Como fazer chantilly de chocolate

Contente

• estágios
• Método 1 de 2: Faça chantilly com chocolate
• Método 2 de 2: Faça um ganache à mão
• Método 3 de 3: Faça um ganache com um robô
• Método 4 de 5: Usando o ganache

Neste artigo: Faça chantilly de chocolateFaça ganache à mãoFaça ganache com um robôServe como ganacheReferências

Você realmente quer fazer você feliz? Vá lá! Chantilly de chocolate é um delicioso recheio para tortas, bolos, chocolates, biscoitos, sorvetes, etc. Se você é realmente ganancioso, pode até comer com uma colher! É fácil e rápido de preparar, especialmente se você usar uma batedeira. Você também pode fazer um ganache, ou seja, um creme mais cremoso e cremoso, feito de creme e chocolate preto e usado para acompanhar bolos e outras sobremesas.

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Método 1 de 2: Faça chantilly com chocolate

1. 
   

   
   Arrefecer o equipamento. Leve à geladeira um cul-de-hen de aço inoxidável, batedeira e creme por 15 a 30 minutos. Se o equipamento estiver frio quando você o usar, o creme engrossará mais rapidamente.

2. 
   

   
   Prepare o chantilly. Misture 250 ml de creme de leite, uma colher de sopa de açúcar refinado e meia colher de chá de extrato de baunilha.
   • Bata os ingredientes com uma batedeira ou bata até o creme engrossar e formar pequenos picos.
   • Bata o creme em velocidade média e não bata demais.

3. 
   

   
   
   
   Derreta o chocolate. Derreta 100g de lascas de chocolate ao leite ou agridoce. Microondas em alta potência por um minuto. Mexa o chocolate e, se necessário, aqueça novamente até derreter completamente.
   • Deixe o chocolate esfriar para que ele ainda esteja líquido, mas não muito quente.

4. 
   

   
   Misture o creme e o chocolate. Adicione metade do creme de chocolate derretido e misture com uma espátula. Em seguida, adicione o restante do chantilly para obter uma mistura homogênea.

Método 2 de 2: Faça um ganache à mão

1. 
   

   
   Prepare o chocolate. Pique 100 g de chocolate amargo e coloque os pedaços pequenos em uma grande panela de aço inoxidável.

2. 
   

   
   
   
   Ferva o creme. Aqueça 250 ml de creme de leite e uma colher de sopa de açúcar em fogo médio e deixe ferver.

3. 
   

   
   Misture os ingredientes. Despeje imediatamente o creme de leite fervendo sobre o chocolate picado.
   • Pat a galinha na superfície de trabalho para alisar o chocolate com creme.
   • Deixe os ingredientes descansarem por um minuto antes de misturá-los lentamente com uma espátula até o chocolate derreter.
   • Não bata a mistura. Você não deve penetrar no ar.
   • Misture o ganache por cerca de 2 minutos.

Método 3 de 3: Faça um ganache com um robô

1. 
   

   
   Prepare o chocolate. Pique 100 g de chocolate amargo e coloque os pedaços em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço inoxidável.

2. 
   

   
   Ferva o creme. Misture 250 ml de creme de leite e uma colher de sopa de açúcar e aqueça-os em fogo médio para ferver.

3. 
   

   
   Misture os ingredientes. Despeje o creme fervendo no robô imediatamente.
   • Deixe os ingredientes descansarem por um minuto e depois misture-os em três doses curtas.
   • Raspe as laterais do robô com uma espátula de borracha.
   • Misture novamente em três golpes curtos.
   • Continue até todo o chocolate derreter e coloque o ganache em uma tigela.

Método 4 de 5: Usando o ganache

1. 
   

   
   Deixe o ganache esfriar. Aguarde até a temperatura ambiente (cerca de 20 ° C).

2. 
   

   
   Use o ganache. Você pode colocá-lo em tortas ou doces ou bater com um batedor antes de usá-lo para fazer cobertura de um bolo. Remova o chicote do ganache o mais rápido possível para incorporar o ar e aumentar o volume.