Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Prepare o caldo de amêijoa
- Método 2 de 2: Prepare a base da sopa
- Método 3 Conclua a preparação da sopa
Um dos grandes clássicos da culinária americana é o New England Clam Chowder, um prato que remonta à época dos colonos. É uma sopa muito simples, de consistência cremosa, perfeita em temperaturas congelantes. Aprenda a cozinhar ensopado de mariscos passo a passo. Se você preferir mariscos enlatados a frutos do mar frescos, vá diretamente para a segunda seção.
estágios
Método 1 de 3: Prepare o caldo de amêijoa
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Lave as amêijoas. Lave as amêijoas frescas com água corrente para remover a areia e outras impurezas. Para concluir a operação, esfregue as conchas com as duas mãos.- Verifique as amêijoas antes de cozinhar. Qualquer molusco já aberto antes do cozimento deve ser descartado. De fato, uma concha aberta é uma concha morta.
- Algumas variedades de moluscos podem levar mais tempo para cozinhar. Verifique se eles são bons para cozinhar, verificando sua casca.
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Cozinhe as amêijoas. Em uma panela grande ou em um forno holandês, leve ½ litro de água para ferver. Depois de feito, adicione as amêijoas, tampe e cozinhe por 5 minutos. Após esse período, descubra a panela, misture as amêijoas, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. As cascas abertas lhe dirão que as amêijoas estão cozidas. -
Filtrar o caldo. Limpe as amêijoas em uma tigela. Filtre o caldo com um pano limpo ou uma peneira fina, para eliminar os últimos vestígios de areia. Você deve coletar cerca de 750 ml de caldo de mariscos. Se precisar de mais caldo, complete o que você fez com água suficiente para obter a quantidade desejada. -
Finalize a preparação das amêijoas. Depois que as conchas esfriarem, retire-as de suas conchas. Coloque os moluscos em uma placa e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os de lado pelo resto da preparação.
Método 2 de 2: Prepare a base da sopa
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Cozinhe o bacon. Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione os pedaços de bacon, cozinhe até que engordem e fiquem crocantes. Uma vez feito, retire o bacon e reserve. Livre-se da gordura restante na panela, mantendo o equivalente a colheres de sopa. -
Suar as cebolas. Reduza o fogo embaixo da panela. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem translúcidas. Isso levará cerca de 5 minutos. Polvilhe as cebolas com farinha e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com cuidado. As cebolas devem ser revestidas com farinha. -
Adicione o caldo. Despeje o caldo nas cebolas. Misture o todo com uma colher de pau. Aumente o fogo e deixe ferver o caldo em fogo médio. -
Adicione as batatas e temperos. Coloque o tomilho, a folha de louro e as batatas na panela e deixe a sopa ferver novamente. Coloque o fogo de volta na posição média, tampe a panela e deixe ferver até que as batatas estejam macias. Isso levará cerca de 30 minutos.
Método 3 Conclua a preparação da sopa
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Adicione o creme e o xerez. Adicione estes dois ingredientes à mistura. Cubra a panela novamente e deixe ferver. -
Adicione amêijoas e temperos. Prove para saber se sal ou pimenta mais. Se for esse o caso, adicione o tempero que falta com pequenas pitadas, até que haja o suficiente. -
Deixe a sopa descansar. Retire a panela da panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por cerca de meia hora. Isso permitirá que todos os sabores cresçam e evite cozinhar demais legumes e mariscos. Cobrindo a panela, a sopa ficará quente até servir. -
Sirva a sopa de mariscos. Despeje algumas conchas de sopa em cada tigela. Sirva com biscoitos e condimentos típicos da Nova Inglaterra, como o molho Tabasco ou Worcestershire.