Contente
- estágios
- Método 1 de 3:
O recheio fresco para torta de maçã - Método 2 de 3:
Recheio de torta de maçã a ser congelado ou enlatado - Método 3 de 3:
Variações de tortas de maçã - Elementos necessários
- conselho
A torta de maçã é uma sobremesa clássica e as receitas podem variar de acordo com o tipo de maçã usada, o prazo de validade do recheio, o tempo de preparação e outras preferências pessoais. Aqui estão algumas receitas para experimentar.
estágios
Método 1 de 3:
O recheio fresco para torta de maçã
- 1 Escolha suas maçãs. Dependendo do tipo de maçã que você escolher, você precisará pré-assar as maçãs ou organizá-las cruas e cozinhá-las com a torta.
- Use as maçãs Golden, McIntosh e Rome, se você preferir não cozinhar previamente as maçãs. Essas variedades de maçãs tendem a amolecer rapidamente uma vez no forno.
- Use as maçãs Grannie Smiths, Honeycrisp ou Gala se você preferir pré-cozinhar suas maçãs. Essas variedades são mais densas e podem ser muito crocantes se você não assá-las antes de colocá-las na casca da torta.
- 2 Descasque as maçãs e remova o núcleo.
- Retire o núcleo das maçãs com um entalhe com bordas entalhadas. Coloque o Evideur no centro da maçã. Gire o lustensile 360 ° e puxe para extrair o núcleo.
- Use uma faca econômica ou uma máquina de descascar para descascar cerca de 7 maçãs muito grandes ou 12 maçãs pequenas.
- Se você tiver maçãs de tamanhos diferentes, conte cerca de 4 xícaras (700g) de maçãs fatiadas.
- 3 Corte as maçãs em fatias.
- Use um bandolim para cortar finamente suas maçãs, se você não planeja pré-cozinhar. Fatias finas curam mais rapidamente.
- Para pré-cozinhar as maçãs, corte-as com uma faca. Corte em fatias cerca de 1,5 cm.
- 4 Podar suas maçãs. As maçãs pré-cozidas serão um pouco mais doces, mas o método usado para cozinhá-las determinará a crocância das maçãs assim que a torta terminar.
- Escolha clarear suas maçãs. Você pode mergulhá-los em água fervente por 1 minuto ou despejar água fervente em um recipiente contendo fatias de maçã e deixar de molho por 10 minutos antes de escorrer. Com este método, a pectina contida nas maçãs permitirá resistir ao calor e preservar a urina e a trituração.
- Escolha cozinhar as maçãs no fogo, se você preferir uma cobertura menos crocante. Coloque as maçãs em uma panela em fogo médio.
- Mexa ocasionalmente enquanto aquece as maçãs por 10 minutos.
- Se optar por não cozinhar previamente as maçãs, adicione o suco e as raspas de limão imediatamente após fatiar.
- 5 Misture o açúcar e os temperos. Despeje 140 g de açúcar mascavo, 30 g de farinha comum, ¾ colher de chá de canela ralada e po colher de chá de noz-moscada ralada em uma tigela.
- 6Adicione esta mistura às suas maçãs quentes ou maçãs frescas cobertas com limão.
- 7 Despeje imediatamente esse recheio na casca da torta. Se você deseja preparar um recheio que deseja manter refrigerado, congelado ou enlatado, use o método a seguir.
- Bata um ovo para escovar o topo da torta. Polvilhe a parte superior da torta com canela e açúcar granulado.
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Cozinhe a torta por 5 minutos. Observe o cozimento de perto, para que a crosta não queime.
Método 2 de 3:
Recheio de torta de maçã a ser congelado ou enlatado
- 1 Descasque, corte e corte 700 g de maçã. Use uma broca de maçã, uma faca econômica e um bandolim para economizar tempo durante esse processo.
- Esprema um limão. Despeje o suco em uma tigela. Corte as maçãs no suco de limão enquanto as corta.
- O suco de limão impedirá que as maçãs fiquem imediatamente douradas.
- 2 Escalde suas maçãs.
- Mergulhe suas maçãs em água fervente por 1 minuto.
- Você também pode derramar água fervente sobre as maçãs e deixá-las de molho por 10 minutos, para que fiquem crocantes por mais tempo. Escorra bem as maçãs e reserve.
