Contente
- estágios
- Método 1 Mergulhe as sementes secas
- Método 2 de 5: Ferva a soja
- Método 3 de 3: Cozinhando grãos de soja, caso contrário
A soja é rica em proteínas e fibras, sendo muito pobre em gordura. Na maioria das vezes, eles são vendidos na forma seca, mas às vezes você pode encontrá-los frescos. Mergulhe as sementes secas antes de usá-las enquanto as frescas estão prontas para cozinhar diretamente. Depois de cozidos, eles podem ser usados em uma variedade de pratos, incluindo sopas e molhos.
estágios
Método 1 Mergulhe as sementes secas
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Lave as sementes. Encha uma tigela com água fria e adicione o feijão de soja. Esfregue suavemente um contra o outro com os dedos para remover a poeira. Remova os que estão descoloridos ou deformados, bem como as peles e cascalho vazios.- A soja seca deve ser embebida antes de cozinhar. Se você encontrou sementes frescas, cozinhe-as diretamente.
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Escorra as sementes. Coloque uma peneira na pia e despeje o conteúdo da tigela nela. Agite para remover o excesso de água. Se vir peles, remova-as e descarte-as. -
Faça-os de molho novamente. Mergulhe o feijão de soja durante a noite na geladeira. Coloque-os em um recipiente grande, como uma saladeira ou uma panela. Adicione 350 ml de água e meia colher de chá de sal por 100 g de sementes. Coloque-os na geladeira e deixe de molho por 8 a 10 horas.- Mergulhe as sementes na geladeira para impedir que elas fermentem, especialmente em climas quentes.
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Lave as sementes. Escorra e enxágue-os uma última vez. Depois de embebidos, estão prontos para cozinhar. Despeje em uma peneira e agite suavemente para remover a água restante. Então você pode cozinhá-los como quiser.
Método 2 de 5: Ferva a soja
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Coloque as sementes em uma panela. Despeje o feijão de soja em uma panela grande, certificando-se de que não encha mais que um quarto. Se o recipiente for muito pequeno, a espuma que se formará durante o cozimento transbordará e sujará o fogão. -
Adicione água quente. Despeje água quente suficiente na panela para mergulhar as sementes. Use 500 ml de água por 100 g de soja. Se desejar, você também pode adicionar uma colher de chá de sal para dar mais sabor.- Coloque um prato resistente ao calor sobre as sementes na panela para pressionar para garantir um cozimento uniforme.
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Cozinhe as sementes. Deixe a água ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e cozinhe a soja em água fervente em fogo baixo ou médio por 3 horas ou até ficar macia.- A água vai evaporar pouco a pouco. Encha o nível na panela, conforme necessário.
- Remova a espuma e as peles que flutuam na superfície com uma colher.
- Se você cozinhar soja preta, eles só precisam cozinhar por uma hora e meia.
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Escorra as sementes. Comece removendo as peles vazias que podem estar na superfície da água usando uma colher com furos. Despeje a soja em uma peneira e agite para remover o excesso de água. Se você vir peles nas sementes, deixe esfriar por alguns minutos antes de removê-las manualmente.- Você pode descartar a água do cozimento ou guardá-la para adicionar a uma sopa ou molho.
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Use as sementes cozidas. Prepare-os como desejar. Você pode temperá-los e servi-los sozinhos ou adicioná-los a um prato. Tente adicioná-los a uma salada, gratificá-los ou fazer uma variante de chili com carne.
Método 3 de 3: Cozinhando grãos de soja, caso contrário
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Tente assar. Se você gosta de urres crocantes, tente assar soja. Depois de molhá-los, distribua-os em uma assadeira levemente untada com óleo. Asse em forno a 180 ° C e deixe cozinhar por 40 a 45 minutos. Mexa com frequência. Eles estão prontos quando estão dourados e crocantes.- Você pode fazer o mesmo com uma frigideira elétrica. Lubrifique com óleo, coloque a soja dentro e cozinhe-a a 180 ° C por 40 a 45 minutos, mexendo sempre.
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Use um fogão lento. Se tiver tempo, tente cozinhar lentamente. Coloque as sementes embebidas em uma panela grande e lenta e adicione uma colher de chá de sal e água suficiente para mergulhá-las completamente. Coloque a tampa e cozinhe a soja em alta potência por 6 a 8 horas. -
Ferva alguns edamames. Edamames são soja jovens e imaturas. Tempere 650 g de sementes verdes com duas colheres de sopa (30 g) de sal. Deixe-os descansar por 15 minutos antes de colocá-los em uma panela grande cheia de água salgada. Ferva-os sem cobri-los por 5 a 6 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode descascar ou servi-los em vagens.