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- estágios
- Método 1 de 2: Faça massa de pizza sem fermento
- Método 2 de 2: Faça pão rápido sem fermento
- Método 3 de 3: Fazendo pão irlandês com bicarbonato de sódio
Se você gosta de fazer pão caseiro ou pizzas, mas não tem tempo para deixar a massa crescer, você pode prepará-la sem fermento.É fácil fazer uma massa arejada e saborosa usando ingredientes como fermento em pó, bicarbonato de sódio ou vinagre para produzir reações químicas. Você pode fazer uma pizza ou pão rapidamente. Você também pode preparar um pão delicioso, muito simples e rápido, contendo soro de leite e os temperos de sua escolha.
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Método 1 de 2: Faça massa de pizza sem fermento
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Misture os ingredientes secos. Despeje 350 g de farinha de trigo branca em um porco. Adicione um pacote de fermento em pó e uma colher de chá de sal. Misture os ingredientes com um batedor por cerca de 30 segundos para distribuir o fermento uniformemente. -
Adicione os líquidos. Despeje uma colher de sopa de óleo de girassol, azeite ou óleo de colza e 175 ml de água na tigela. Misture os ingredientes até formar uma bola. Se a refeição absorver muita água, pode ser necessário adicionar 50 ou 75 ml a mais.- Adicione água extra, uma colher de cada vez. Se você adicionar muito, a massa ficará muito pegajosa.
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Amasse a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e coloque a massa de pizza sobre ela. Amasse por 3 ou 4 minutos, até ficar homogêneo e elástico.- Você pode amassá-lo da maneira que quiser. Mais importante ainda, a massa é esticada e dobrada várias vezes para ativar o glúten na farinha.
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Abaixe a massa. Você pode espalhá-lo com um rolo, dando-lhe o formato de sua escolha ou colocá-lo diretamente em um prato de pizza e esticar com as mãos. Lembre-se de que, se você fizer uma única pizza com essa quantidade de massa, ela ficará grossa.- Se você quiser fazer duas pizzas finas, simplesmente divida a bola ao meio e abaixe cada bola para obter a espessura desejada.
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Cozinhe a pizza. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Enquanto estiver aquecendo, espalhe o molho de tomate, pesto ou óleo sobre a massa. Em seguida, adicione as coberturas que deseja no topo. Asse a massa e cozinhe por 15 a 25 minutos.- Se você fez duas pizzas finas, 10 a 15 minutos de cozimento podem ser suficientes.
Método 2 de 2: Faça pão rápido sem fermento
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Prepare o equipamento de cozinha. Pré-aqueça o forno ligando-o a 180 ° C. Durante o aquecimento, lubrifique o interior de uma forma de 15 x 25 cm. O óleo impedirá que o pão se agarre ao recipiente durante o cozimento. -
Misture os ingredientes secos. Dose-os e coloque-os todos em uma galinha do meio. Mexa com um batedor por cerca de 30 segundos para misturá-los uniformemente. Você precisa de:- 250 g de farinha de trigo branca;
- 100 g de açúcar branco;
- uma colher e meia de fermento em pó;
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
- uma colher de chá de sal.
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Prepare os ingredientes líquidos. Coloque 50 g de manteiga doce em outra tigela e derreta. Adicione 250 ml de soro de leite e um ovo grande. Misture os ingredientes com um batedor até que o ovo esteja perfeitamente incorporado.- Se você não quiser usar manteiga, substitua-a por 60 ml (quatro colheres de sopa) de azeite ou óleo de girassol.
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Misture todos os ingredientes. Despeje a mistura líquida na galinha que contém a mistura de pós. Mexa os ingredientes suavemente com uma espátula de silicone até misturar bem.- Se você quiser adicionar ingredientes extras, não importa se a massa ainda não é completamente homogênea.
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Adicione guarnições. Você pode facilmente fazer uma versão doce ou salgada deste pão rápido. Basta adicionar os ingredientes de sua escolha e mexer a massa o suficiente para incorporá-los. Pare assim que o recheio estiver integrado, porque você não precisa trabalhar muito a massa. Você pode adicionar até um copo e meio de ingredientes bem grandes, como frutas secas ou nozes, ou incorporar ervas e outros temperos de acordo com o seu gosto. Os seguintes ingredientes são muito bons neste pão rápido:- frutas como cranberries, cerejas secas, maçãs, mirtilos, casca de laranja ou passas;
- nozes como nozes, amêndoas ou nozes;
- ervas e especiarias como endro, pesto, sementes de cominho, pimenta moída ou alho em pó;
- queijo como queijo parmesão ou queijo emmental.
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Cozinhe o pão. Coloque a massa sem fermento na forma que preparou e coloque no forno pré-aquecido. Cozinhe a massa por 45 a 50 minutos. Para descobrir se o pão está cozido, empurre um palito de dente no centro do pão. Deve estar limpo quando sair. Deixe o pão esfriar no molde por 15 minutos antes de desenformar e servir.- Esse pão é melhor no dia em que você o cozinha, mas você pode embalá-lo firmemente e mantê-lo por alguns dias.
Método 3 de 3: Fazendo pão irlandês com bicarbonato de sódio
- Pré-aqueça o forno. Ligue a 200 ° C e deixe aquecer. Enquanto isso, pegue um prato de pizza ou assadeira e reserve.
- Você não precisa de um molde de parede alta porque precisa moldar a massa antes de cozinhá-la.
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Misture os pós. Dose todos os ingredientes secos e coloque-os em uma grande cul-de-poule. Mexa-os com um batedor até que estejam perfeitamente misturados. Coloque os seguintes ingredientes no cul-de-poule:- 500 g de farinha;
- uma colher de sopa de açúcar;
- meia colher de sopa de fermento em pó;
- meia colher de sopa de bicarbonato de sódio.
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Misture os líquidos. Adicione água e vinagre aos pós. Faça um poço no centro da mistura de ingredientes secos e despeje 350 ml de água e duas colheres de sopa de vinagre no buraco. Misture os ingredientes com uma espátula de silicone ou colher de pau até obter uma pasta grossa.- Você pode usar vinagre branco ou vinagre de maçã para esta receita.
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Amasse a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre uma bancada limpa e coloque a massa de pão com bicarbonato de sódio. Amasse por 3 ou 4 minutos para torná-lo macio e elástico.- Você pode amassar a massa da maneira que quiser. O importante é que você estique e dobre várias vezes para que o glúten da farinha seja ativado.
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Modele o pão. Achate a massa com as mãos para formar um disco liso com cerca de 4 cm de espessura. Coloque-o na assadeira ou na assadeira de pizza. Pegue uma faca afiada e use-a para fazer uma incisão em forma de X na superfície da massa.- Corte a massa profundamente, empurrando a faca quase até o fundo. O vapor pode escapar e o pão irlandês terá a forma tradicional que todos conhecem.
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Asse a massa. Coloque no forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos. Depois de cozido, o pão ficará firme e terá uma crosta crocante. Retire do forno, tomando cuidado para não queimar e pincele uma colher de sopa de manteiga derretida em sua superfície para dar mais sabor e suavizar um pouco a crosta.- Para tornar a crosta ainda mais macia, você pode escovar a superfície do pão com leite até a metade do tempo de cozimento.