Contente
- estágios
- Parte 1 improvisando uma caçarola
- Parte 2 Preparando a massa
- Parte 3 Cozinhe o pão no fogão
- Parte 4 Usando um pote norueguês
- Parte 5 Fazendo bolos de pão em uma panela
Se você não tiver um forno, pode assar pão no fogão. Mesmo se você tiver um forno, esse método pode ser uma boa maneira de economizar energia. Você pode usar esta técnica em casa, em um fogão a gás ou em um barco para preparar pão fresco para as refeições.
estágios
Parte 1 improvisando uma caçarola
-
Pegue uma panela grande. Quanto mais pesado o metal, melhor. Como você vai usá-lo a seco, é preferível derreter. Se você usar algo mais leve como o alumínio, reserve essa panela na cozinha com o gás, pois seu fundo pode estar ligeiramente queimado.- A maioria das caçarolas tem capacidade de 5 a 7 l e é grande o suficiente para assar pão.
-
Crie um reator térmico. Coloque um objeto na parte inferior da panela, colocando-o no centro. Ele formará uma base sobre a qual você colocará a assadeira e permitirá que ela circule na assadeira. Também impedirá que o molde fique diretamente acima da fonte de calor, o que impedirá que o fundo do pão queime demais.- Tente usar pedaços de ladrilho grosso. Você também pode usar pedras redondas planas ou pequenas o suficiente.
- Você também pode usar uma caixa de atum vazio. Retire o papel e coloque a caixa no fundo da panela.
-
Encontre um molde adequado. Procure uma panela de pão que caiba na panela. Você pode usar um recipiente de vidro resistente ao calor, como pirex (especialmente vidro não normal!) Ou uma forma de pão de metal ou cerâmica. Coloque no objeto que você colocou na panela. Se você usar um recipiente retangular, verifique se não é muito longo para abrigar. Não deve exceder o topo da panela.- A panela não deve ser muito estreita na panela. O ar deve poder circular por toda parte.
-
Procure uma tampa. Quando você o coloca, deve haver espaço suficiente para o pão inchar acima da parte superior do molde. Coloque a panela na panela e coloque a tampa para ver se há espaço suficiente.- Se você não encontrar a tampa do tamanho certo, tente usar outra panela grande o suficiente para cobrir a primeira.
-
Reforce a tampa. É importante manter o calor máximo dentro da caçarola. Como o ar quente aumenta, é aconselhável colocar uma segunda tampa na tampa ou panela para recuperar o calor. Se a tampa que você estiver usando tiver um orifício para liberar vapor, tente encontrar um parafuso, arruela e porca de aço inoxidável para conectá-la.
Parte 2 Preparando a massa
-
Junte os ingredientes. Para o pão simples, você precisa de 375 g de farinha branca, uma colher de chá de fermento ativo seco, 2 colheres de chá de sal e 400 ml de água morna. Estes são os ingredientes básicos, mas você pode adicionar ervas como tomilho ou alecrim.- Se o seu molde for pequeno, talvez seja necessário dividir essas quantidades por dois.
-
Misture os ingredientes. Misture os ingredientes secos em uma grande cul-de-poule antes de incorporar a água morna. Trabalhe a massa até que fique homogênea e levemente pegajosa. -
Deixe a massa descansar. Cubra o cul-de-poule com filme plástico e deixe-o em sua bancada por 18 a 24 horas. Enquanto isso, o fermento vai inchar a massa. É possível que surjam bolhas em sua superfície. -
Termine a massa. Retire-o do recipiente e coloque-o em uma superfície coberta com farinha. Dobre a bola ao meio e dobre as bordas sob ela. Enrole esta bola em um pano de farinha e deixe crescer por 2 horas. A massa deve ficar elástica o suficiente para recuperar sua forma quando você pressiona um dedo nela.
Parte 3 Cozinhe o pão no fogão
-
Pré-aqueça a caçarola. Coloque a sua caçarola improvisada no maior queimador do seu fogão. Coloque o reator térmico dentro e coloque as duas tampas. Acenda o fogão em fogo alto e deixe o interior da panela esquentar por 5 minutos. Em seguida, abaixe ligeiramente o fogo para que fique entre médio e vivo. -
Coloque a massa no molde. Destrua o recipiente que você escolheu: cubra toda a superfície interna com manteiga ou óleo e despeje farinha nela. Gire e agite a panela até que os lados estejam completamente cobertos com farinha. Quando terminar, coloque a massa dentro. Deve caber facilmente e não deve exceder a parte superior do molde, porque inchará durante o cozimento.- Você também pode alinhar o molde com aveia. Brasão do interior do recipiente de óleo e coloque em farinha de aveia fina. Agite e gire o molde torcendo o pulso até que o interior esteja coberto de farinha.
