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Neste artigo: Preparando-seEquipando Desenvolvendo seu negócio47 Referências
Os caminhões de alimentos estão se tornando cada vez mais populares na indústria culinária. Sua taxa de crescimento é enorme. Se você gosta de cozinhar e servir pessoas, considere abrir seu próprio caminhão de comida, o que provavelmente será uma opção mais barata do que abrir seu próprio restaurante. No entanto, você pode não ter certeza de como iniciar o seu caminhão de alimentos. Tudo o que você precisa fazer é se preparar bem e desenvolver seu negócio!
estágios
Parte 1 Preparando-se
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Converse com os proprietários de caminhões de alimentos. Antes de se preparar para realmente lançar seu próprio caminhão de alimentos, considere discutir com outros proprietários de caminhões de alimentos. Eles poderão responder às suas perguntas e oferecer conselhos práticos para iniciar o seu negócio.- Faça perguntas sobre como eles se prepararam para abrir o caminhão de alimentos. Pergunte se eles tiveram reveses que poderiam ter sido evitados com melhor preparação ou se podem sugerir idéias para reduzir os custos de lançamento e operação.
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Pense em seus objetivos e seu estilo de vida. Pense em como ter um caminhão de alimentos pode ser compatível com seu estilo de vida.Você deve pensar em fatores como sua carreira, objetivos financeiros, horário, local etc., para orientar sua decisão e moldar seus negócios. Será útil fazer as perguntas abaixo.- Quais são as necessidades físicas? Operar um caminhão de comida provavelmente exige que você gaste longas horas em pé com os dois pés.
- Existem necessidades emocionais? É provável que um negócio próspero cause muito estresse emocional, porque você precisa ter sucesso e ganhar dinheiro enquanto passa um tempo longe dos entes queridos.
- Esse tipo de negócio combina com sua personalidade? Possuir um caminhão de alimentos significa que você confia seu sucesso no público que apoiará seus negócios. O atendimento ao cliente será uma parte importante do seu trabalho e, se você gosta de trabalhar e interagir com outras pessoas, provavelmente é uma boa opção profissional para você.
- Quanto você ganhará? O salário médio para um gerente de restaurante ou serviço de culinária é de cerca de 40 000 € por ano. Esse valor pode variar dependendo da sua localização e de seus produtos. Esteja ciente de que os benefícios podem levar muito tempo, devido aos altos custos de inicialização.
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Pense em um conceito preliminar. Forme um conceito básico para guiá-lo durante a preparação do caminhão de alimentos. Pense na comida que você deseja servir, bem como na sua imagem, a fim de realizar mais facilmente o seu negócio.- Faça perguntas à sua volta para determinar quais caminhões de alimentos funcionam melhor e para quais tipos de cozinha os potenciais chefes podem se sentir atraídos.
- Tente imaginar que outros tipos de caminhões de alimentos podem funcionar, mesmo que ainda não existam perto de você. Por exemplo, se os cupcakes forem bem-sucedidos em sua vizinhança, mas ninguém tentou fazer em um caminhão de comida, você pode tentar fazer um caminhão de comida especializado em sobremesas.
- Considere testar o sabor de suas especialidades antes de finalizar seu conceito. Pesquisas anônimas e testes de sabor podem ajudar a determinar se o conceito de seu caminhão de alimentos pode atrair as pessoas.
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Defina a legalidade do seu negócio. Estabeleça uma entidade legal para iniciar um negócio jurídico. Ter uma entidade legal, bem como um plano de negócios, permitirá convencer investidores e clientes em potencial de que seu projeto é sério.- Visite o portal oficial de autoempresários para entender como iniciar e responder suas perguntas
- Verifique com as autoridades locais.
- A adoção de uma entidade legal pode permitir que você reduza sua responsabilidade pessoal se tiver problemas com seu caminhão de alimentos.
- Declare o seu negócio de caminhões de alimentos com o Corporate Forms Center (CFE) ou impostos.
- Use um contador ou advogado para ajudá-lo a gerenciar os aspectos legais e financeiros de seus negócios, desde relatórios a orçamentos.
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Escreva o seu plano de negócios. Crie planos de negócios de curto e longo prazo que o guiarão nos seus negócios. Isso não apenas ajudará você a expandir seus negócios e acomodá-lo em ações legais, mas também ajudará a proteger seu orçamento para adquirir as licenças, seguros e hardware necessários.- Anote os objetivos do seu caminhão de alimentos, o financiamento que você já tem e o que precisa, suas estratégias de vendas e como planeja colocar seu plano em prática.
- Escreva um breve resumo que indique claramente seus objetivos para seus potenciais investidores.
- Faça um plano o mais detalhado possível, deixando espaço para algumas flexibilidades com base em possíveis sugestões. Liste as responsabilidades do proprietário e dos funcionários, anote para onde deseja ir. Componha um menu e preços preliminares para focar em um conceito. Por fim, considere cada custo (licença, equipamento e pessoal).
