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Neste artigo: Escolha e armazene aspargosMake asparagusServe asparagusReferences
Existem muitas maneiras de comer aspargos. Você pode servi-los quentes, frios, crus ou cozidos. Você pode usá-los para preparar uma entrada ou servi-los como acompanhamento do seu prato. Eles são excelentes em sopa, salada, caçarola e frite, mas você pode optar por servi-los exatamente como eles são.
estágios
Parte 1 Escolha e armazene aspargos
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Compre seus aspargos no supermercado ou no mercado local. O aspargo fresco é um produto de luxo e seu preço tende a prová-lo. Você pode comprá-los frescos, congelados ou enlatados. Se você comprar aspargos frescos, use as pontas dos espargos em tons de verde brilhante ou violeta. As pontas devem ser retas, firmes e ter um tamanho uniforme com uma ponta fechada (e não chocadas). Idealmente, compre aspargos frescos para comer no mesmo dia.- As pontas dos espargos podem ser grossas ou finas. Alguns preferem uma variedade a outra, mas o tamanho do seu aspargo geralmente não dá indicação de sua qualidade ou sabor. Os pontos mais grossos são mais maduros e os finos, menos. As pontas grossas geralmente têm um final mais duro e amadeirado e muitas pessoas as cortam antes de cozinhar.
- Os espargos estão se deteriorando rapidamente, por isso é importante escolher uma bota que seja armazenada na geladeira ou no gelo. Não compre espargos que não sejam mantidos frescos, pois podem apodrecer ainda mais rapidamente.
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Compre aspargos frescos da estação. O espargo é um dos primeiros vegetais verdes a amadurecer imediatamente após o final do inverno. Aspargos frescos cultivados nos Estados Unidos costumam aparecer nas lojas no final de fevereiro, mas os vegetais são melhores (e geralmente mais baratos) em abril e maio. Você pode comprar aspargos congelados ou enlatados durante todo o ano, mas os aspargos frescos são muito melhores. -
Mantenha aspargos na geladeira ou gelo. Use-os dentro de dois ou três dias após a compra e, de preferência, o mais rápido possível. Se você precisar mantê-los por um dia ou dois, a melhor maneira de preservar os espinhos e colocá-los diretamente em uma tigela (ou mesmo em um vaso pequeno) cheio de água fria. Você pode embrulhar as pontas das pontas em um pano úmido e colocá-las na geladeira. Você também pode mantê-los em um saco plástico por até três dias. -
Você pode clarear os espargos antes de guardá-los na geladeira. O branqueamento de vegetais é um passo importante na preparação de vegetais que você deseja congelar. Escalar o vegetal ajuda a se livrar das enzimas que fazem os vegetais apodrecerem. Isso pode ajudar a manter o sabor, a nitidez e a cor dos espargos. O branqueamento de um vegetal antes do congelamento também limpa a superfície do vegetal, retarda a perda de vitaminas e torna o vegetal mais macio e fácil de embalar. -
Você também pode cultivar seus próprios espargos. Você pode usar sementes ou espanadores para obter um resultado mais rápido. Plantas maduras produzem sprays de todas as idades por 12 a 25 anos.
Parte 2 Cozinhe os aspargos
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Cozinhe seus aspargos no vapor. Corte a ponta do laser se as pontas estiverem muito grossas. Lave seus espargos. Encha uma panela grande com 3 a 5 cm de água e coloque uma panela de legumes na panela. A água não deve passar pelos orifícios da sua panela de pressão. Se for esse o caso, retire um pouco de água da panela. Coloque os aspargos na panela e ferva a água. Cozinhe-os até ficar macio e atinja o nível desejado.- Você pode servi-los no vapor, grelhados ou assados como entrada. Eles são tradicionalmente servidos com molho de manteiga ou molho holandês. Coma-os com um garfo ou com os dedos.
- Os espargos ficam macios e úmidos quando cozidos no vapor e o resultado pode ser bastante suave. Adicione sal e outros condimentos para adicionar um pouco de sabor e tempero. Lembre-se de que, embora o aspargo seja um vegetal saudável, adicionar muito sal e outros condimentos pode alterar esse fator.
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Grelhe seus aspargos no churrasco. Corte as pontas dos espargos se as pontas estiverem muito grossas. Lave os espargos. Faça um "barco" com papel alumínio em que você coloca os espargos: as laterais do seu barco devem ser altas o suficiente para impedir que o óleo de espargos espirre em você. Despeje uma a duas colheres de sopa de azeite no seu barco de alumínio e coloque os aspargos por cima. Coloque seu barco na churrasqueira em fogo médio até que os picos atinjam a urre necessária.- Os espargos ficam mais difíceis quando você os grelha, mas eles ainda mantêm a umidade. O lado positivo é que, com esse método de cozinhar, você não perde nutrientes.
- É uma das maneiras mais simples e saborosas de preparar seus aspargos. Você pode comê-los sem cozinhá-los mais.
