Como cozinhar costeletas de porco

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• Método 1 de 3: Cozinhe as costeletas de porco no forno
• Método 2 de 3: Grelhe as costeletas de porco
• Método 3 de 3: Faça costeletas de porco fritas

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola.

Se você voltar no final da semana ou quiser preparar uma boa refeição para seus convidados, as costeletas de porco são fáceis, rápidas e deliciosas. Dada a versatilidade desta carne, você pode cozinhá-la de muitas maneiras diferentes, o que permitirá que você a adapte à sua agenda lotada ou necessidades alimentares especiais. O cozimento é um dos métodos mais simples e proporciona uma carne macia e macia. Você também pode assar as costelas de porco para dar mais sabor e evitar gastar muito tempo cozinhando e lavando a louça. Se você grelhá-los em uma churrasqueira a gás ou embaixo da churrasqueira, eliminará a gordura mantendo a umidade, o que dará um prato perfeitamente cozido que você pode comer sem se sentir culpado.

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Método 1 de 3: Cozinhe as costeletas de porco no forno

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Ligue de 200 a 250 ° C. Se as costelas de porco não tiverem osso, aqueça-o a 200 ° C. Se você cozinhar costelinha de porco com osso, pré-aqueça o forno a 250 ° C para que a carne esteja bem cozida no centro.
   • Se você tiver uma opção de aquecimento rotativo, use-a em vez do forno tradicional. O calor rotativo circula melhor o calor, permitindo que a carne cozinhe mais rápida e uniformemente.
   • Se as costelas de porco estiverem congeladas, verifique se elas estão completamente descongeladas antes de assar.

2. 
   

   
   Tempere a carne. Enquanto o forno estiver aquecendo, você pode temperar a carne de porco com ervas, especiarias e outros ingredientes de sua escolha para adicionar sabor. Coloque as costelas em um prato grande e polvilhe com alho picado, parmesão, orégano, flocos de pimenta vermelha, etc. Se você quiser simplificar, basta usar um pouco de sal e pimenta do reino.
   • Pincele uma colher de sopa de óleo sobre a carne para ajudar a aderir os temperos.

3. 
   

   
   
   
   Coloque a carne em um prato. Disponha as costelas de porco em toda a superfície de uma assadeira, espaçando-as a alguns centímetros de distância. Deve haver muito espaço para circular o ar durante o cozimento.
   • Se as costelas estiverem muito próximas uma da outra, elas podem esquentar mais lentamente.
   • Se você não tiver escovado as costeletas de porco com óleo, tempere-as com um pouco de azeite ou colza para evitar que a carne grude.

4. 
   

   
   Asse as costelas de porco. Cozinhe por 10 a 15 minutos no primeiro lado. Asse o prato na grelha do meio e acerte o cronômetro para não esquecer quanto tempo a carne está no forno. Após cerca de dez minutos, deve começar a dourar levemente nas bordas.
   • Como regra, as costelas de porco devem cozinhar por cerca de 7 minutos por centímetro de espessura de cada lado.
   • Se a carne estiver muito grossa ou você estiver cozinhando costelas com o osso, adicione 2 a 5 minutos de cozimento para cada lado.

5. 
   

   
   
   
   Vire a carne. Remova cuidadosamente a placa do forno e retorne rapidamente as costelas de porco com um par de pinças de cozinha ou um garfo. Coloque o prato novamente no forno imediatamente e cozinhe a carne por mais 10 a 15 minutos, até dourar e o suco brilhar na superfície.
   • As costeletas de porco não devem cozinhar por muito tempo no segundo lado, pois já estão parcialmente cozidas nesta fase.
   • Sempre use uma luva de forno para proteger suas mãos ao remover um prato de um forno quente.

6. 
   

   
   Aqueça a carne suficientemente. Deve atingir uma temperatura interna de 65 ° C. A melhor maneira de determinar se a carne de porco é cozida adequadamente é usar um termômetro de carne. Empurre a ponta da ferramenta na parte mais grossa de cada costela de porco (geralmente perto do meio) e aguarde 30 segundos para obter uma indicação precisa. A carne de porco deve atingir uma temperatura interna de pelo menos 65 ° C para não representar um risco à saúde.
   • Pode ser difícil cozinhar carne de porco, porque pode parecer perfeitamente cozida na superfície, mas ainda estar meio crua por dentro.

7. 
   