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Faça seus pedidos de licenças, autorizações e certificados. Os restaurantes móveis precisam de permissões, licenças e equipamentos diferentes dos restaurantes convencionais. Pergunte o que você precisa das autoridades locais. Convém consultar outros proprietários de caminhões de alimentos para solicitar os certificados certos.- Obter licenças para estacionar o veículo, pois isso geralmente requer permissões de zoneamento diferentes. Seu roteiro deve ajudá-lo a obter suas licenças de zoneamento.
- Você deve passar no treinamento HACCP no acompanhamento e no respeito às regras de higiene, que são obrigatórias para poder operar uma unidade de cozinha móvel. Você saberá tudo o que precisa para começar.
- As condições a serem respeitadas variam de acordo com o país. Em geral, você precisará de: comprovante de matrícula, licença para dirigir o veículo, comprovante de que é declarado ao DCCP como profissão de boca em boca (a direção departamental encarregada da proteção das populações), equipamento para armazene alimentos, equipamentos que atendam às suas necessidades e um documento que atenda às suas condições de higiene.
- Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato com o Centro de formalidades corporativas (CFE) e suas autoridades locais.
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Claro. Assim como qualquer veículo, seu caminhão de alimentos (assim como sua loja) precisa estar seguro. Portanto, se seu caminhão machucar alguém, sua propriedade e sua responsabilidade serão protegidas.- O preço do seguro pode variar dependendo da companhia de seguros, mas não deve ser muito maior do que o seguro de um veículo convencional.
- Informe a companhia de seguros sobre quaisquer riscos potenciais que seu caminhão possa ter. Por exemplo, se você planeja armazenar tanques de propano no caminhão, sua companhia de seguros deve ser incluída em sua apólice.
Parte 2 Equipar
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Compre um caminhão. O caminhão é a peça central do seu negócio, portanto, você deve começar comprando um veículo que possa ser usado para transportar suas mercadorias e servir seus clientes. Seu custo será em média entre € 30.000 e € 50.000. Um bom caminhão pode ajudar a atrair clientes e facilitar o seu trabalho.- Pergunte às autoridades locais sobre as medidas a serem tomadas em relação ao seu caminhão. É provável que eles variem de país para país.
- Compre os fornecedores para encontrar o melhor negócio. O custo exato depende das condições do caminhão e do equipamento com o qual ele já está equipado.
- Considere comprar ou alugar um caminhão usado para economizar dinheiro.
- Você precisará de espaço suficiente para instalar a cozinha, seu equipamento e servir os convidados.
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Forneça seu caminhão com seu equipamento de cozinha. Se você planeja cozinhar em seu caminhão, precisará de equipamentos de armazenamento e equipamentos de cozinha. Forneça ao caminhão o que você precisa em um futuro próximo e planeje adicionar equipamentos quando for necessário.- Equipe-se com o mínimo de equipamentos de armazenamento, como geladeira, freezer e espaço para guardar ingredientes e utensílios.
- Compre equipamentos básicos de cozinha, como forno, fritadeira, bancada, tábuas e utensílios como louças ou utensílios de cozinha.
- Considere alugar um espaço para cozinhar, se você quiser preparar comida em outro lugar que não o caminhão. Se você encontrar uma cozinha para alugar por um preço acessível, além de um caminhão básico e barato, talvez seja a solução mais barata.
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Celebre contratos com fornecedores de alimentos. Para estocar alimentos ou ingredientes, você precisa trabalhar com fornecedores. Contratar fornecedores específicos não apenas ajudará a reduzir os preços, mas também a espalhar a notícia sobre seus negócios.- Ligue para vários fornecedores e converse com eles sobre seu caminhão de alimentos. Faça perguntas sobre a qualidade de seus produtos e preços.
- Verifique as referências dos fornecedores. Veja quem são seus clientes atuais e se estão satisfeitos com seu desempenho.
- Verifique se os produtos são de boa qualidade e se o serviço também é de boa qualidade. Verifique se a carne, produtos lácteos e quaisquer produtos perecíveis são enviados dentro de um curto período de tempo e em condições de higiene. Peça para ver relatórios e licenças de inspeção de higiene.
- Limite o número de seus fornecedores. Por ter que gerenciar uma grande quantidade de contas, você pode ficar sem tempo para apoiar seus negócios. Considere apenas dois ou três fornecedores que atenderão às necessidades de suas necessidades.
- Negocie todos os aspectos do contrato, como prazos de entrega e pagamentos.
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Faça compras por atacado de fontes não contratuais. Se você preferir comprar os produtos em vez de negociar com fornecedores, considere fazer compras por atacado em catálogos e armazéns. Você ainda precisará fornecer evidências de que os fornecedores atendem aos padrões de higiene de seus produtos.- Compre de revendedores que vendem grandes quantidades de produtos. Esteja ciente, no entanto, de que a venda de produtos frescos é limitada para esses fornecedores.
- Considere fazer compras por atacado de um catálogo. Compre catálogos de alimentos de fornecedores e produtores antes de fazer seus pedidos. No entanto, pode ser difícil obter produtos frescos e perecíveis de um catálogo.