- 3 Misture seu espessante, açúcar e especiarias. Despeje 150g de açúcar branco, 40g de espessamento, ½ colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada em uma panela grande e quente.
- O espessante é usado em vez de farinha ou amido de milho.
- Você pode usar um formulário de amido de milho modificado. Este produto permitirá que você faça conservas com segurança.
- Misture esses ingredientes com uma colher de pau.
- 4 Despeje 180 ml de suco de maçã e 120 ml de água fria. Despeje a mistura de açúcar na mistura líquida e vire com uma colher de pau.
- 5 Aqueça sua mistura em fogo médio.
- Mexa regularmente a mistura durante o aquecimento.
- 6 Adicione as maçãs. Quando a mistura estiver fervendo, adicione as maçãs escorridas e escorridas na panela.
- Mexa a mistura de maçã.
- Aguarde até que as maçãs estejam quentes, cerca de 5 minutos.
- 7 Coloque o recheio enlatado.
- Esterilize seus frascos antes de enchê-los.Depois de lavar os frascos na máquina de lavar louça, coloque-os em banho-maria a ferver por 10 minutos.
- Despeje a torta de maçã quente nos frascos quentes usando uma concha e um funil.
- Despeje o recheio de torta de maçã em recipientes de plástico para congelá-lo.
- Coloque as tampas esterilizadas nos frascos de vedação. Coloque-os em um banho de água fervente por 25 a 30 minutos.
- 8 Abra um pote de recheio de torta de maçã. Despeje em uma casca de torta e asse por 35 a 45 minutos a 205 ° C. publicidade
Método 3 de 3:
Variações de tortas de maçã
- 1 Use amido de milho em vez de farinha. Você pode fazer uma torta fresca usando amido de milho em vez de farinha.
- Misture 240 ml de água, 1 colher de sopa de suco de maçã, 200g de açúcar e 30g de amido de milho com os temperos em uma panela.
- Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo quando a mistura estiver grossa e comece a ferver.
- 2 Adicione po colher de chá de extrato de baunilha. Despeje o extrato de baunilha em maçãs descascadas ou maçãs frescas antes de adicionar o açúcar.
- 3 Faça uma »torta de maçã holandesa« . Use uma cobertura clássica com uma casca de torta e uma crosta crumble.
- Um »torta de maçã holandesa"É coberto com uma mistura de migalhas de flocos de aveia e não uma camada de massa, como geralmente são tortas.
- Despeje o recheio de maçã em sua casca de torta. Misture 125g de farinha, 100g de açúcar mascavo, 40g de flocos de aveia instantânea e 80ml de manteiga derretida. Amasse tudo à mão.
- Espalhe esta mistura em cima da sua torta antes do lenfourner.
- 4 Faça uma torta de maçã no fogão.
- Despeje o recheio de maçã em uma panela de ferro fundido.
- Coloque uma camada de massa por cima. Empurre as bordas para baixo e faça 4 incisões na massa.
- Asse na temperatura em que você costuma assar suas tortas. Verifique o cozimento regularmente para que a massa não queime.
- 5 Torta de torta de maçã e queijo. Se você quiser experimentar uma receita menos clássica, adicione 20 a 40 gramas de queijo cheddar ou queijo Comté ralado à sua torta.
- Polvilhe o queijo sobre o recheio e cubra com uma camada de massa ou massa.
Elementos necessários
- 7 maçãs grandes ou 12 maçãs pequenas
- Uma faca
- Uma colher de pau
- Uma faca econômica
- Uma broca de maçã
- Um bandolim
- Um limão
- Uma caçarola
- Contentores
- Farinha / amido de milho / espessante
- Canela
- Noz-moscada
- Açúcar mascavo
- Água fervente
- Uma panela
- Agua
- Suco de maçã
- Ferramentas de medição para ingredientes secos
- Ferramentas de medição para ingredientes molhados
- Escorredor
- Queijo
- Uma mistura de migalhastorta de maçã holandesa«
- Um banho de água
- Frascos, anéis de aperto e tampas esterilizadas
- Uma frigideira de ferro fundido (opcional)
conselho
- Se a crosta da torta for frágil, prefira pré-cozinhar o recheio para evitar que a crosta rache com o cozimento das maçãs.
- O tempo de cozimento das tortas e o tempo dos banhos de água durante o enlatamento variam de acordo com a altitude. Descubra na internet para saber os horários de cozinhar adaptados ao seu local de residência.