cortes
- Um refrigerador ou freezer especificamente reservado para amadurecimento a seco
- Um ventilador de mesa (opcional, mas recomendado)
- Estame (ou toalhas de papel)