   
   Sirva a carne de porco imediatamente. Coma direto do forno. Sirva costeletas de porco com acompanhamentos, como maçãs com canela, purê de batatas ou arroz pilaf. Para uma refeição de baixa caloria, escolha acompanhamentos como aspargos grelhados ou brócolis cozido no vapor.
   • Alguns raminhos de salsa fresca ou uma pitada de alecrim podem trazer um sabor fresco e bastante nítido sem aumentar a quantidade de calorias no prato.
   • Você pode guardar as sobras na geladeira por 3 a 4 dias e reaquecê-las no forno em temperatura média.

Método 2 de 3: Grelhe as costeletas de porco

1. 
   

   
   Salgue a carne. Este processo permitirá reter a umidade. Misture 1 a 2 litros de água morna e a quantidade desejada de melaço ou açúcar mascavo em um recipiente grande e aberto. Adicione sal, pimenta preta inteira, cravo inteiro, alho, anis estrelado, casca de limão ou outros temperos fortes ao seu gosto e mexa a mistura para distribuição. homogênea. Coloque as costelas de porco no líquido e deixe de molho na geladeira por 1 a 12 horas para absorver a salmoura.
   • Para um sabor máximo, deixe marinar a carne de porco por uma noite.
   • Costelas de porco tendem a secar quando cozidas diretamente sobre uma fonte de calor intenso. A salmoura permitirá que eles mantenham toda a suavidade e proporcione uma maior margem de erro para cozinhá-los bem.

2. 
   

   
   Acenda o churrasco. Acenda os queimadores ou coloque o carvão apenas de um lado. Dessa forma, você terá várias zonas de calor e poderá controlar o cozimento da carne de porco com mais facilidade.
   • Esfregue a churrasqueira com uma escova para remover a carne queimada e outras sujeiras antes de colocar as costeletas de porco.
   • Se você estiver usando um churrasco a carvão, não use muito gás para acendê-lo, pois isso pode afetar o sabor da carne.

3. 
   

   
   Pegue a carne. Coloque as costelas de porco no lado quente da grelha, espaçando-as de 3 a 5 cm. Grelhe sem cobrir por cerca de 5 a 7 minutos, apenas o tempo suficiente para que a parte de baixo tenha uma crosta dourada e crocante. Levante um canto com um garfo de carne de tempos em tempos para monitorar o cozimento. A superfície da carne deve ficar com uma cor marrom escura e mostrar traços da grelha.
   • É importante não cobrir costeletas de porco para tostar. Se você os cobrir, eles serão expostos a muito calor e podem se tornar difíceis.

4. 
   

   
   Retorne as costeletas de porco. Vire-os com um garfo ou pinça de carne, sempre deixando-os do lado quente do churrasco. Após cerca de 3 a 5 minutos, a uréia e a cor devem ser as mesmas nos dois lados.
   • Em geral, leva 2 a 3 minutos a menos para cozinhar o segundo lado.
   • As costelas de porco grelham mais rápido quando você as devolver. Observe-os bem para evitar queimá-los.

5. 
   

   
   Mova a carne. Quando as costelas de porco tiverem uma crosta agradável e bem grelhada, afaste-as da fonte de calor e coloque-as no lado mais frio da grelha. O calor deste lado será suficiente para terminar de cozinhar a carne de porco sem queimar.
   • Se as costelas de porco mais próximas do lado quente parecerem cozinhar mais rápido que as outras, troque de lugar com as que estão mais afastadas para cozinhar tudo de maneira uniforme.

6. 
   

   
   Termine de cozinhar. Grelhe as costelas de porco até que estejam completamente cozidas. Desta vez, abaixe a tampa da churrasqueira para manter mais calor. Evite perfurar, esmagar ou reposicionar as costelas de porco ao terminar de cozinhar. Quando os sucos estiverem limpos e toda a superfície estiver coberta com marcas de grade, remova-os da churrasqueira e coloque-os em uma travessa grande. Deixe esfriar um pouco.
   • Quando você corta a carne, ela deve ter uma cor branca clara e um pouco de rosa no centro.
   • Se você não tiver certeza de que a carne está cozida o suficiente, use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve ser pelo menos 65 ° C.

7. 
   

   
   Sirva a carne de porco quente. Coma assim que terminar de cozinhar. Costeletas de porco grelhadas são semelhantes a bife. Você pode apreciá-los com seu molho favorito ou simplesmente temperar com um pouco de sal e pimenta. Sirva-os com acompanhamentos saborosos, como aspargos salteados, salada mista, cogumelos da Borgonha ou uma batata assada grande para fazer um prato saudável e delicioso.
   • Creme de rábano e molho picante para carne grelhada combinam bem com costeletas de porco grelhadas.
   • Você pode aquecer as sobras no forno ou por alguns minutos em uma panela. Tente comê-los em 3 ou 4 dias.

