Contente
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Damascos são bagas doces. E, graças à sua polpa doce, essas frutas secam particularmente bem. Damascos secos caseiros podem ser desidratados no forno ou usando um desidratador. Você pode apreciá-los como um lanche ou usá-los em uma receita.
estágios
Método 1 de 3: Seque os damascos no forno
-
Compre seus damascos quando estiverem totalmente murados. Frutas não suficientemente muradas podem ficar amargas uma vez secas. Se os damascos crescerem na sua região, espere até o final da temporada e compre as frutas bem maduras, vendidas especificamente para enlatados. -
Assista a chegada de damascos no supermercado. Os damascos devem ser murados no final do verão ou às vezes entre julho e setembro, dependendo do ano. -
Brown os damascos firmes, colocando-os em um saco de papel. Coloque-os perto da janela. Se você estiver preocupado com o fato de seus damascos amadurecerem muito antes de ter tempo para secá-los, coloque-os na geladeira por uma semana ou menos. -
Limpe-os completamente. Mergulhe-os em água por alguns minutos para afrouxar a sujeira e o pó e depois enxágue com água corrente. Descarte os damascos danificados. -
Retire as pedras. Corte-os ao meio, ao longo da linha oca, depois remova o núcleo. -
Transformá-los. Pressione a parte externa do bricot, no centro, para expor melhor a carne ao ar. Você então secará a carne dos damascos. -
Cubra uma assadeira com papel manteiga. Se você tiver uma grade de ferro grande, coloque-a em cima da placa para reduzir o tempo de secagem. -
Disponha as metades de damasco na grelha ou diretamente no papel manteiga. Verifique se eles estão espaçados uniformemente. -
Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa. Os damascos secam melhor em temperaturas abaixo de 95 ° C. A temperatura ideal seria 80 ° C. -
Coloque a grelha e a placa em vários níveis. Coloque a assadeira e a grelha no forno, espaçando-as de vários níveis. -
Aguarde pelo menos 10 a 12 horas para os damascos secarem. Vire-os no meio do tempo de cozimento, para que sequem uniformemente. Depois de prontos, os damascos devem estar levemente macios, mas bronzeados.- O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos damascos e a temperatura do forno. O processo será mais rápido a 95 ° C do que a 80 ° C.
Método 2 de 3: Damascos secos em um desidratador
-
Escolha suas frutas. Lave-os com água fria, conforme descrito no método anterior. -
Pit os damascos. Abra sua fruta ao longo da linha oca, usando uma faca de cozinha. Retire os núcleos. -
Separe as metades e vire-as de cabeça para baixo. Não descasque sua fruta. Você precisará apertar a parte externa do galho no centro até que a carne seja exposta. -
Remova as grades do seu desidratador. Espalhe os damascos nas suas grades, a carne apareceu. Verifique se há espaço suficiente entre as frutas para que o ar possa circular. -
Substitua as grades no desidratador. Defina a máquina para 55 ° C. Leia as instruções para determinar se essa temperatura corresponde à configuração baixa, média ou alta do seu desidratador. -
Aguarde cerca de 12 horas ou até o cronômetro tocar. Damascos maiores levarão mais tempo para secar. -
Mantenha os damascos secos em potes de vidro herméticos. Coloque-os em um local fresco e escuro, como em uma despensa. Você pode mantê-los por vários meses.