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2 Mantenha no freezer. Você não precisa descongelar a Turquia com vários dias de antecedência. Se você cozinhá-lo congelado, pode retirá-lo no mesmo dia. Você vai temperar e encher durante o cozimento.
3 Estime o tempo de cozimento. O cozimento de um peru descongelado varia de cerca de 3 a mais de 6 horas, dependendo do seu peso. Reserve 3 horas para um peru cru, pesando 5 kg, 5 horas para um peru recheado com 10 a 12 kg ... Para cozinhar seu peru congelado, adicione 50% ao tempo de cozimento de um peru descongelado. Se você tiver que cozinhá-lo por 4 horas enquanto descongelado, precisará cozinhá-lo por 6 horas congeladas. De qualquer forma, sempre verifique se está pronto para ser consumido usando um termômetro digital de carne antes de servi-lo.
4 Preaqueça o forno. Defina-o para uma temperatura de 160 ° C.
5 Retire a embalagem. Retire o peru da embalagem e coloque-o em uma assadeira. Pode ser uma panela, um prato de vidro, arenito, aço inoxidável ou antiaderente ...
6 Coloque o prato no forno. Também é possível cozinhá-lo diretamente na grelha.
7 Devolvê-lo. Deixe o peru cozinhar por 2 horas e depois vire-o. Se a cabeça, o pescoço e as crias estiverem dentro do animal, veja se agora você pode retirá-las.
8 Retire as miudezas. Se você ainda não pode tirá-los, tente a cada 15 minutos. Às vezes, eles estão em um saco plástico e você não pode deixá-lo por muito tempo, porque depois de um tempo ele pode derreter. Se o plástico derreter, a carne será danificada e você não poderá consumir seu peru porque você colocaria sua saúde em risco. Se as crianças estiverem em um saco de papel, você pode comê-lo. Depois de removido, coloque aipo, cebola, alho, frutas cítricas ou seus legumes favoritos na cavidade.
9 Preste atenção para o cozimento. Verifique a temperatura interna da parte mais grossa da coxa. Deve ser de 75 ° C. O peito deve atingir uma temperatura de 70 ° C. Ao colocar o peru no forno enquanto ainda estava congelado, a carne exigirá mais tempo de cozimento, pois derreterá gradualmente. Quanto maior o peru, mais tempo será necessário para descongelar e cozinhar. Para que a carne permaneça suculenta, a temperatura interna máxima do peito deve ser de 71 ° C e a temperatura interna máxima das coxas (no local mais espesso) deve ser de 77 ° C.
10 Retire seu peru do forno. Cubra-o com uma folha de papel alumínio para preservar o calor e deixe descansar por 10 minutos, para que os músculos relaxem e o suco circule na carne, depois corte e aproveite! publicidade
avisos
- O método descrito neste artigo deve ser usado apenas para assar um peru no forno. Não grelhe ou frite.