Contente
- estágios
- Parte 1 Escolhendo as frutas para secar
- Parte 2 Preparando as frutas para secar
- Parte 3 Frutos secos
- Use um forno
- Use uma grade fora
- Use um desidratador
- Parte 4 Preservando e usando frutas secas
Frutos secos são uma boa fonte de nutrientes, pois são cheios de minerais e vitaminas. Eles também são ricos em açúcares naturais. Você pode secar muitas frutas diferentes, incluindo uvas, maçãs (fatias), damascos, peras, pêssegos, figos, tâmaras, ameixas (para fazer ameixas) ou bananas. Os frutos secos são ideais para continuar a ingerir produtos de verão no inverno e não demora muito para dominar o processo de secagem.
estágios
Parte 1 Escolhendo as frutas para secar
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Escolha frutas adequadas. Algumas frutas não secam bem. Use apenas aqueles que se sabe serem excelentes quando secos. Tente escolher entre os seguintes frutos.- Frutas de vinhas, como uvas, kiwis, etc. As passas de atenção podem ser muito diferentes, dependendo da uva utilizada. As passas são passas sem sementes muito pequenas, as uvas Málaga são passas grandes obtidas da uva preta Moscatel de Alexandria e as sultanas são obtidas de uma variedade de uva branca doce.
- Frutos de árvores que contêm um núcleo (damascos, pêssegos, ameixas, nectarinas, etc.), mangas, bananas, maçãs, figos, tâmaras ou até peras.
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Escolha frutas maduras. Certifique-se de usar frutas maduras e firmes. Frutas danificadas, maduras ou pouco maduras carecem de nutrientes, não secam tão bem e não são tão boas porque os açúcares que contêm não estão no ponto ideal de seu desenvolvimento.
Parte 2 Preparando as frutas para secar
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Lave as frutas. Enxágüe as frutas com água corrente fria, esfregando suavemente com os dedos para remover o solo e a sujeira visível. Seque cuidadosamente a fruta com um pedaço de papel toalha quando terminar.- Se você usar pequenos frutos de videira, como uvas ou bagas, coloque-os em uma peneira para enxaguá-los.
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Corte as frutas grandes. Corte frutas grandes em fatias muito finas. A maioria das frutas de árvores e arbustos deve ser cortada em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Muitas frutas das vinhas (como uvas ou frutas) podem ser secas inteiras.- Às vezes, uvas e bagas que contêm caroços em ambientes fechados devem ser cortados ao meio para remover caroços ou sementes.
- Remova também os caules e folhas.
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Coloque as frutas em um prato. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque a fruta nela. Eles devem formar uma única camada homogênea sem se tocar.- Se estiver usando um desidratador, coloque a fruta na panela em vez de usar uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Se você secar frutas em uma prateleira do lado de fora, coloque-as diretamente na prateleira e não em uma prateleira.
Parte 3 Frutos secos
Use um forno
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Coloque as frutas no forno. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa (geralmente em torno de 50 ° C). Você não deve cozinhar as frutas, apenas seque-as. Quando o forno terminar o pré-aquecimento, coloque o prato em que você colocou a fruta dentro. -
Seque as frutas. Deixe-os secar no forno por quatro a oito horas. O tempo necessário depende do tipo de fruta que você usa, da temperatura do forno e da espessura das fatias. Observe as frutas para garantir que elas encolhem e enrugem sem queimar.- O processo de secagem leva necessariamente algumas horas. Não tente acelerar aumentando a temperatura, pois você simplesmente queima as frutas e elas não são comestíveis.
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Retire as frutas do forno. Quando as frutas estiverem suficientemente desidratadas, retire-as do forno. Eles devem ser firmes e não crocantes ou macios. -
Coma ou guarde as frutas. Se você não apreciar as frutas imediatamente, guarde-as para mais tarde.
Use uma grade fora
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Escolha um dia quente. Leva uma temperatura de pelo menos 30 ° C ou mais. Esse processo leva vários dias, leva uma temperatura constante por vários dias sucessivos.- Um teor de umidade inferior a 60% é necessário ao secar frutas com sol e vento.
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Coloque as frutas nas grades. Use telas de aço inoxidável, plástico ou fibra de vidro cobertas com teflon. Organize as frutas, formando uma camada única e uniforme.- A maioria das bandejas também é adequada, mas evite as de madeira verde, pinho, cedro, carvalho e sequóia.
- Evite também malha metálica galvanizada.
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Coloque as frutas ao sol. Coloque a grelha coberta de frutas em duas lajes para impedir que ela toque o chão. Cubra a fruta com camadas levemente e coloque em plena luz do sol.- É importante que as grades não toquem no chão molhado. Colocá-los em lajes ou outros objetos desse tipo também promove a circulação do ar e acelera o processo de secagem.
- Tente colocar uma placa ou folha de metal sob a grade para refletir a luz solar e acelerar a secagem.
- Letamina protegerá os frutos de insetos e pássaros.
- À noite, coloque as prateleiras no chão, porque o ar fresco pode trazer umidade para a fruta.
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Colete as frutas. Este método de secagem leva vários dias. Verifique o estado das frutas várias vezes ao dia até que estejam firmes e enrugadas.
Use um desidratador
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Selecione a função "fruta". Se o seu aparelho não tiver esta função, defina-o para 60 ° C. -
Seque as frutas. Eles devem secar por vinte e quatro a quarenta e oito horas. Arrume-os na bandeja do desidratador, formando uma única camada. O tempo de secagem preciso depende do tipo e espessura da fruta, mas geralmente eles estão prontos após um dia ou dois.- Comece a verificar onde as frutas estão depois de vinte e quatro horas para evitar muito ressecamento. A partir de agora, verifique-os a cada seis a oito horas.
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Recupere os frutos secos. Quando estiver pronta, a fruta deve estar amassada e firme. Aperte-os suavemente. Eles devem ser firmes o suficiente para tocar, porque a umidade foi expelida da carne tenra.
Parte 4 Preservando e usando frutas secas
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Proteja as frutas do ar. Guarde-os em um recipiente hermético em local fresco. Sob essas condições, a maioria das frutas secas é mantida entre nove e doze meses. As nozes embaladas devem ser consumidas mais rapidamente depois de abertas e podem precisar ser armazenadas em um saco hermético na geladeira para evitar que se deteriorem, principalmente se ainda estiverem úmidas e não completamente desidratadas quando abertas. pacote. -
Use as frutas secas. Coma-os como estão ou adicione-os a pratos ou doces. Você pode reidratar algumas frutas secas embebendo-as em água morna. Isso geralmente é feito para frutas como maçãs, damascos, pêssegos, ameixas e peras. Você pode reidratar a manga seca e o mamão embebendo-os em água fria por uma hora antes de usá-los. Frutas como passas podem embeber em álcool antes de serem usadas para preparar receitas como bolos de frutas secas.