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Neste artigo: Preparando lanai caramelizadoBolo de bolo12 Referências
O bolo derramado é uma técnica de cozimento que permite fazer bolos, mesmo se você não tiver um forno. Na verdade, você pode preparar seu bolo derramado diretamente na panela. A receita de abacaxi é um clássico do gênero, apreciado tanto pelo sabor quanto pela estética.
estágios
Parte 1 Preparando a varanda caramelizada
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Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Esta etapa é necessária apenas se você preparar o bolo de uma vez e no forno. De fato, por um lado, o caramelo pode ser feito com antecedência. Por outro lado, como mostrado na introdução, você pode fazer seu bolo totalmente na panela. Se você optar por esse método de cozinhar, leve uma panela de 20 a 24 cm de diâmetro e forneça um revestimento específico para facilitar a desmoldagem.- Se assar o bolo no forno, pré-aqueça a 180 ° C e instale a assadeira. A sua posição depende do seu tipo de forno, mas é geralmente aconselhável posicioná-lo a meia altura.
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Prepare lananas. Conservas de frutas é muito conveniente de usar. De fato, as lananas são cortadas em fatias regulares, o que é ótimo para apresentar seu bolo. Além disso, muitas vezes banha-se com um suco de xarope que você pode usar em sua receita. A fruta fresca é, no entanto, mais saborosa, especialmente quando está na estação, ou seja, no início e no início do verão.- Se você optar pela fruta enlatada, basta abrir o recipiente e esvaziar o suco em uma tigela. Reserve para o resto de sua preparação.
- Se você prefere frutas frescas, você deve prepará-las. Comece cortando as duas extremidades e coloque o abacaxi sobre a bancada. Usando uma faca afiada, corte a casca na forma da fruta. Em seguida, retire os olhos usando a ponta da faca ou uma colher pequena. Corte o abacaxi em fatias regulares de cerca de 1 cm. Finalize removendo a haste localizada no centro de cada peça com sua faca ou com um cortador de biscoitos redondo.
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Prepare o caramelo. Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o açúcar mascavo. Mexa delicadamente até obter um caramelo espesso e cremoso. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão para evitar a cristalização do açúcar e misturar o caramelo.- Se você assar o bolo na panela, prepare seu caramelo diretamente no recipiente que você usará ao longo da receita.
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Adicione as avelãs e o gengibre. Se desejar, você pode personalizar seu caramelo e buscá-lo com gengibre. Seu lado picante combina perfeitamente com o sabor doce do caramelo e equilibra a acidez do lanan. Adicione o gengibre no caramelo e mexa para homogeneizar sua mistura. Você também pode decorar seu caramelo com avelãs trituradas. -
Caramelize as fatias de abacaxi. Disponha as frutas no fundo da panela em uma única linha.Brown os discos em fogo alto por dois a três minutos de cada lado.- Você pode aumentar o tempo de cozimento para cerca de quinze minutos para obter fatias mais derretidas e caramelizadas. Observe a cor da fruta, no entanto, porque ela não deve dourar demais.
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Deixe sua preparação esfriar. Ele deve se tornar consistente sem solidificar. Se você estiver assando o bolo em uma forma, unte com manteiga e coloque as fatias de frutas no fundo da tigela. Cubra-os com caramelo ainda quente. Se você preparar o bolo na panela, simplesmente despeje a massa diretamente na sua fruta caramelizada. -
Decore suas fatias com abacaxi. Coloque uma cereja cristalizada no centro de cada anel de frutas.
Parte 2 Fazendo o bolo
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Bata a manteiga e o açúcar. Amolecer a manteiga deixando-a em temperatura ambiente. Quando flexível o suficiente para trabalhar, bata a manteiga com um batedor manual ou batedeira enquanto gradualmente adiciona açúcar. Trabalhe sua mistura até que ela embranquece e aumente o volume. -
Adicione os ovos e o suco. Misture os ovos um a um enquanto mexe vigorosamente. Sua mistura deve ficar cada vez mais branca e cremosa. Você pode então derramar o suco de abacaxi.- Quebre os ovos, tomando cuidado para não deixar pedaços de casca em sua tigela. Observe que é preferível que seus ovos estejam em temperatura ambiente para obter uma massa cremosa, reduzir o tempo de cozimento e, se necessário, montar mais facilmente as claras na neve.
- A incorporação de clara de ovo extra ajuda a amolecer a uréia da massa, dando-lhe a firmeza necessária para reter a fruta. Você também pode montá-lo na neve antes de adicioná-lo à massa no final da preparação.
- Despeje 30 ml ou duas colheres de sopa de suco de abacaxi. Se você usar frutas frescas, a adição de suco é opcional e pode ser substituída por uma garoa de suco de limão.
- Sabor a sua massa com uma colher de chá do extrato líquido de sua escolha. Baunilha, laranja, caramelo amargo ou limão são sabores que você pode combinar com lananas.
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Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, peneire a farinha e adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Combine-os com uma espátula. -
Prepare sua massa. Despeje cerca de um terço da mistura seca no creme. Bata vigorosamente para incorporar completamente a farinha peneirada e evitar a formação de pedaços. Em seguida, despeje 60 ml de leite e misture novamente. Repita o processo incorporando a mistura seca em terceiro e no restante do leite. Observe que essa alternância não é necessária se você trabalhar com um processador de alimentos.- Mesmo que a massa não esteja completamente lisa, verifique se a farinha está totalmente incorporada e se não há pedaços.
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Despeje a massa sobre as fatias. Eles devem estar completamente cobertos. Alise a superfície da massa com uma faca longa ou maryse para distribuí-la uniformemente. Para cozinhar na panela, despeje diretamente na varanda caramelizada. -
Asse seu bolo. Deixe cozinhar por 45 minutos a 180 ° C. Para garantir o cozimento, mergulhe a lâmina limpa de uma faca no bolo. Se for primavera seca, sua padaria está pronta. Caso contrário, aumente o tempo de cozimento em mais dez a quinze minutos. No caso de cozinhar em panela, tampe o recipiente e cozinhe por cerca de 40 minutos.- Se você possui um termômetro de cozinha, controle a temperatura no centro do seu bolo. Se estiver em torno de 85 ° C, sua massa está pronta.
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Deixe esfriar e desenforme o bolo. Cuidado para não se queimar manuseando a panela ou panela. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na bancada. Arrume uma bandeja grande e vire a panela ou o fogão sobre ela. Quando o bolo estiver desenformado, levante cuidadosamente o recipiente.- Coloque uma prateleira na bandeja para permitir que o excesso de suco escorra.
- Se necessário, raspe o fundo do seu recipiente com uma espátula para soltar as peças.