Como refogar batatas em uma panela

Contente

• estágios
• Parte 1 Escalde as batatas
• Parte 2 Refogue as batatas em uma panela
• Parte 3 Sirva batatas fritas

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Refogar um alimento envolve cozinhá-lo rapidamente em uma pequena quantidade de óleo ou gordura. Muitas pessoas não sabem que estourar batatas também é uma ótima maneira de prepará-las, como assar, fritar, cozinhar e todos os outros métodos usados ​​para fazê-las. Para ter sucesso, eles precisam ser branqueados primeiro, para que cozinhem uniformemente e não queimem.

estágios

Parte 1 Escalde as batatas

1. 
   

   
   Lavá-los. Esfregue-os com uma escova de legumes em água corrente para remover a sujeira e outros resíduos. Você não precisa descascá-los antes de fazê-lo, por isso é essencial limpá-los completamente primeiro. Os que são mais adequados para a receita devem ser pequenos, com pele fina e polpa cerosa. Você poderia usar:
   • a batata charlotte,
   • os maridos de batata flautista,
   • a batata desejada,
   • a batata do olho da perdiz.

2. 
   

   
   Corte suas batatas. Coloque-os em uma toalha limpa e enxugue-os. Em seguida, corte-os cuidadosamente com uma faca afiada. Para fazê-los pular, você pode cortá-los em cubos, em dois ou em fatias.
   • Corte em cubos de cerca de 1 a 2 cm.
   • Corte-os em fatias para que tenham entre 1 e 2 cm de comprimento.
   • Para cortá-los ao meio, basta dividir cada um deles em dois na direção do comprimento.

3. 
   

   
   
   
   Ferva-os por alguns minutos. Encha metade da panela com água. Feche a panela e deixe ferver até ferver em fogo médio. Quando a água ferver, coloque as batatas. Ferva por 4 a 5 minutos em água fervente.
   • Se você os fizer ferver bem, eles cozinharão parcialmente e ficarão um pouco macios. Isso significa que eles cozinharão uniformemente quando você os explodir.

4. 
   

   
   Deixe-os pingar. Retire do fogo após 3 minutos. Em seguida, coloque um filtro na panela e deixe escorrer por cerca de 5 minutos. Isso permitirá que eles sequem, o que os tornará mais crocantes quando estiverem salteados.

Parte 2 Refogue as batatas em uma panela

1. 
   

   
   
   
   Pré-aqueça o forno. Defina-o para 180 ° C e aguarde até atingir essa temperatura. O forno permitirá que você aqueça as batatas que estarão prontas enquanto você explode as outras.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo em uma panela grande. Ligue o fogão em fogo médio e deixe o óleo esquentar. Ela estará pronta quando sua superfície começar a brilhar. No entanto, você não deve deixá-la fumar.
   • O óleo de canola e o óleo de girassol são bons óleos que você pode usar para refogar suas batatas.
   • Você pode fritá-los com gordura de pato ou outra gordura animal, em vez de fritá-los em óleo e adicionar manteiga mais tarde.

3. 
   

   
   Arrume-os na panela. Assim que o óleo estiver pronto, coloque-os em óleo quente. Se você os cortar em cubos, espalhe-os para que eles formem uma camada uniforme. Se você as cortar em fatias, coloque-as individualmente e espalhe-as para formar uma única camada. Mas se eles forem cortados ao meio, coloque cada metade no fundo da panela.
   • Você só precisa assar uma camada de cada vez para garantir que cozinhem e dourem uniformemente. Você pode ter que cozinhá-los em várias porções.

4. 
   

   
   Cozinhe-os até que estejam dourados. Refogue-os no óleo quente por cerca de 5 minutos. Quando estiverem dourados de um lado, vire-os com uma espátula fina. Faça a mesma coisa para o segundo lado.

5. 
   

   
   Adicione os ingredientes restantes. Depois de virar as batatas, aguarde cerca de 3 minutos e adicione o alho, alecrim e manteiga à panela. Tempere as batatas com uma pitada de sal e pimenta. Você pode agitar a panela para distribuir uniformemente os novos ingredientes. Cozinhe por mais 2 minutos até que as batatas estejam cozidas e douradas.
   • Depois de cozida, use a espátula para cobri-las com dail e alecrim.

6. 
   

   
   Transfira as porções cozidas para o forno. Assim que o primeiro lote de batatas estiver pronto, coloque-as em uma assadeira. Espalhe-os em uma única camada e coloque-os no forno para mantê-los aquecidos enquanto refogue as batatas restantes.

7. 
   

   
   Repita até que estejam todos fritos. Adicione mais óleo à panela e deixe aquecer. Quando estiver quente, coloque as batatas restantes na frigideira e frite por cerca de 10 minutos até que estejam douradas. Vire-os regularmente e adicione mais dail, alecrim e manteiga nos últimos minutos.

8. 
   

   
   Tempere-os com pimenta e sal e aproveite. Quando todas as batatas estiverem cozidas, coloque-as em uma travessa. Adicione mais sal e pimenta, conforme necessário. Misture-os antes de servi-los para que sejam temperados.
   • Você pode comer suas batatas fritas sozinho, como acompanhamento do seu prato favorito ou transformado em uma saborosa salada.

Parte 3 Sirva batatas fritas

1. 
   

   
   Coma-os sozinhos. Uma tigela grande de batatas fritas é um lanche saboroso e gratificante. As batatas são uma boa fonte de fibras, carboidratos, vitamina C e potássio. Além disso, eles contêm cálcio, ferro e proteínas, tornando-o um lanche rico em nutrientes. Não espalhe muito óleo e manteiga.

2. 
   

   
   Sirva-os com costeletas de porco. As batatas fritas são um excelente prato de acompanhamento. Além disso, acompanhá-los com costeletas de porco é muito popular. Para uma refeição mais equilibrada, sirva costeleta de porco com batatas fritas, legumes no vapor e uma colher de creme de leite.

3. 
   

   
   Sirva as batatas com um bife. Esta é uma combinação clássica e as batatas fritas são um complemento perfeito para bifes fritos, assados, assados ​​ou grelhados. Você pode servir esta refeição com aspargos assados, brócolis cozido no vapor ou salada fresca.

4. 
   

   
   Coloque-os em um wok. Refogue as batatas em cubos até dourar. Depois transfira-os para um prato. Adicione mais óleo à panela e junte pimentas, cogumelos, cebolas picadas e outros vegetais de sua escolha. Cozinhe os ingredientes por 5 a 10 minutos. Em seguida, coloque as batatas de volta na wok nos últimos minutos e mexa tudo para garantir que os legumes estejam bem misturados.

5. 
   

   
   Faça uma salada com as sobras de batata. Salada de batata é outra maneira saborosa e criativa de introduzir e comer batatas. Além disso, as saladas que você pode fazer são infinitas. Você poderá usar as sobras de batata frita refogada em vez das cozidas em qualquer salada de batata, seja uma salada clássica, uma salada elegante, uma salada de legumes, Salada italiana e muitos outros.

6. 
   

   
   Traga-os para uma festa. As batatas podem ser consumidas com muitos outros pratos principais e acompanhamentos. Além disso, eles são muito populares, tornando a batata frita uma excelente opção para levar para um piquenique, um churrasco, uma festa de família ou qualquer outra reunião. Adicione outras especiarias e ervas, se quiser mudar seus sabores. Como tempero, você pode usar:
   • cebolinha,
   • estragão,
   • salsa.