Como cozinhar um peru lentamente

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• Método 1 de 3: Cozinhe um peru em uma panela lenta
• Método 2 de 3: Faça um peru assado

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Muitas pessoas podem pensar que é difícil assar um peru porque a carne tende a secar quando cozida em altas temperaturas. O segredo para obter um peru fofo é evitar cozinhar demais, especialmente o peito e outras partes em que a carne é branca. Para perus e outras aves, a carne deve atingir uma temperatura interna de 73 ° C antes de interromper o cozimento para evitar riscos à saúde. É mais baixo do que muitas pessoas pensam. Esta informação pode ser suficiente para você obter um peru delicioso e fofo. Um peru deve ser assado a pelo menos 160 ° C. Se você não cozinhá-lo no forno, poderá usar um método de cozimento lento, como um fogão lento, sem riscos.

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Método 1 de 3: Cozinhe um peru em uma panela lenta

1. 
   

   
   Use um fogão lento. Cozinhe o peru em uma panela lenta, para que a carne seja separada dos ossos sozinha.
   • Remova as crias e lave o interior e o exterior das aves com água fria.
   • Seque a Turquia.
   • Pincele toda a superfície da carne com manteiga ou azeite e cubra com o seu tempero favorito. Se desejar, tempere também o interior da Turquia e a parte de baixo da pele.
   • Coloque fatias de água, caldo ou vegetais no fundo da panela lenta para impedir que a Turquia desligue ou queime e adicione sabor.
   • Coloque as aves no fogão lento e cozinhe em alta temperatura por 1 hora.
   • Reduza a potência e cozinhe o peru em temperatura baixa por 8 a 10 horas.

2. 
   

   
   
   
   Teste o cozimento. Medir a temperatura das aves domésticas com um termômetro de carne para garantir que atingiu uma temperatura interna de 73 ° C. É importante não cozinhá-lo demais, porque a carne branca seca quando está cozida demais.

Método 2 de 3: Faça um peru assado

1. 
   

   
   Assar o peru. Asse em uma assadeira.
   • Pré-aqueça o forno a 260 ° C.
   • Retire as miudezas e lave o interior e o exterior das aves com água fria e seque-as.
   • Pincele toda a superfície do peru com manteiga ou azeite e cubra-o com o seu tempero favorito. Se desejar, tempere também o interior das aves e a parte inferior da pele.
   • Despeje água ou caldo no fundo da assadeira e coloque uma grelha dentro. Não deixe o nível do líquido exceder a grade.
   • Coloque ingredientes como legumes, frutas ou ervas no líquido para adicionar sabor.
   • Coloque o peru na grelha com o peito para cima.
   • Asse as aves e cozinhe a 260 ° C sem cobrir por 15 a 20 minutos.
   • Abaixe a temperatura do forno para 160 ° C. Esta é a temperatura mais baixa na qual você pode cozinhar um peru no forno sem risco para a saúde. Cozinhe as aves por 45 minutos por quilograma de carne para um peru congelado e 25 a 30 minutos por quilograma para um peru fresco. É cozido quando atinge uma temperatura interna de 73 ° C, muito mais baixa do que a maioria das pessoas pensa. É importante não cozinhar demais a Turquia, porque a carne branca vai secar. É quase certo que a temperatura interna suba pelo menos 3 ° C enquanto a ave estiver descansando, para que você possa tirá-la do forno quando atingir cerca de 70 ° C.
   • Deixe o peru assado descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar.