Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Limpe o ruibarbo
- Método 2 de 3: Faça a compota de ruibarbo
- Método 3 de 3: Ruibarbo assado
- Método 4 de 3: Faça uma torta de ruibarbo
Ruibarbo é uma planta com um sabor picante muito distinto. Em geral, açucaramos com outros ingredientes para torná-lo mais agradável ao paladar. A maneira mais fácil de cozinhar é fazer um ensopado ou assar com açúcar. Se você está procurando algo um pouco mais elaborado, a torta de ruibarbo é deliciosa e muito fácil de preparar.
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Método 1 de 3: Limpe o ruibarbo
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Escolha boas hastes. Eles devem ser firmes e bonitos. Examine o ruibarbo e descarte todas as hastes que tenham grandes imperfeições ou peças macias ou danificadas. Eles podem ser mimados e podem ter um sabor desagradável. Procure hastes vigorosas que sejam firmes e quebradiças, porque isso significa que elas são frescas. -
Descarte as folhas. As folhas de ruibarbo são venenosas e nunca devem ser consumidas. Use uma faca de cozinha afiada para cortar todas as folhas no topo dos caules e descartá-las. Mantenha apenas os caules e prepare-os para comer.- Você pode usar folhas para fazer cobertura ou adubo.
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Lave o ruibarbo. Antes de cozinhar, lave e seque as hastes. Lave-os com água fria na pia da cozinha, esfregando suavemente a superfície com os dedos para remover o solo e a sujeira. Em seguida, limpe-os com papel toalha limpo para secá-los.
Método 2 de 3: Faça a compota de ruibarbo
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Recorte o ruibarbo. Corte em 600 g de dados. Coloque as hastes limpas em uma tábua e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm. Pese-os e coloque cerca de 600 g em uma tigela grande. -
Adicione açúcar e água. Despeje 200 g de açúcar e duas colheres de sopa de água na tigela contendo os pedaços de ruibarbo. Em seguida, mexa os ingredientes com uma colher grande ou espátula para misturar bem.- Você também pode temperar a mistura com uma pitada de canela.
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Aqueça os ingredientes. Cozinhe no fogão em fogo baixo por 15 minutos. Despeje o conteúdo da saladeira em uma panela grande e coloque no fogão. Aqueça em fogo baixo e deixe ferver o ruibarbo por 15 minutos até ferver e o açúcar se dissolver.- Mexa a mistura com uma colher ou espátula a cada poucos minutos para ajudar o ruibarbo a cozinhar uniformemente.
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Deixe a compota esfriar. Não o coma assim que estiver cozido, pois estará queimando. Deixe o ruibarbo descansar até atingir a temperatura ambiente ou um pouco mais quente. Sirva com sorvete, bolo ou outra sobremesa.
Método 3 de 3: Ruibarbo assado
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Cortá-lo. Retire as folhas e lave as hastes antes de colocá-las em uma tábua de cortar. Corte cerca de 500 g em pedaços de 2 cm e coloque em uma tigela grande.- Se você quiser que as peças fiquem mais finas, tente cortar o ruibarbo na diagonal.
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Adicione o açúcar. Despeje 200 g de açúcar na tigela. Mexa e vire os pedaços de ruibarbo com uma colher grande ou espátula para cobrir sua superfície, certificando-se de que os cristais estejam distribuídos uniformemente.- Tente derramar algumas gotas de água no ruibarbo antes de adoçar para cobrir os pedaços de açúcar mais facilmente.
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Leve à geladeira. Coloque em uma assadeira e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Se o açúcar tiver tempo de dissolver antes de cozinhar, o ruibarbo torrado vai caramelizar melhor. Coloque as peças que você adoçou em uma assadeira cerca de 15 x 25 cm. Coloque o recipiente na geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.- Se o açúcar não se dissolver após algumas horas, deixe o prato na geladeira por uma noite inteira.
- Cubra o recipiente com filme plástico antes de refrigerar.
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Asse o prato. Cozinhe os pedaços de ruibarbo no forno a 150 ° C por 20 min. Pré-aqueça o forno e retire o prato da geladeira. Cubra-o com papel manteiga antes de preenchê-lo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do forno e coloque um garfo para verificar o cozimento.- Se o garfo não furar a carne com facilidade, continue cozinhando por 5 minutos até o ruibarbo ficar macio.
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Deixe esfriar. Retire o prato do forno, tomando cuidado para não queimar. Coloque-o em uma prateleira de metal para esfriar. Sirva ruibarbo assado com carne, peixe, legumes ou outros pratos para fazer um acompanhamento original.
Método 4 de 3: Faça uma torta de ruibarbo
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Corte as hastes. Limpe cerca de 600 g de hastes de ruibarbo e coloque-as em uma placa de corte. Corte em pedaços de 2 ou 3 cm e coloque em uma tigela grande.- Quando começar a preparar os ingredientes, ligue o forno a 190 ° C para pré-aquecer.
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Adicione os outros ingredientes. Para preparar o recheio da torta, adicione 40 g de farinha, 150 g de açúcar e uma pitada de ruibarbo e canela. Mexa e vire as peças com uma colher grande ou espátula até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Em seguida, coloque a mistura de lado. -
Vá para um molde. Coloque uma das massas quebradas em uma forma de torta de 25 cm de diâmetro. Prepare massa caseira ou compre macarrão cru pronto para comer no supermercado. Coloque cuidadosamente a lua no molde. Se sobressair, apare-o novamente.- Você pode comprar macarrão quebrado sozinho ou em lotes de 2.
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Adicione o enfeite. Despeje o ruibarbo temperado na massa que você coloca na panela e distribua em uma camada homogênea usando uma espátula. Coloque a segunda massa por cima. Pressione a ponta com os dentes de um garfo ao redor para deixar impressões digitais que grudam as duas massas.- Se desejar, mergulhe um pincel de pastelaria no leite e pincele-o no topo da torta. Polvilhe uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima.
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Asse a torta. Deixe cozinhar por 25 min. Cubra toda a superfície com papel alumínio nas bordas para evitar queima. Coloque a panela na grelha no meio do forno e cozinhe a torta por 25 minutos. -
Brown a massa. Retire a torta do forno e remova a folha de alumínio que a cobre antes de recolocá-la no forno. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos até que fique com uma bela cor dourada e o recheio borbulhe.- Quando a torta estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar em uma gradinha antes de servir.