-
Coloque o molde na caçarola. Use uma luva de forno para remover as duas tampas e coloque-as em uma superfície resistente ao calor. Coloque cuidadosamente a panela no centro da panela, tomando cuidado para não tocar nas paredes em chamas. Verifique se há espaço suficiente para que o ar quente rodeie completamente o molde. -
Cozinhe o pão. Use uma luva de forno para recolocar as tampas na caçarola. Cozinhe o pão por cerca de 30 minutos. Assista depois de 20 minutos para ver se começa a formar uma crosta. Sua superfície não ficará marrom, mas não deve ser macia depois que o pão estiver cozido. -
Deixe o pão esfriar. Retire as tampas da panela, protegendo-se com uma luva de forno. Agite suavemente o molde para desenformar o pão e coloque-o em um rack de refrigeração. Ele deve sair facilmente porque você revestiu o molde. O fundo do pão será muito mais cozido do que o topo.- Se você não tiver uma churrasqueira, deixe o pão esfriar em outra superfície resistente ao calor, como um prato.
Parte 4 Usando um pote norueguês
-
Comece a cozinhar. Comece a assar o pão no fogão. Coloque a caçarola no fogão com o molde colocado no reator térmico. Tampe a panela e aqueça em fogo alto por 15 minutos.- Não se surpreenda se você não conseguir pela primeira vez e seus pães estiverem cozidos demais ou não estiverem cozidos o suficiente. Se o seu equipamento for diferente do usado no tutorial, o calor do seu fogão poderá ser mais ou menos forte. Portanto, será necessário ajustar o tempo de cozimento.
-
Termine de cozinhar sem gás. Coloque o pão em uma panela norueguesa improvisada. Este processo consiste em usar o calor acumulado na caçarola. Uma vez que isto será completamente encerrado em material isolante, o calor não escapará e continuará a assar o pão.- Retire o fogão do fogão, protegendo-se com luvas de forno. Em vez de terminar de cozinhar o gás, cubra cuidadosamente a panela com materiais isolantes, como cobertores ou jumpers, para improvisar uma panela norueguesa.
- Certifique-se de usar tecidos naturais duráveis, como algodão. A panela quente pode derreter tecidos sintéticos.
- Se o tempo estiver bom, coloque o pote norueguês ao sol para trazer um pouco de calor extra.
-
Deixe o pão assar. Deixe a caçarola na panela norueguesa por pelo menos 1 hora. 3 horas darão uma melhor chance de sucesso e não machucarão o pão. Quando o tempo acabar ou você estiver com muita fome para esperar mais, retire cuidadosamente o pão da caçarola. -
Verifique o cozimento. Corte o pão para ver se está bem cozido por dentro. Se estiver cozido demais e seco ou queimado ou mal cozido no meio, observe-o e ajuste o tempo de cozimento na faixa para o próximo teste. Se for perfeito, como o da ilustração, aproveite e divirta-se!- Esse método economiza 80% da energia que seria consumida para assar o mesmo pão assado.
Parte 5 Fazendo bolos de pão em uma panela
-
Prepare a massa. Misture 2,25 colheres de chá de fermento de padeiro instantâneo, 2 colheres de chá de açúcar e 175 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 5 minutos. Enquanto isso, despeje 250 g de farinha branca e uma colher de chá de sal em um pedaço grande. Adicione o líquido com o fermento e uma colher de sopa de azeite e misture bem até que não haja parte seca e a massa fique grudenta. -
Amasse a massa. Coloque-o em uma superfície plana coberta com farinha e amasse por 10 minutos. Lubrifique as paredes do cul-de-poule para evitar que a pasta grude e coloque-a novamente no interior. Cubra o recipiente e deixe a massa descansar por 30 minutos. -
Rissóis de forma. Divida a massa em seis. Enrole cada pedaço em uma bola na mão, coloque-a em uma superfície coberta com farinha e espalhe-a com um rolo para fazer um disco com cerca de 20 cm de diâmetro. -
Prepare a panela. Aqueça uma panela no fogão em fogo médio-alto. Um fogão de ferro fundido distribuirá o calor da maneira mais eficiente. Se você não tiver um, use qualquer fogão. Cubra o fundo com óleo ou manteiga. -
Cozinhe o pão. Coloque um disco de massa na panela e cozinhe por 30 segundos. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado por 1 minuto 30. Vire novamente e cozinhe o primeiro lado por 1 minuto 30. Coloque o pão no papel absorvente para repetir o processo com os outros cinco discos de massa.- O pão deve inchar durante o cozimento
- Ambos os lados devem ter pequenas manchas marrons quando cozidos.