Método 3 de 3: Faça costeletas de porco fritas

1. 
   

   
   Achate as costelas de porco. Coloque-os em sua bancada ou em uma tábua pesada e bata em toda a superfície com um martelo de carne. Vire-os e repita o processo do outro lado. Certifique-se de achatar toda a superfície da carne, incluindo as bordas oleosas. Quando terminar, as costeletas de porco devem ter cerca de 1 cm de espessura.
   • Esse processo permite amaciar a carne e aumentar sua superfície, o que permitirá cozinhar mais rápido na panela quente sem queimar.
   • Você também pode embrulhar as nervuras em filme plástico ou papel encerado e achatá-las com um rolo.

2. 
   

   
   Pane a carne (opcional). Se você quiser uma crosta crocante, pode costurar as costelas de porco antes de cozinhar. Encha uma tigela de ovo batido inteiro e outra de farinha branca temperada. Comece com as costelas de porco na farinha e cubra com uma camada fina. Mergulhe-os no ovo batido e cubra-os novamente com farinha para obter uma crosta mais grossa.
   • Você pode temperar a farinha com sal, pimenta do reino, pimenta caiena, pimentão ou a mistura de especiarias de sua escolha.
   • Para obter uma superfície muito crocante, cubra as costeletas de porco com farinha de rosca, em vez de farinha, depois de cobri-las com ovo batido.

3. 
   

   
   Aqueça o óleo. Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e aqueça no fogão em fogo médio. Incline a panela enquanto o óleo estiver aquecendo para lubrificar as laterais, para evitar que a carne grude.
   • Idealmente, o óleo deve ter uma profundidade de cerca de 0,5 a 1 cm no fundo da panela.
   • Você pode adicionar uma noz de manteiga ao óleo para obter um sabor mais rico.

4. 
   

   
   Pegue a carne. Cozinhe o primeiro lado das costelas de porco por 3 a 4 minutos. Coloque-os na panela suavemente para evitar que o óleo cuspa demais, pois estará muito quente nesta fase. Cozinhe as costelas de porco até que a parte de baixo comece a dourar. Evite movê-los na panela durante esse período.
   • Se você cozinhar muitas costelas de porco, talvez precise cozinhá-las várias vezes.
   VT

   Vanna Tran

   A cozinheira experiente Vanna Tran é uma cozinheira amadora que iniciou essa atividade desde muito jovem com a mãe. Por mais de 5 anos, ela organizou eventos e jantares pop-up na área da baía de São Francisco. VT Vanna Tran
   Cozinheiro experiente

   Vanna Tran, cozinheira experiente, recomenda o seguinte: "Se você cozinhar várias peças, não coloque muito na panela, pois será difícil dourar homogeneamente. "

5. 
   

   
   Retorne as costeletas de porco. Refogue por mais 2 a 3 minutos até ficar completamente cozido. Vire-os com um par de pinças ou um garfo de carne com uma alça longa. Continue cozinhando até que a superfície fique crocante e cor marrom-avermelhada. Se você os panou, eles devem ter uma bela crosta marrom dourada.
   • Se você não sabe se as costeletas de porco à milanesa estão cozidas adequadamente, leve a temperatura interna com um termômetro de carne. Deve estar entre 65 e 70 ° C.
   • Observe a carne com cuidado para evitar queimá-la. O segundo lado pode cozinhar mais rápido.

6. 
   

   
   Faça um bom acompanhamento. Sirva costeletas de porco fritas com outros alimentos ricos e deliciosos, como purê de batata com manteiga ou feijão verde cozido com bacon. Se quiser algo mais leve, você pode cozinhar legumes da estação frescos no vapor ou simplesmente cortar uma fatia grande de tomate maduro e temperar com um pouco de sal.
   • Acompanhamentos como gratinado de macarrão, pão de milho ou repolho combinam muito bem com costeletas de porco fritas.
   • É aconselhável comer este prato assim que você o cozinhou, porque as panquecas ficam macias e úmidas quando aquecidas.

• Um forno
• Uma frigideira antiaderente grande
• Um churrasco a gás ou carvão
• Uma assadeira
• Um garfo de carne
• Pinças de cozinha de metal
• Um termômetro de carne
• Um martelo de carne ou um rolo
• Uma escova de churrasco
• Tigelas para salada
• Um ótimo prato de serviço