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Prepare seus aspargos na grelha. Corte as pontas e polvilhe com azeite e condimentos. Coloque suas dicas temperadas em uma tigela para incorporar tudo. Em seguida, coloque os espargos na grelha aquecida: uma panela com nervuras é ideal, mas também pode ser usada uma panela plana de ferro fundido. Deixe os aspargos em fogo médio até que um lado fique preto (por 1 a 2 minutos). Vire-os e cozinhe os outros lados. Sirva seus aspargos quentes. -
Asse os espargos no forno. O aspargo é delicioso quando assado, tornando-o o método de cozimento mais popular para vegetais. Lave e corte as pontas dos espargos, retire delicadamente a base dos espargos ou os talos ásperos e deixe secar os espargos. Coloque-os em uma assadeira e borrife ou polvilhe com azeite, virando cada aspargo para cobrir uniformemente. Adicione sal e pimenta e asse a 220 ° C por 10 a 15 minutos.- Você pode adicionar seus aspargos assados em um risoto ou molho de macarrão com creme. Você também pode servir seus aspargos assados como acompanhamento de um peixe ou um pedaço de carne com macarrão.
- Você pode adicionar alguns dentes de alho e um pouco de raspas de limão. Você também pode assar seu aspargo com manteiga, sal, parmesão ou mussarela.
- Você pode cortar os espargos depois de cozidos e colocar em um prato de macarrão cozido. Se desejar, você também pode cortar o bacon em pedaços pequenos e polvilhar o prato também.
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Refogue os espargos. Corte os espargos em pedaços de 5 cm com berinjela e abóbora. Coloque os legumes em uma panela e cozinhe em fogo médio. Tempere-os generosamente com sal e pimenta. Adicione o molho de tomate. Deixe a mistura ferver por 5 a 10 minutos até que os legumes estejam cozidos em seu molho.- Os espargos salteados são deliciosos com massas.
Parte 3 Servindo Espargos
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Escureça seus espargos. Ferva as pontas dos espargos em uma panela de água por 3 a 5 minutos, dependendo da espessura dos espargos. Quando as pontas estiverem verdes e macias, coloque-as em um banho de gelo: uma tigela grande cheia de água fria e cubos de gelo. Este banho de gelo interromperá imediatamente o cozimento dos aspargos. Deixe os aspargos neste banho pelo tempo de cozimento. Em seguida, escorra os aspargos usando uma peneira ou uma toalha de papel.- Sirva as dicas de aspargos descascados na salada ou coma-as como está com o molho e os condimentos. Para um prato simples e saboroso, adicione um pouco de sal e azeite aos espargos antes de servir.
- O branqueamento de espargos é uma ótima maneira de preparar seus vegetais antes de mantê-los, se você quiser comê-los mais tarde. Se você descorar os espargos cedo ou planeja fazer um piquenique ou uma refeição com os amigos, coloque-os na geladeira em toalhas de papel e um saco plástico.
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Refogue os espargos. Os salteados podem ser preparados com muitos vegetais e os espargos costumam fazer parte dele. Você pode adicioná-los a todos os seus salteados, porque eles combinam bem com a maioria dos ingredientes.- Se seus filhos são difíceis, fritar pode ser uma ótima maneira de fazê-los comer aspargos. Você pode adicionar frango e pequenos pedaços de vegetais e eles podem nem perceber a presença de aspargos.
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Frite aspargos com bacon. Enrole fatias de bacon ao redor dos espargos e coloque em uma panela. Use mais óleo do que para refogar. Frite por 10 minutos e sirva em um prato. Cuidado para não cozinhar demais ou cozinhar demais o bacon. E prepare-se para limpar seu prato, pois ele pode ser oleoso e muito sujo. -
Prepare uma sopa de creme de aspargos. A sopa de creme de espargos é uma entrada elegante ou prato principal e você pode prepará-la em apenas 50 minutos. Essa sopa é consistente o suficiente para ser servida como prato principal, mas você também pode servir como acompanhamento. Para servi-los, faça o seguinte.- Corte a ponta das 12 pontas de aspargos a 2 cm da ponta e corte ao meio longitudinalmente, se for grossa. Guarde as pontas para enfeitar sua sopa.
- Corte as hastes e aspargos restantes em pedaços de 2 a 5 cm.
- Brown uma cebola grande pré-cortada em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo. Cozinhe e misture até as cebolas amolecerem. Adicione o aspargo, sal e pimenta ao seu gosto. Brown os aspargos e lognon, misturando regularmente por 5 minutos. Adicione 5 xícaras de caldo e cozinhe em uma frigideira coberta por 15 a 20 minutos ou até que o aspargo esteja macio.
- Enquanto a sopa estiver fervendo, cozinhe as pontas de aspargos restantes em água fervente com sal até ficarem macias, por 3 a 4 minutos e depois escorra.
- Misture sua sopa várias vezes em um robô até que fique cremoso. Transfira a sopa para uma tigela e coloque-a novamente na panela. Adicione um pouco de creme de leite fresco e adicione um pouco de caldo se a sopa estiver muito grossa. Tempere com sal e pimenta. Ferva sua sopa e misture outra colher de sopa de manteiga.
- Adicione po colher de chá de suco de limão e decore sua sopa com as dicas de espargos. Sirva o seu creme quente de aspargos com pão torrado e deixe de molho.
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Adicione os cubos em cubos a um prato à base de ovos. Adicione os cubos em cubos a um prato de ovos mexidos. Se você possui uma frigideira de ferro fundido, também pode preparar uma fritada de aspargos assados. Se você tiver uma massa de pastelaria, também pode preparar uma quiche de aspargos, alho-poró e gruyère. Você também pode preparar um quiche de espargos sem massa ou torta espargos e abobrinha. -
Adicione aspargos ao seu smoothie. Basta adicionar as dicas de dois aspargos em um smoothie de frutas. Você pode adicionar aspargos crus ao seu smoothie antes de misturar ou no final, para que flutue no seu copo.