Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Prepare os brotos de soja
- Método 2 Ferva os brotos de soja
- Método 3 de 3: Refogue os brotos de soja
- Método 4 de 3: Frite brotos de soja
A couve de soja é um ingrediente comum em muitas cozinhas asiáticas e é frequentemente usada em saladas ou batatas fritas. Embora chamados de "brotos de soja", na verdade são brotos de feijão mungo cultivados em condições especiais. Eles se parecem com pequenas raízes brancas ligadas a sementes verdes pálidas. Alguns podem ter pequenas raízes marrons claras no final da raiz branca.
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Método 1 de 3: Prepare os brotos de soja
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Compre os brotos antes de cozinhar. Alguns alimentos duram um tempo na geladeira, mas no caso dos grãos de soja, é melhor prepará-los o mais rápido possível. Por exemplo, se você os comprar por atacado, deverá consumi-los dentro de dois dias após a compra. Seria melhor comprá-los no mesmo dia ou no dia anterior ao seu desejo de cozinhá-los.- Se você os comprar em uma sacola, consuma-os antes da data indicada na embalagem.
- Quanto mais você os deixa na geladeira, então as bactérias que eles contêm crescerão.
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Escolha fotos leves e nítidas. Esqueça aqueles que parecem marrons, macios, desbotados ou viscosos. Você também deve evitar aqueles com um cheiro forte.- Além disso, verifique se eles foram mantidos na geladeira, caso contrário eles podem conter bactérias. Eles podem ser vendidos em uma sacola ou a granel.
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Mantenha os germes na geladeira. Assim que você chegar em casa, você deve colocá-los na geladeira. Mantenha-os na gaveta de vegetais, longe de carne crua e frutos do mar.- Mesmo se você lavá-los e cozinhá-los mais tarde, ainda precisará tentar evitar a contaminação cruzada pelo contato com esses alimentos de risco.
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Lave os brotos com água fria. Lave as mãos com água e sabão e coloque os brotos em uma peneira. Enxágüe com água limpa, agitando suavemente para remover o excesso de água.- Se desejar, você pode remover as pequenas raízes marrons no final da raiz branca principal, mas isso não é necessário.
Método 2 Ferva os brotos de soja
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Ferva um litro de água em fogo médio. Isso será suficiente para 250 g de brotos de soja. Você pode preparar mais se quiser, mas precisa aumentar a quantidade de água.- Se você quiser preparar mais, verifique se há água suficiente para cobri-los completamente.
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Adicione os brotos e cozinhe por um minuto e meio. A água vai parar de ferver quando você coloca os brotos, é por isso que você precisa esperar que eles comecem a ferver novamente. Quando terminar, espere um minuto e meio.- Certifique-se de enxaguar os brotos com água limpa antes de ferver. Você também pode remover as pequenas raízes marrons, se desejar.
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Escorra os brotos em uma peneira. Agite para deixar cair o excesso de água e deixe os brotos de soja de lado por cerca de cinco minutos, pelos quais eles acabam pingando. Se o seu filtro não tiver suportes para segurá-lo, você pode deixá-lo em cima de uma panela vazia.- É importante seguir esta etapa para evitar que o excesso de água dilua seus molhos, óleos ou qualquer outro líquido que você possa usar para acompanhar as sessões.
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Use os brotos na receita de sua escolha. Nesse momento, os germes estão prontos. Você pode deixá-los esfriar e comê-los em uma salada ou sanduíche. Você pode colocá-los em acompanhamento ou usá-los em uma salada japonesa.- Se você quiser colocá-los em uma salada japonesa, continue lendo!
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Misture o lognon, chalota, sementes de gergelim e alho. Pique a cebolinha em pedaços pequenos (o melhor possível) e coloque-a em uma tigela de salada. Em seguida, misture as sementes de gergelim torradas com um almofariz e pilão e coloque-as na tigela. Adicione um dente de alho desfiado e mexa todos os ingredientes.- Se você não conseguir encontrar as sementes de gergelim torradas, grelhe-as em uma panela seca por alguns segundos.
