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Neste artigo: Fazendo creme espesso Experimente variações Resumo do artigoReferências
Em alguns casos, pode ser possível preparar um substituto de creme espesso. Esta versão não pode ser chicoteada como o creme espesso que você compra, mas ainda pode substituí-la em muitas receitas.
estágios
Método 1 de 2: Faça creme espesso
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Derreta a manteiga. Comece com manteiga à temperatura ambiente. Existem muitas maneiras diferentes de derreter. Tente o seguinte.- Derreta a manteiga no fogão. Coloque-o em uma panela e ligue o fogão em fogo baixo. A manteiga derrete a uma temperatura de 28 a 36 ° C, que pode ser a temperatura ambiente quando está quente. Preste atenção e desligue-o quando cerca de três quartos da manteiga derreter. Use uma colher ou espátula para distribuir a manteiga no fundo da panela enquanto derrete.
- Derreta a manteiga no microondas. Corte-o em cubos pequenos (se estiver frio) e coloque-o em um recipiente para microondas. Aqueça por 10 segundos até derreter.
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Adicione a manteiga ao leite. Despeje a manteiga derretida em uma saladeira contendo 175 ml de leite integral e misture os ingredientes. Deixe a manteiga esfriar antes de derramar no leite.- Se você quiser usar leite mais leve em gordura, precisará adicionar uma colher de sopa de farinha para ajudar o creme a engrossar.
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Bata os ingredientes. Bata os ingredientes com uma batedeira, bata, garfo ou colher. Bata-os por alguns minutos até obter uma mistura espessa e espumosa.- Este creme caseiro não pode ser montado em chantilly como o creme espesso real.
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Mantenha o creme (opcional). Coloque o creme caseiro em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por 1 ou 2 dias. -
Use o creme. Agora você pode adicionar seu creme caseiro de 225 ml de espessura a doces, sopas, molhos salgados etc.
Método 2 Experimente variações
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Use leite desnatado com amido de milho. Se você só come leite desnatado, pode usá-lo como base para um substituto de creme espesso. Nesse caso, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho ou gelatina simples a 225 ml de leite desnatado para engrossá-lo. Bata os ingredientes com um batedor por 3 a 4 minutos até que a mistura comece a engrossar. - Tente tofu e leite de soja. Se você está procurando uma alternativa vegana ou com pouca gordura, tente misturar tofu com leite de soja sem sabor até obter uma mistura suave.
- Esta receita é uma alternativa alimentar ao creme espesso.
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Experimente o faisselle com leite. Você pode misturar quantidades iguais de faisselle e leite em pó desnatado para obter um substituto de creme com baixo teor de gordura. Misture os ingredientes até que não haja mais grumos.- Se você não tiver leite em pó, poderá substituí-lo por leite desnatado líquido.
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Use leite condensado e baunilha. Arrefecer o leite condensado sem açúcar na geladeira e adicionar extrato de baunilha ao seu gosto.- Esta receita é um bom substituto para sopas grossas de creme.
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Tente iogurte e leite. O iogurte grego é muito mais espesso e cremoso que o iogurte normal e pode substituir o creme espesso, reduzindo o teor de gordura do prato. Se você fizer biscoitos ou pão cuja receita exija creme integral, é aconselhável usar quantidades iguais de iogurte grego e leite integral para preservar o sabor da gordura.- Para receitas como bolo de queijo, onde o uré é muito importante, você pode tentar substituir metade do creme de leite por iogurte grego para reduzir o teor de gordura.
- Codornas quando aquecidas muito rapidamente. Se você fizer um molho com iogurte grego, cozinhe em fogo bem baixo.
- Você pode até fazer iogurte grego caseiro: envolva 450 ml de iogurte natural natural em letal e deixe o líquido escorrer por várias horas. Você receberá 225 ml de iogurte grego cremoso.
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Use manteiga e creme leve. Você pode substituir o creme espesso por uma mistura de quantidades iguais de creme leve e manteiga. Para substituir 225 ml de creme de leite, derreta 40 g de manteiga e deixe esfriar, tomando cuidado para que não volte a ficar sólido. Despeje 200 ml de creme de leite em uma tigela e adicione a manteiga derretida para obter uma mistura homogênea. -
Use creme de queijo leve. O queijo fresco com baixo teor de gordura dará ao prato a mesma consistência que o creme de leite e reduz a contagem de calorias da receita.- Se a receita precisar de 200 ml de creme espesso, use apenas 100 ml (ou 100 g) de queijo fresco.
- O queijo fresco tem um sabor levemente ácido. Não adicione aos pratos em que o lado mais doce do creme espesso é necessário.