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O sabor picante do alho cru vem principalmente de um componente chamado alicina. Este último e outros componentes relacionados foram associados a benefícios à saúde, mas há um problema: eles são destruídos em minutos quando o alho é cozido a 60ºC. Embora o lallicine não seja a cura para resfriados, ficou provado que o alho cru contém elementos que aliviam essa doença.
estágios
Método 1 de 2:
Prepare pratos com um sabor pronunciado de alho
- 4 Prepare gaspacho. Esta sopa fria é uma mistura de vários vegetais crus, consistindo principalmente de pão velho e tomate. Embora a receita afirme que deve ser branqueada por três minutos, esse tempo provavelmente não é suficiente para destruir os nutrientes do alho cru. Se você quiser que seja 100% cru, misture-o com os outros vegetais. publicidade
conselho
- Um pó de pó de boa qualidade sempre contém a enzima necessária para produzir alicina e outros componentes responsáveis pelo sabor do olho e talvez por benefícios médicos. Para reativar essa enzima, misture o pó com uma quantidade igual de água antes de adicioná-lo a um prato.
- Antes de preparar o alho, corte ou moa as pontas das vagens e deixe descansar por dez minutos. Dessa maneira, é maximizada a quantidade de enzimas que sobreviverão ao calor, o que o aproximará de seu estado bruto, no que diz respeito à sua composição química.
- Consumir uma quantidade significativa de alho pode ajudar a reduzir o risco de câncer de estômago e ter um pequeno efeito benéfico na saúde do coração, embora ainda sejam necessários mais estudos. Em geral, existem alegações de saúde que não se baseiam em pesquisas. Em particular, as alegações de resfriado são baseadas em evidências questionáveis e a maioria dos estudos mostrou que provavelmente não tem efeito sobre a pressão arterial ou infecções por Helicobacter pylori.