Contente
- estágios
- Método 1 de 2: Adquirir as habilidades necessárias
- Método 2 de 3: Obter um trabalho de servidor
- Método 3 As tabelas
- Método 4 de 3: Ganhe boas dicas
De Kelsey Grammer a Kelly Clarkson, muitas pessoas começaram suas carreiras como garçons. O ritmo do trabalho em restauração é rápido e é um trabalho lucrativo, desde que você tenha a abordagem correta e desenvolva as habilidades certas. Se você é amigável, confiável e multitarefa, servir comida em um restaurante pode ser uma boa oportunidade a curto ou longo prazo. Veja como começar.
estágios
Método 1 de 2: Adquirir as habilidades necessárias
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Seja charmoso. Quando as pessoas saem para comer, estão procurando mais do que apenas comida. Comer fora é uma experiência e a equipe de serviço é a parte mais visível dessa experiência. Você é capaz de captar as pessoas mais carrancudas e menos comunicativas quando vai a uma festa? Você sente facilmente empatia pelos outros? Você é o tipo de fã no trem? Se a resposta for sim, você tem um dos traços de caráter necessários para se tornar um servidor.- Você não precisa se levantar, mas deve ser um bom comunicador. Servidores silenciosos costumam ser tão bons quanto servidores faladores, eles só precisam se comunicar usando a linguagem corporal, fazer seu trabalho com eficiência e ouvir da melhor maneira possível.
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Seja rápido. Você é bom em executar várias tarefas ao mesmo tempo? Você consegue se lembrar de listas de coisas facilmente? Você pode se adaptar rapidamente a mudanças e novas situações? Um membro da equipe de serviço deve ser capaz de receber pedidos, comunicar-se com a equipe da cozinha e atuar como a "face" do restaurante aos olhos dos clientes. Esse é um desafio assustador, mas deve ser feito com rapidez e eficiência para que o restaurante funcione corretamente. -
Seja forte. Carregar uma travessa de bebida vacilante e pratos quentes cheios de asas de frango já é difícil de fazer sem derramar tudo pelo menos uma vez, então imagine depois de um longo serviço servindo fãs de futebol excitados ... pode ser exaustivamente cansativo. Se você estiver em forma e saudável, ser garçom será uma experiência muito mais confortável. Você não precisa ser um fisiculturista, mas ajuda a se sentir confortável para se mover com rapidez e segurança em uma sala lotada enquanto carrega objetos pesados. -
Escreva de forma legível e saiba como usar os computadores corretamente. Se a cozinha não conseguir ler seus ingressos, as coisas rapidamente ficarão complicadas. Manter o controle das informações e receber pedidos de maneira legível é uma parte essencial do trabalho do restaurante. Todo esse trabalho começa com você.- No restaurante, você aprenderá em detalhes como o sistema funciona, mas em geral você precisa se familiarizar com o básico.
Método 2 de 3: Obter um trabalho de servidor
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Envie sua inscrição para restaurantes que irão treiná-lo. O sofisticado bistrô do centro da cidade provavelmente não contrata garçons inexperientes. Se você nunca trabalhou como garçom antes, as redes de restaurantes são um bom ponto de partida, para treiná-lo e obter a experiência necessária para conseguir um emprego onde as dicas são altas. Você aprenderá muito sobre como um restaurante funciona e como ser um bom garçom. -
Faça um currículo. Se você ainda não tem um, concentre-se nas habilidades necessárias para servir comida em um restaurante. Você precisará ser bom em lidar com os clientes, saber trabalhar em equipe e trabalhar rapidamente. Destaque experiências de trabalho semelhantes que ilustram essas características.- Se você nunca trabalhou antes e espera encontrar um emprego como garçom, pode se concentrar em suas realizações acadêmicas e atividades em equipe como um esporte que praticou muito. Seja positivo e saiba como se vender. Esse é o trabalho.
