Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Faça uma cobertura básica de manteiga
- Método 2 de 2: Faça uma cobertura de manteiga cremosa
- Método 3 de 3: Faça uma cobertura de manteiga derretida
- Método 4 de 4: Faça uma cobertura de chocolate sem lactose
Nada como sublimar um bolo que uma cobertura de chocolate. Existem diferentes tipos, incluindo a cobertura de manteiga, típica da pastelaria americana. Rico e untuoso, é feito a partir de uma base de manteiga e açúcar. Sabor a cobertura de chocolate para cobrir um bolo, decorar cupcakes, encher um bolo de esponja ou enfeitar com biscoitos. Dependendo do seu uso, pode ser cremoso ou derretendo. Você também pode optar por uma versão sem lactose.
- Tempo de preparação: 15 a 20 minutos
estágios
Método 1 de 3: Faça uma cobertura básica de manteiga
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Prepare seus ingredientes. Para fazer uma cobertura de manteiga com sabor de chocolate, combine os seguintes ingredientes:- 250 g de açúcar extra fino
- 90 g de manteiga macia ou margarina
- 125 g de cacau em pó
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 80 ml de leite inteiro ou semidesnatado
- 15 ml de extrato líquido de baunilha
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Bata o creme de manteiga. Usando um batedor elétrico ou manual, trabalhe a manteiga amolecida até ficar lisa e cremosa.- A batedeira permite obter um creme mais suave e ventilado mais rapidamente do que com um batedor manual. Qualquer que seja o material utilizado, a manteiga deve ser macia para poder ser trabalhada e limitar a formação de pedaços. Para fazer isso, basta retirá-lo da geladeira cerca de uma hora antes de começar a preparar a cobertura.
- Você pode substituir a manteiga por margarina. Nesse caso, prefira a versão em massa para obter um esmalte rico e espesso. Será mais fácil espalhar e a sua fixação será muito melhor do que com margarina ou manteiga.
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Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, peneire o cacau e o açúcar refinado. Homogeneize os ingredientes com um batedor.- A peneiração dos ingredientes quebra qualquer aglomerado, remove as impurezas e evita o aglomerado.
- Açúcar extra fino tem um tamanho de grão perfeito para uma cobertura suave e cremosa. Caso contrário, você pode substituí-lo por açúcar cristal, mas o ure final pode ser granulado. Da mesma forma, use açúcar de confeiteiro até 250 g. Nesse caso, prove sua preparação para garantir que não seja muito doce.
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Misture a mistura seca na manteiga em etapas. Com cada adição, bata para incorporar o cacau e a manteiga. Despeje uma a duas colheres de sopa de leite. Bata os ingredientes até ficar homogêneo e uniforme. Repita o processo até adicionar toda a mistura seca.- A adição de leite destina-se apenas a amolecer a preparação para a sua utilização. Você deve derramar o líquido enquanto domina a consistência da cobertura. É mais fácil liquefazer do que engrossar.
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Se necessário, corrija a consistência do esmalte. Quando toda a mistura seca estiver incorporada, verifique a camada de geada. Se parecer muito grosso, relaxe adicionando uma colher de sopa de leite extra. Homogeneize a mistura com um batedor e repita a operação, se necessário. Por outro lado, se a cobertura estiver muito líquida, adicione o equivalente a uma colher de chá de uma mistura de cacau e açúcar. Chicote para combinar perfeitamente os ingredientes.- Para engrossar a cobertura, faça uma mistura seca de duas partes de açúcar e uma parte de cacau.
- A cobertura deve ser fácil de espalhar, mantendo a roupa.
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Misture a baunilha. Quando a cobertura atingir a consistência desejada, despeje 15 ml de extrato líquido de baunilha e misture. -
Misture o açúcar de confeiteiro várias vezes. Despeje cerca de 30 g de cada vez e misture gradualmente com o batedor.- O açúcar de confeiteiro permite engrossar a cobertura sem endurecê-la. Será fácil trabalhar e manterá sua roupa.
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Use ou reserve sua cobertura. Se a receita parecer muito rica, use a cobertura para decorar um bolo sem cobri-lo completamente. Sua fixação perfeita e sua unreia tornam possível criar belas decorações. Você também pode mantê-lo na geladeira por dois ou três dias antes de usá-lo.
Método 2 de 2: Faça uma cobertura de manteiga cremosa
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Prepare seus ingredientes. A adição de leite concentrado aumenta a suavidade da cobertura de manteiga. Para fazer uma receita com sabor de chocolate, combine o seguinte:- 90 g de manteiga macia
- 90 g de cacau em pó sem açúcar
- 650 g de açúcar em pó
- 75 ml de leite condensado sem açúcar
- 5 ml de extrato líquido de baunilha
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Misture os ingredientes secos. Em uma tigela de tamanho médio, peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e misture com um batedor ou garfo. -
Bata o creme de manteiga. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida até que fique branca e fique lisa e cremosa.- Se você usa um batedor de mão ou uma batedeira, sua manteiga deve ser macia para poder ser trabalhada. Se necessário, amoleça com um garfo.