- Descasque o dente de alho antes de ralar. Se você não tem uma grosa para o alho, também pode esmagá-la com uma prensa de alho.
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Misture o óleo de gergelim, o óleo de soja e o sal em uma tigela. Despeje os ingredientes em uma tigela pequena que contém a chalota, sementes de gergelim e dente de alho. Mexa com um garfo até que os ingredientes estejam bem misturados.- Esta etapa finalizará o molho para a salada.
- Você pode usar um tipo diferente de óleo, se desejar, mas o sabor não será o mesmo.
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Despeje o molho sobre os brotos de soja. Despeje o molho sobre a salada e mexa várias vezes com uma pinça. Coloque na geladeira e aguarde meia hora. Sirva imediatamente depois.- Você também pode guardá-lo para mais tarde, mas deve comê-lo dentro de 24 horas.
Método 3 de 3: Refogue os brotos de soja
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Aqueça 15 ml de óleo vegetal em uma frigideira. Cubra bem o fundo do cárter, inclinando-o de todos os lados, depois coloque-o no fogo. Aqueça o óleo em fogo alto, ele estará pronto quando aparecer bolhas.- Você pode usar o tipo de óleo desejado, por exemplo, óleo de amendoim, se quiser dar mais sabor. O óleo vegetal é recomendado porque não mascara o sabor dos brotos de soja.
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Adicione uma cebola fatiada e refogue por dois minutos. Se ainda não o fez, você pode preparar uma cebola pequena descascando a primeira camada antes de cortá-la dos dois lados. Corte em pedaços pequenos e frite. Cozinhe por dois minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.- Você pode pular esta etapa se não gostar ou substituí-la por um dente, se preferir.
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Adicione 200 g de brotos de soja e sal. Lave os germes com água limpa e despeje-os na panela. Tempere com meio c. c. sal e depois mexa.- Se desejar, você pode remover os pequenos fios marrons no final da raiz branca.
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Cozinhe em fogo médio por três a cinco minutos. Mexa sempre com uma espátula de madeira ou eles não cozinham bem. Eles estão prontos assim que começam a se tornar translúcidos e dourados. Deve levar entre três e cinco minutos.- Cuidado para não cozinhá-los demais, pois eles ficarão macios.
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Sirva-os imediatamente. Como na maioria dos alimentos salteados, você não deve deixá-los muito tempo na panela. Quando estiverem prontos, você pode tirá-los da panela e colocá-los em um prato para servi-los.- Os grãos de soja refogados são um excelente prato de acompanhamento.
Método 4 de 3: Frite brotos de soja
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Misture os ingredientes em uma wok. Despeje bastante óleo de amendoim na wok para cobrir o fundo de uma fina camada, ou seja, cerca de 15 ml. Adicione 50 g de chalota picada, 1 colher de sopa. para s. gengibre picado e 1 colher de sopa. para s. dail fatiado. Mexa rapidamente com uma espátula de madeira.- Se você não gosta de óleo de amendoim, pode usar o óleo de sua escolha, por exemplo, óleo de colza ou óleo de girassol.
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Frite os ingredientes em fogo alto. Espere um a dois minutos até que cheiram a fritar. Mexa regularmente com uma espátula de madeira para cozinhar por todos os lados e evitar queimaduras.- Você ainda não terminou, não precisa se preocupar se os ingredientes não parecerem completamente cozidos.
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Tempere os ingredientes com sal e pimenta. Comece com uma pitada de sal e pimenta e mexa novamente. Não se preocupe se isso não parecer suficiente por enquanto, você pode adicionar um pouco mais tarde. -
Adicione 500 g de brotos de soja e cozinhe. Comece enxaguando os brotos antes de colocá-los no wok. Mexa para distribuir os outros ingredientes e frite por dois a três minutos, mexendo regularmente.- Remova as pequenas raízes marrons no final da raiz branca.
- Não cozinhe demais os brotos ou eles ficarão macios.
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Sirva imediatamente. Depois que os brotos estiverem cozidos, você pode tirá-los da wok e colocá-los em um prato. Sirva-os imediatamente ou eles perderão sua urina.- Para uma refeição mais completa, sirva com arroz cozido no vapor.