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Fale com o gerente. Quando encontrar um local de contratação, peça para conversar com o gerente. Se você deixar seu currículo para o barman, ele pode acabar se perdendo e, de qualquer maneira, o barman não é quem lida com o recrutamento.- Traga seu currículo e seu entusiasmo. Diga a eles que você ficaria muito feliz em discutir o trabalho e que você está pronto para começar imediatamente. Como garçom, geralmente é importante causar uma boa primeira impressão, não deixe de conversar com alguém no trabalho e no trabalho. Cause uma boa primeira impressão.
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Antecipe as perguntas da entrevista. Prepare respostas para possíveis perguntas da entrevista para garantir que você não se distraia do gerente e pense nas responsabilidades do cargo.- Alguns gerentes podem perguntar: "Qual é o seu prato favorito em nosso menu? "Ou" Se a cozinha tiver mais peixe, que alternativa você sugeriria? Reveja o menu do restaurante antes de ir para o Yelp ou o site do restaurante.
- Esteja preparado para responder a cenários de desastre. Alguns gerentes podem perguntar: "Imagine alguém lhe dando um cartão de identidade falso para comprar álcool. Como você reage? Ou, mais diretamente, "Um cliente está zangado com sua refeição. O que você deve fazer? Pense nesses cenários e responda de maneira inteligente.
- Venha com suas próprias perguntas. Geralmente, uma boa pergunta como "O que você realmente precisa para ter sucesso aqui? Pode deixar uma primeira impressão muito boa em um gerente. Eles geralmente oferecem a você a oportunidade de fazer perguntas, o que pode ser uma oportunidade perdida durante uma entrevista.
Método 3 As tabelas
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Aproxime sua mesa com um sorriso e cumprimente os clientes. Apresente-se e diga seu nome claramente. "Olá, estou feliz em vê-lo. Meu nome é .... Aqui está o seu menu. Gostaria de começar com uma bebida refrescante no nosso bar? Receba os clientes com um sorriso assim que eles entrarem.- Mantenha um contato visual equilibrado, mas evite olhar com muita força. Alguns clientes não se sentem confortáveis e podem ser mal-humorados quando vão a restaurantes. Reaja adequadamente. Ao guiá-los até a mesa, talvez tente iniciar uma pequena conversa quando você recebe os pedidos de bebidas. Se eles não estiverem interessados em conversar, fique lá.
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Receber pedidos de bebidas no sentido horário a partir da esquerda. Se houver crianças, primeiro anote os pedidos de bebidas, seguidos pelas senhoras e senhores, sempre começando da esquerda para a direita.- É também o momento de discutir as ofertas do dia ou as promoções oferecidas pelo restaurante no momento.
- Quando você servir as bebidas, pergunte se eles têm alguma dúvida sobre o menu. Não apresse-os, a menos que estejam atrasados e mesmo assim o faça sem problemas. Se eles estiverem prontos para fazer o pedido, faça o pedido no sentido horário, começando pela esquerda. Caso contrário, vá para a sua próxima mesa.
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Quando o prato principal for servido, sempre pergunte: "Posso te servir outra coisa? E dê a eles um segundo para pensar sobre isso. Volte em cinco minutos com a mensagem "Está tudo bem?" Faça perguntas específicas sobre o prato do anfitrião: "Como está o seu bife? Ouça a resposta e leia a linguagem corporal: muitas pessoas têm vergonha de falar sobre coisas problemáticas e podem se vingar de você quando chega a hora de deixar uma dica.- Traga os pedidos em sua totalidade. Nunca carregue o prato de um cliente sem trazer o prato do outro cliente, a menos que tenha sido indicado especificamente (isso pode acontecer se uma ou mais pessoas do grupo planejarem sair mais cedo). Normalmente, não deve haver nenhuma razão específica para que parte de um pedido esteja pronto muito mais tarde do que outros. Se, ocasionalmente, você perceber que esse será o caso e poderá causar um problema, explique brevemente a situação e pergunte ao cliente como ele prefere que a situação seja gerenciada.