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Misture os preparativos em etapas. Adicione gradualmente o açúcar e o cacau na manteiga batida. Com cada adição, bata a mistura em velocidade média e despeje um pouco de leite concentrado antes de bater novamente. Repita essas etapas até incorporar toda a mistura seca. Você deve obter uma preparação suave, cremosa e homogênea.- Despeje o extrato de baunilha e continue a bater até obter um creme suave e arejado.
- Ajuste a consistência do esmalte. Se estiver muito grosso, relaxe-o derramando o equivalente a uma colher de chá de leite. Se a cobertura estiver muito líquida, engrosse incorporando uma colher de chá de açúcar de confeiteiro. Com cada adição de ingrediente, homogeneize a preparação e repita a operação, se necessário.
- Escolha leite condensado sem açúcar. No entanto, se você optar por uma variante doce, experimente sua cobertura.
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Use a cobertura. Cubra seus bolos ou decore seus bolos com glacê cremoso. Você também pode decorar seus bolos de esponja e outros bolos de tipo bolo de camada. A cobertura é mantida fresca e em um recipiente bem fechado por até três dias.
Método 3 de 3: Faça uma cobertura de manteiga derretida
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Prepare seus ingredientes. Para obter uma cobertura de manteiga derretida ou mesmo fluida, é necessário aumentar a quantidade de leite em comparação com a receita básica. Assim, o líquido não é usado para simplesmente relaxar a cobertura, mas para lhe proporcionar uma urina específica. Para fazer esta receita, reúna os seguintes elementos:- 830 g de açúcar de confeiteiro
- 250 g de cacau em pó
- 180 g de manteiga macia
- 120 ml de leite
- 10 ml de extrato líquido de baunilha
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Misture os ingredientes secos. Em uma tigela média, peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro. Combine com um batedor ou garfo, tomando cuidado para não criar aglomerados. -
Prepare o leite de baunilha. Em uma segunda tigela, despeje o leite e a baunilha. Misture uma torção de chicote. -
Bata o creme de manteiga. Em uma saladeira grande, bata a manteiga amolecida com uma batedeira ou um batedor de mão. Deve clarear e tornar-se suave e cremoso.- A batedeira permite obter um resultado mais rápido e um ar mais arejado que o batedor manual. Seja qual for o seu material, use manteiga macia e em temperatura ambiente. Se necessário, trabalhe com o garfo com antecedência ou suavemente no microondas.
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Combine os preparativos gradualmente. Despeje um pouco de leite de baunilha e adicione um pouco da mistura seca à manteiga. Bata em velocidade média para homogeneizar perfeitamente a preparação. Repita até que todos os ingredientes estejam combinados em uma cobertura suave e derretida.- Ajuste a consistência da cobertura adicionando uma colher de chá de leite se estiver muito grossa ou açúcar em pó se for muito líquido. Sempre que você adicionar, bata e repita, se necessário.
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Use sua cobertura. Você pode cobrir seus bolos ou peças individuais e criar belos efeitos visuais. Se você deseja reservá-lo para uso futuro, mantenha a cobertura em um recipiente hermético e fresco. Consuma dentro de três dias.
Método 4 de 4: Faça uma cobertura de chocolate sem lactose
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Prepare seus ingredientes. Se você não comer laticínios, poderá fazer uma cobertura sem lactose, substituindo a manteiga e o leite por vegetais. Para preparar sua receita, combine o seguinte:- 125 g de manteiga vegetal (soja, azeitona) ou margarina sem lactose
- 500 g de açúcar de confeiteiro
- 80 g de cacau em pó
- 100 ml de leite vegetal de soja, arroz ou arroz conforme seu gosto
- 10 ml de extrato líquido ou baunilha
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Bata a manteiga vegetal. Basta colocá-lo em uma tigela e bater com um batedor até ficar cremoso.- A manteiga vegetal é geralmente mais fina que a manteiga e, portanto, é mais fácil de trabalhar. Verifique sua consistência enquanto o chicoteia para que não fique muito líquido. Pode ser feito de soja, azeitona, noz ou amendoim. Para sublimar o sabor e a textura da cobertura, você pode até usar manteiga de cacau. Se você escolher margarina, verifique se ela não contém derivados de leite.
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Acrescente metade do açúcar de confeiteiro na manteiga vegetal. Adicione também duas colheres de sopa de leite vegetal. Chicote para combinar os ingredientes. Ao fazer isso, a preparação deve clarear e crescer. -
Adicione os ingredientes restantes. Despeje o restante açúcar e leite vegetal, cacau em pó e extrato de baunilha. Bata novamente em velocidade média até ficar homogêneo, uniforme e cremoso.- Se a cobertura parecer espessa, relaxe-a derramando duas colheres de chá de leite vegetal e misture. Repita a operação, se necessário.
- Para engrossar a cobertura, adicione duas colheres de chá de açúcar em pó e misture.
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Use sua cobertura. Esta receita é ideal para pessoas que são intolerantes à lactose ou veganas. Isso permitirá que você crie bolos deliciosos e apetitosos, mesmo se você seguir uma dieta rigorosa.