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Encontre um lugar para estacionar seu caminhão. Os caminhões de alimentos são grandes o suficiente, então eles precisam de um lugar para estacionar quando não estão em serviço. Alguns municípios solicitarão que você alugue um espaço de estacionamento pertencente ao município, enquanto outros permitirão que você alugue sua própria garagem ou espaço, desde que validado por inspetores sanitários.- Verifique com seu município regras e procedimentos sobre onde estacionar seu caminhão.
- Verifique se o local onde você estaciona o caminhão está equipado com uma fonte de energia que pode alimentá-lo a noite toda, um suprimento de água e uma área de suprimento de propano.
Parte 3 Desenvolvendo seu negócio
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Trabalhe com um mentor. Peça a alguém experiente no mundo dos negócios que tenha uma boa compreensão das pequenas empresas ou da indústria de restaurantes para orientá-lo nos seus negócios. Essa pessoa pode ajudá-lo a desenvolver e aconselhá-lo em momentos ou situações difíceis. -
Finalize seu menu. Dependendo do conceito que você teve a oportunidade de testar um anteriormente, tente finalizar seu menu. Mantenha-o o mais simples possível, para que você possa se especializar em um tipo de cozinha ou produto.- Ofereça vários pratos que você cozinha bem e que vendem bem.
- Verifique se os produtos que você vende são adequados à hora do dia em que os vende. Por exemplo, é provável que os bifes não vendam bem pela manhã.
- Verifique se seus produtos podem ser facilmente transportados.
- Pense em pratos que são rentáveis.
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Defina os preços de seus produtos de forma justa. Defina uma faixa de preço para sua cozinha. Você precisará definir preços que permitam cobrir os custos operacionais e obter lucro.- Determine uma faixa de preço e selecione um preço final assim que descobrir os preços de outros caminhões de alimentos em produtos similares e depois de calcular seus próprios custos.
- Ajuste seus preços de acordo com outros caminhões de alimentos próximos a você.
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Definir estruturas de pagamento. Depois de conhecer seus preços e custos, configure um sistema de cobrança e pagamento. Pense nos tipos de pagamento que você pode aceitar, como irá escrever os recibos e pagar as contas.- Para o seu negócio, abra uma conta bancária diferente daquela dedicada às suas finanças pessoais.
- Tenha linhas de crédito diferentes para o seu negócio e para si mesmo.
- Verifique se seus preços e faturas são transparentes para seus clientes e fornecedores.
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Contrate funcionários. Dependendo das suas finanças e do seu projeto inicial, convém contratar alguém para ajudá-lo. Quando você começa, pode ter que estar sozinho para gerenciar a cozinha, a preparação e o atendimento ao cliente.- Realize entrevistas e garanta que os candidatos já tenham experiência em caminhões de alimentos.
- Certifique-se de que os funcionários em potencial tenham as licenças, certificados e permissões necessários para trabalhar na indústria de restaurantes.
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Desenvolva sua estratégia de marketing. As redes sociais e a propaganda boca a boca são os principais componentes da estratégia de marketing do seu caminhão de alimentos. Conecte-se aos seus clientes em potencial por meio de redes sociais e anúncios para atrair uma grande base de clientes.- Pinte seu nome e logotipo em seu caminhão. Isso permitirá que você atraia clientes em potencial.
- Entre em contato com uma agência de publicidade ou crie seus próprios sites e sites pesquisando outros caminhões similares. Torne sua marca simples, original e atraente para os clientes.
- Verifique se seus anúncios são consistentes com sua marca. Use o mesmo código de cores que você usou no seu caminhão.
- Atraia clientes com referências e boas relações comerciais.
- Estar ativamente presente em redes sociais como Instagram, Facebook e Snapchat. Use esses sites para anunciar promoções e ofertas que podem atrair clientes.
- Considere ter um anúncio publicado no jornal local ou em outras publicações locais. Você também pode postar anúncios on-line em sites relevantes.
- Poste folhetos em quadros de avisos públicos, geralmente encontrados em bibliotecas e bares.
- Crie parcerias com outras empresas ou outros caminhões de alimentos. Peça a outras empresas próximas para exibir seus menus em troca de conversar com seus clientes ou disponibilizar seus cartões de visita.
- Envolva-se nas atividades do município, porque é uma boa maneira de anunciar gratuitamente. Doe produtos ou doe a uma organização de caridade para divulgar seu nome.
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Ouça as solicitações dos clientes Esteja atento às sugestões e solicitações de seus clientes. Isso ajudará você a reter seus clientes e atrair novos.- Seja flexível, mas sem alterar seu conceito geral. Por exemplo, se você vende cupcakes gourmet, mas percebe que os clientes ficam emburrados, porque não têm sabores tradicionais, comprometam-se oferecendo sabores tradicionais e novos.
- Pergunte aos clientes o que eles gostam e por que eles gostam disso. Discutir com seus clientes pode lhe trazer muito.
- Instale uma caixa de sugestões em um lado do seu caminhão e verifique-a diariamente.
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Siga as tendências da indústria. Os caminhões de alimentos estão ganhando cada vez mais popularidade e é importante se adaptar às tendências e inovar para atrair clientes. Leia revistas especializadas, converse com outros proprietários de caminhões de alimentos e compre produtos de outros caminhões de alimentos para se manter informado.