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Descarte os pratos assim que parecer óbvio que o cliente deseja que eles sejam removidos da mesa. Sempre descarte todos os pratos do prato anterior antes de levar os pratos do próximo prato para uma mesa.- Antes de se livrar dos pratos, não se esqueça de perguntar educadamente se eles terminaram. Use uma maneira e um tom consistentes com a atmosfera e com o cliente. Como regra geral, algo do estilo "Posso me livrar disso para você? Deveria ir. Não pergunte se eles obviamente ainda estão comendo.Se alguém estiver falando e tiver comida no prato, não interrompa a história para perguntar se eles terminaram. Aguarde e volte mais tarde.
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Quando o prato principal estiver limpo, pergunte: "Você quer ver o cardápio de sobremesas? Colocá-los a pergunta dá a eles a chance de pedir mais sem precisar fazer a pergunta especificamente. Eles provavelmente pedirão uma sobremesa, se você pedir.- Descarte os pães oferecidos e / ou a sopa antes do prato principal antes de pedir a sobremesa.
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Sacar sua nota. Informe os seus clientes que você preparará o acordo para eles, ganhando dinheiro se eles tiverem pago em dinheiro ou aceitando o cartão de crédito se eles usarem um. Nunca pergunte se eles querem dinheiro ou nunca assumem que o dinheiro é a sua dica - basta fazer alterações e voltar com a alteração / recibo.- Quando você voltar, agradeça a eles e diga algo como: "Foi um prazer", "Vejo você em breve" ou se eles parecem estar saindo após a refeição, basta dizer "Obrigado" porque eles podem precisar ser sobra.
Método 4 de 3: Ganhe boas dicas
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Certifique-se de estar apresentável antes de sair para o trabalho. Sempre chegue pelo menos 15 minutos antes da hora programada para o seu serviço, com uma aparência elegante e roupas limpas. Use sapatos e meias limpas. Seu cabelo deve estar limpo e lavado, suas unhas limpas, suas roupas / uniformes limpos e decentes. Não coloque muita maquiagem para parecer natural e fresca. -
Preste atenção nos sinais. Se uma mesa quiser algo, eles procurarão você na sala. Aprenda a ficar alerta quando estiver viajando, sem olhar para as suas mesas. A maioria dos clientes faz contato visual para indicar que eles precisam de você. Isso pode fazer com que eles sintam que você está prestando atenção sem mudar de posição.- Quando terminarem as boas refeições e a conversa terminar, eles começarão a observar outros convidados ou as paredes. Isso pode lhe dizer quando limpar a louça, quando oferecer o menu de sobremesas ou quando trazer as adições.
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Fale menos. Evite entrar no modo raptor e assediar clientes. Os clientes odeiam ser vigiados ou constantemente interrompidos em suas conversas e refeições, mas também precisam de algo de tempos em tempos. É um equilíbrio delicado.- Aprenda a avaliar seus clientes rapidamente. Se um casal parece tenso e está no meio de uma briga, provavelmente não é hora de perguntar: "Você está comemorando algo hoje à noite?" Ou faça outras perguntas para quebrar o gelo. Se uma mesa parece estar se divertindo e hesitando em sair, ofereça bebidas ou café. Se eles querem conversar, reserve um momento para conversar. Caso contrário, deixe-os para a conversa.
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Não assuma que o homem pagará. Se você for informado diretamente, durante a presença deles, sobre qual hóspede pagará, você poderá colocar o adendo ao lado dele. Caso contrário, deixe o adendo no meio da tabela. Laddition sempre enfrenta a mesa. Se estiver dentro de um envelope, coloque-o sobre a mesa. -
Fique calmo. Quando os clientes se tornam maus ou rudes, escute-os e comunique-se abertamente com eles. Lembre-se, é um trabalho, não é pessoal. Se eles são abertamente belicosos, incomodam outros clientes ou abertamente bêbados, vá buscar o gerente e deixe o chefe lidar com a situação.